- Mes passions

11 juin 2021 5 11 /06 /juin /2021 15:54

Lasagnes végétariennes

Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes

Ingrédients: des pâtes pour lasagnes, des courgettes, de l'ail, du coulis de tomates, de la ricotta, des épices italiennes, du fromage râpé et du parmesan râpé, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre noir au moulin.

Préparation: Lavez et épluchez les courgettes puis les râper. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'ail écrasé puis versez les courgettes râpées. Laissez fondre les courgettes pendant 10 à 15 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les épices italiennes et la moitié du coulis de tomates, salez, poivrez et mélangez bien l'appareil.

Cuisson: Préchauffez le four à 220°C. Beurrez un plat à four. Versez un peu de coulis de tomates. Déposez quelques pâtes à lasagnes puis versez sur le dessus un peu de courgettes fondues et du coulis de tomates. Ajoutez un peu de ricotta. Redéposez des pâtes puis à nouveau des courgettes fondues, de la ricotta, du coulis de tomates. Recommencez l'opération plusieurs fois jusqu'à remplir le plat. Déposez sur le dessus du plat des pâtes lasagnes et du coulis de tomates afin de recouvrir l'ensemble. Saupoudrez sur le dessus du fromage râpé et du parmesan râpé.

Enfournez dans le bas du four à 220°C pendant 10 minutes puis remontez le plat à mi-hauteur du four et laissez cuire encore 10 minutes. Servez chaud.

Jean-Luc

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9 juin 2021 3 09 /06 /juin /2021 15:52

La seconde guerre mondiale dans les airs

la seconde guerre mondiale dans le ciel.

Jean-Luc

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Published by Jean-Luc - dans histoire aviation - vidéos et photos aéronautiques coups de coeur et coups de blues
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16 avril 2021 5 16 /04 /avril /2021 17:52

verrines oeufs brouillés, truite fumée et ses oeufs

Préparation 20 minutes, cuisson 3 minutes

Ingrédients: 1 oeuf par verrine, des tranches de truite fumée, des oeufs de truite, du beurre, du poivre, de la créme fraîche ( une CS pour 4 verrines).

Préparation, cuisson: couper en fine lamelles les tranches de truite fumée, réservez. Préparez les oeufs brouillés à la poêle. Les cuire peu longtemps pour les laisser un peu baveux.

Dans un saladier mélangez les oeufs brouillés avec quelques lamelles de truite fumée et ajoutez la crème fraîche. Poivrez légèrement, ne pas saler.

Mixez l'appareil afin d'obtenir une mousse.

Remplissez les verrines en alternant mousse et petits morceaux de truite fumée.

Terminez les verrines en déposant des oeufs de truite sur le dessus puis les conserver au frais au fréfrigérateur jusqu'au repas.

Service: Servez les verrines fraîches comme entrée.

Jean-Luc

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Published by Jean-Luc - dans oeufs - cuisine
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10 avril 2021 6 10 /04 /avril /2021 15:19

Coquelets façon coq au vin

Préparation 30 minutes, cuisson 70 minutes.

Ingrédients: deux coquelets (650g pièce), de l'huile d'olive, du lard de poitrine fumé, du vin rouge de Bergerac, 4 oignons nouveaux, 3 gousses d’ail, 2 carottes, des feuilles de laurier, du Thym, 4 gros champignons de Paris frais, 2 cuillers à soupe de farine, de l'armagnac, de la muscade, du sel de mer, du poivre noir au moulin.

Préparation: Découpez les coquelets en 4 morceaux. Salez et poivrez les morceaux. Epluchez les oignons et les couper en quartiers. Coupez le lard en morceaux. Epluchez et coupez la carotte en rondelles. Epluchez retires les germes de l''ail. Coupez les pieds sableux de champignons, les lavez dans de l'eau vinaigrée puis rincez et égouttez.

Cuisson: Dans une cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de coquelet farinés dans un peu d'huile d'olive. Faites bien dorer tous les morceaux puis ajouter les oignons. Mouillez avec un peu d'Armagnac et flamber hors du feu. Salez, poivrez, versez le vin rouge. Ajoutez ensuite le lard et la carotte coupées en rondelles, le laurier et l'ail dans la cocotte. Salez peu et poivrez. Râpez un peu de muscade et bien mélanger le tout. Couvrez la cocotte après avoir. Préchauffez le four thermostat 7/8, quand il est chaud, mettez la cocotte au four.

Pendant ce temps, retirez la peau et coupez les champignons en gros quartiers. Apres 55 minutes de cuisson, sortez la cocotte du four et ajoutez les champignons. Vérifiez qu'il y a toujours du liquide sinon ajoutez un verre d’eau. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Continuez la cuisson encore 15 minutes.

Service: Servez les coquelets très chaud, dans un plat de service. En accompagnement proposez des pommes de terre cuites à la vapeur ou préparées en purée ou encore des tagliatelles cuits al dente.

Jean-Luc

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22 mars 2021 1 22 /03 /mars /2021 11:30

Bacon cheese burger maison

Ingrédients pour 1 burger: Steak haché 80g (fait maison), 1 pain burger, 1 tranche de bacon fumé, 1 tranche de fromage fondu burger, de la sauce burger, de l'oignon fondu (fait maison, 3 tranches de tomate, 4 rondelles de cormichon aigre-doux, un peu de salade.

Servir chaud accompagné de pommes frites allumettes.

Jean-Luc

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Published by Jean-Luc - dans boeuf -cuisine
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8 mars 2021 1 08 /03 /mars /2021 15:57

Butternut farci au four

Préparation 20 minutes, cuisson au four 45 minutes

Ingrédients: 500 g de chair à saucisses, 1 courge butternut BIO, 50 gr de fromage râpé, 1 oignon, 1 gousse d’ail, du paprika, du persil, 2 CàS d’huile d’olive, du sel de mer, du poivre au moulin.

Préparation: Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez le haut de la courge sous la tête. Puis coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur. Épépinez-la puis videz-la de sorte à former un creux dans la chair.

Récupérez la chair de la courge et coupez-la en petits morceaux. Faites revenir la chair à saucisse et la chair de courge dans une poêle huilée (huile d'olive) à feu moyen. Ajoutez le paprika et le persil, l'oignon et l’ail émincé. Salez et poivrez.

Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les chairs soient bien cuites.

Cuisson: Disposez les deux demi-courges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez les deux moitiés de farce chair de courge et chair à saucisse. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.

Parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 45 min jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. À servir dès la sortie du four.

Jean-Luc

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25 février 2021 4 25 /02 /février /2021 19:01

On Board

Prenez place à bord du Mirage III C n°21 du CEV (propriété du Musée de l'Air et de l'Espace en exposition au musée SAFRAN à Réau - 77)

Cet avion a effectué son premier vol en juillet 1961 et a été retiré du service en mai 1988 après une longue carrière opérationnelle dans différentes escadrilles puis au CEV de Brétigny.

Pas de glass cockpit à cette époque, pas de commandes de vol éléctriques, pas d'intelligence artificielle et comme principal ordinateur de bord: le cerveau du pilote. Le tableau de bord garde tout son charme, il a fait rêver plusieurs générations de pilotes.

Le Mitage III a été étudié dès la fin 1955 et construit dans le cadre d’un programme d’intercepteurs légers défini par l’armée de l’Air française. C'est un chasseur-bombardier monoréacteur qui associe une voilure delta à un fuselage dessiné suivant la "loi des aires" qui lui donne une "taille de guêpe".

Le 9 mai 1957, le secrétariat d’Etat aux Forces armées Air commande 10 avions Mirage III A, d’avant-série. L’armée de l’Air ne disposant pas des ressources financières pour programmer un avion pour chacune de ses missions, le Mirage sera donc fabriqué en série, monovalent sur le plan industriel et polyvalent sur le plan militaire.

Le 12 mai 1958, à Melun-Villaroche, le Mirage III A 01 "Honoré" effectue son premier vol piloté par Roland Glavany. L’Etat passe alors une commande pour 100 Mirage III, il en recevra 95, les 5 autres étant gardés par Dassault pour des essais et modifications pour les séries à venir. La vitesse de Mach 2, véritable performance à la fin des années 50, est atteinte, pour la première fois en Europe occidentale, par Roland Glavany sur le Mirage III A 01.

À l'exception de quelques équipements ou accessoires secondaires, l'avion est un produit national. Les Français sont désormais, non seulement capables de produire des cellules ultramodernes, mais encore de fournir des réacteurs de classe internationale, et toutes les variétés d'armement ou de matériels électroniques.

Le réacteur Atar 9 est fourni par la SNECMA tandis que la SEPR procure le moteur-fusée SEPR 841 d’appoint, utilisable pour les missions d’interception. De nombreuses firmes fournissent les autres équipements: CSF (radar d’interception), Messier (trains d’atterrissage), Intertechnique, SAMM, SFIM, Sauvion.

Jean-Luc

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21 février 2021 7 21 /02 /février /2021 08:21

A la recherche de «l’Oiseau blanc» (exposition musée SAFRAN)

- Cliquez sur les photos pour les agrandir -

Depuis six ans, Bernard Decré s’emploie à confirmer une thèse qui semble tout à fait crédible : les deux aviateurs Nungesser et Coli auraient franchi l’Atlantique en mai 1927, quelques jours avant la première traversée en solitaire de Charles Lindbergh. Pour cela, il lui faut retrouver les débris de leur avion, « l’Oiseau blanc ». Le groupe Safran soutient ce projet.

Textes qui accompagnent la maquette exposée au mmusée Safran

Les deux aviateurs français, Charles Nungesser et son copilote François Coli, avaient décollé du Bourget au petit matin du 8 mai 1927, c'est-à-dire deux semaines avant la traversée sans escale réussie de Lindbergh, pour tenter de rejoindre New York. Nungesser et Coli n'étant jamais arrivés à destination, et aucune trace de leur avion n'ayant été retrouvée, cette tentative a toujours été considérée comme un échec.

Photos de la grande maquette exposée au musée de l'aéronautique et spatial Safran.

Photos de la grande maquette exposée au musée de l'aéronautique et spatial Safran.

Deux hommes, le publicitaire Marcel Bleustein-Blanchet et le journaliste Marcel Julian, ont été les premiers à envisager une autre thèse : « l'Oiseau Blanc » – nom de l'avion de Nungesser et Coli – aurait bel et bien traversé l'Atlantique, mais aurait disparu en mer avant d'atteindre New-York.

Des indices concordants.

Créateur du Tour de France à la Voile et féru d'aviation, Bernard Decré s'est pris d'une véritable passion pour élucider ce mystère. Depuis six ans, il réalise une enquête très fouillée. « J'ai déjà recueilli une trentaine d'indices concordants qui laissent penser que l'Oiseau blanc aurait bien traversé l'Atlantique, indique-t-il.

À commencer par le témoignage du pêcheur Pierre-Marie le Chevalier, qui naviguait dans la zone le matin du 9 mai 1927 et a raconté avoir perçu très clairement le bruit d'un avion et d'un crash suivis de cris.

Autre pièce à conviction : un télégramme des garde-côtes américains, daté du 18 août 1927, dans lequel ils déclarent à leur hiérarchie que deux ailes reliées ont été retrouvées à 300 km de New York et à 800 km de Saint-Pierre-et-Miquelon, émettant clairement l'hypothèse que ces ailes pourraient être celles de l'aéronef français !

A la recherche du moteur perdu.

Mais pour prouver de façon irréfutable que les deux pilotes français ont effectivement franchi l'Atlantique, il faut des preuves matérielles, c'est-à-dire retrouver un morceau de l'épave. En l'occurrence, le moteur, seule pièce capable de résister à une si longue immersion. Il s'agit d'un Lorraine–Dietrich, entreprise reprise en 1941 par la Société des moteurs Gnome et Rhône. Nationalisée en 1945, celle-ci formera la Société Nationale d'Etude et de Construction de Moteurs d'Aviation (Snecma) qui deviendra en 2005 le groupe Safran.

Une campagne cruciale.

Le périmètre dans lequel se trouvait Pierre-Marie Le Chevalier le matin du 9 mai a déjà été exploré à trois reprises sans résultat, mais les recherches vont reprendre au printemps prochain pour une campagne de trois semaines, au large de Saint-Pierre-et-Miquelon. « Notre vocation est de préparer l'avenir plutôt que de participer à la recherche du passé, mais on ne peut être sûr de son avenir que si l'on est fier de son histoire, », rappelle Jean-Paul Herteman, président-directeur général de Safran, revenant sur les raisons du soutien de Safran à ce projet. « En plus de son appui financier, nous essayons de voir dans quelle mesure le savoir-faire technologique de Safran pourrait aussi contribuer à retrouver le moteur de l'Oiseau Blanc », précise Bernard Decré.

Texte: Groupe Safran

Jean-Luc

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20 février 2021 6 20 /02 /février /2021 09:01

Planète Mars

Le robot-rover Persévérance posé sur la planète le 18 février dernier nous fait parvenir ses premières photos. Impressionnant!

Jean-Luc

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13 février 2021 6 13 /02 /février /2021 17:17

Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

Préparation 20 minutes, cuisson 2 à 3 heures

Ingrédients: 1kg de viande de bœuf à braiser, 500g de lard frais non fumé, 3 oignons, 2 gousses d'ail,1 poivron rouge, un poivron vert, 1 carotte, 2 pommes de terre par personne, 1 petite boite de concentré de tomate ou de la crème de goulash (gulyaskrem), une boite de tomates pelées, du paprika doux, du paprika fort de Hongrie, du cumin moulu, de la marjolaine séchée de Hongrie, 1 à 2 verres de vin rouge, 1 litre de bouillon de bœuf, de l'huile de tournesol, du sel de mer, du poivre au moulin.

Pour les petites pâtes ou pâtes pincées (nochkedlis, tchipetka, gulyàsleves, ou csipetkével): de la farine, des oeufs, de l'eau et du sel.

Préparation: Épluchez et émincez les oignons et l'ail, réservez. Épluchez la carotte et la couper en rondelles. Épluchez les pommes de terre, les laver et les couper en 4, réservez dans un saladier rempli d'eau. Coupez les poivrons en deux et n'utilisez que la moitié de chaque poivron, conservez le reste au réfrigérateur pour une autre utilisation. Épépinez, lavez et coupez chaque demi-poivron en lamelles.

Épluchez et coupez le bœuf en morceaux de quelques centimètres de coté. Coupez le lard également en cubes, réservez (plus les morceaux de viande seront gros et plus le feu sera doux, plus la cuisson sera longue, elle peut ainsi atteindre plusieurs heures, 3 à 5).

Préparez les petites pâtes en mélangeant de la farine, des œufs entiers et un peu d'eau comme pour préparer une pâte à tarte jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réalisez alors avec les doigts de petites pâtes de la grosseur d'un petit pois et pincez les un peu afin de les aplatir légèrement, réservez au frais.

Cuisson: Faites revenir le bœuf et le lard dans une cocotte avec un film d'huile, saupoudrez un peu de farine et remuez bien, retirez du feu puis retirez les viandes de la cocotte. Versez les oignon dans la cocotte et faites les revenir avec un film d'huile, Lorsqu'ils deviennent transparents, ajoutez l'ail 1 cuiller à café de chaque paprika, les tomates pelées et leur jus ou le gulyaskrm, les lamelles de poivrons. Remuez à la cuiller en bois. Préchauffez le four à 220°.

Ajoutez ensuite les viandes et les rondelles de carotte, le cumin et la marjolaine dans la cocotte et remontez le feu. Versez 1 à 2 verre de vin rouge dans la cocotte, salez, poivrez et vérifiez l'assaisonnement.

Recouvrez l'ensemble avec le bouillon de bœuf, conservez le surplus de bouillon. Couvrez ensuite la cocotte et faire cuire au four à 200°pendant 1h 30.

Après ce temps, ajoutez les quartiers, égouttés, de pommes de terre et remettez au four pendant 25 minutes. Si besoin ajoutez du bouillon de bœuf afin de recouvrir tous les ingrédients, la goulash est une soupe.

Ajoutez ensuite les petites pâtes que vous aurez fait cuire au préalable 10 minutes dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Remontez le feu, recouvrez la cocotte et faites cuire encore 5 minutes à ébullition.

Service: Présentez la Goulash directement depuis la cocotte ou le chaudron qui a servi à la cuisson. Servez la soupe de Goulash très chaude avec une louche dans des assiettes creuses. Mettez à disposition des convives: 1 fourchette, 1 couteau et 1 grande cuiller à soupe.