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15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 10:45

cuisine maison 2015

Préparation 30 minutes,  cuisson 70 minutes (10+60)

 

Ingrédients:  1 langue de bœuf, 1 oignon, 3 clous de girofle, 1 carotte, une branche de thym, 2 feuilles de laurier sauce, vinaigre, sel et poivre.

Pour la sauce : 40g de beurre, 3 échalotes, 1/2 verre de vin blanc, un verre de vinaigre, 1 boîte de tomates pelées, du thym, du laurier, du persil frais, 5 cornichons, du sel de mer, du poivre au moulin.

langue de boeuf (4)

Préparation: Laisser tremper la langue pendant 8 heures dans un fait-tout avec de l’eau et du vinaigre.

 

Cuisson:

A - Sortir la langue et la brosser pour enlever les impuretés. Faites blanchir la langue. Déposez la langue dans un autocuiseur, couvrir d’eau, fermez et faites cuire une dizaine de minutes à partir du moment ou la soupape entre en rotation. Sortir la langue, la rincer et l’égoutter.

langue de boeuf (7)

B – Après avoir vidé l’eau de la première cuisson, remettre la langue dans l’autocuiseur et la recouvrir d’eau fraîche. Ajoutez la carotte épluchée et coupée en rondelles, l’oignon piqué des clous de girofle, le thym, le laurier et le ½ verre de vinaigre. Fermez l’autocuiseur et faites cuire 60 minutes à feu moyen après mise en rotation de la soupape.

langue de boeuf (8)

Pendant cette cuisson, préparez la sauce tomate piquante: Epluchez et hachez les échalotes, réservez. Mettez à chauffer 1/2 verre de vin blanc dans une casserole.  Ajoutez un verre de vinaigre, du  thym, 2 feuilles de laurier. Poivrez. Faites réduire de moitié, puis réservez.

langue de boeuf (11)

Dans une autre casserole faite fondre le beurre et ajouter les échalotes. Faites les fondre à feu doux quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon précèdent, puis les tomates pelées et le sucre. Faites cuire à couvert une quinzaine de minutes à feu doux. Coupez les cornichons en rondelles et les ajouter avec le persil haché après avoir retiré le thym et le laurier. Vérifiez l’assaisonnement et rectifier si nécessaire. Après cuisson, sortez la langue de l’autocuiseur et l’égouttez. Retirez la peau rugueuse puis coupez la langue en tranches d'environ 1 à 1.5cm dans l'épaisseur régulières. Déposez les tranches dans la sauce tomate. Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur toute une nuit..

langue de boeuf (12)

Service: Faites réchauffer la langue avant de servir. Dressez-là dans un plat de service recouverte par la sauce tomate. En légume d’accompagnement proposez des pommes de terre cuites à la vapeur.

langue de boeuf (16)

Jean-Luc

 

Langue de bœuf sauce tomate piquante
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14 décembre 2015 1 14 /12 /décembre /2015 12:40
Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !

-Cliquez sur les photos pour les agrandir -

Un hôtel - restaurant périgourdin (* * *) à Brantôme près de la ferme de Villars. Une cuisine raffinée et une salle de restaurant avec de nombreux tableaux superbes en décoration ! Cela interpelle !

Il faut se renseigner et rencontrer le peintre qui se révèle être le "chef" du restaurant !

"Restaurateur et peintre"! Décidément mon pays me réserve toujours de belles surprises à chaque retour vers mes racines. 

Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !

Je lui laisse la parole:

 

"Cdingue est mon nom d'artiste".

- "L'énergie c'est la vie et la vie est une aventure dont on ne sort pas vivant... Alors désirons cette vie avec force et faisons envie... Je peins avec des couteaux de cuisine, des fourchettes, des pinceaux aussi (rire). Bref l'énergie est la joie éternelle. Laissons nous aller vers l'imprudence...

La peinture c'est un peu comme un voyage éternel qui nous ferait vivre à jamais pour l'éternité..."

Christophe Dupuy

 

le site de Cdingue:

 http://www.artmajeur.com/fr/artist/christophe-dupuy/collection/c-dingue/1482163

Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !
Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !

Ch.Dupuy va se "frotter" à Paris en exposant ses œuvres du lundi 14 au samedi 26 décembre 2015, galerie Monod 16, rue d'Ouessant 75015 (expo solo).

Vernissage de l'exposition le 17 décembre.

Venez nombreux visiter la galerie et rencontrer Cdingue.

Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !
Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !
Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !
Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !
Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !

Si vous passez par Brantôme, en Périgord vert, faites une halte dans son hôtel - restaurant: Les jardins de Brantôme ***.

33, rue Pierre de Mareuil 24310 Brantôme

tél: 05.53.05.88.16

adresse à copier dans votre navigateur:

http://www.lesjardinsdebrantome.com/fr/

Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !
Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !

Prenez votre temps et visitez cette ville magnifique, "la Venise verte du Périgord" sur les bords de la Dronne. Visitez les nombreux commerces, reflets du Périgord", installés dans les grottes aux pieds des falaises, son Abbaye magnifique dont les origines remontent à Charlemagne. 

Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !

En attendant l'exposition à Paris, retrouvez  Cdingue sur internet et youtube.

Restaurateur et peintre en Périgord ! Expo tableaux dès aujourd’hui à Paris !

Jean-Luc

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11 décembre 2015 5 11 /12 /décembre /2015 08:55
Boeing 747-800 ( cliquez sur les photos pour les agrandir)

Boeing 747-800 ( cliquez sur les photos pour les agrandir)

Après 46 ans de service les Boeing 747 seront retirés de la flotte Air France début 2016 ( des 747-400 ).

Boeing 747-400

Boeing 747-400

A partir du 11 janvier 2016 ce sera le dernier vol commercial du B747, un vol de Mexico à Paris CDG.

 

 

L'avion sur les photos ci-dessous sera le seul exemplaire de B747 conservé aux couleurs d'Air France.

Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)
Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)

Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)

On peut visiter ce 747-100 Air France, le seul survivant des 52 appareils de la compagnie (747-50, 747-100, 747-400, 747 cargo...), au musée de l'Air et de l'Espace du Bourget.

Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)
Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)
Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)

Boeing 747-100 au Bourget (cliquez sur les photos pour les agrandir)

Le Boeing 747, dont le 1er vol pour la compagnie remonte à 1970, est déjà remplacé dans les airs par l'Airbus A380 et le Boeing 777 beaucoup plus modernes et surtout plus économiques en exploitation. 

Airbus A380 Air France

Airbus A380 Air France  (cliquez sur les photos pour les agrandir)Airbus A380 Air France  (cliquez sur les photos pour les agrandir)
Airbus A380 Air France  (cliquez sur les photos pour les agrandir)Airbus A380 Air France  (cliquez sur les photos pour les agrandir)
Airbus A380 Air France  (cliquez sur les photos pour les agrandir)Airbus A380 Air France  (cliquez sur les photos pour les agrandir)

Airbus A380 Air France (cliquez sur les photos pour les agrandir)

Boeing 777 Air France

Boeing 777  (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 777  (cliquez sur les photos pour les agrandir)
Boeing 777  (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 777  (cliquez sur les photos pour les agrandir)
Boeing 777  (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 777  (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 777  (cliquez sur les photos pour les agrandir)

Boeing 777 (cliquez sur les photos pour les agrandir)

La compagnie n'a pas commandé le dernier modèle allongé et modernisé Boeing 747-800.

Boeing 747-800  (cliquez sur les photos pour les agrandir)Boeing 747-800  (cliquez sur les photos pour les agrandir)

Boeing 747-800 (cliquez sur les photos pour les agrandir)

Jean-Luc

Boeing 747, fin de carrière à Air France
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8 décembre 2015 2 08 /12 /décembre /2015 11:30
Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Préparation 15 minutes, cuisson 25 minutes

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 100g de cerneaux de noix, 100g de fromage de brebis frais, 150g de roquefort, 1 échalote, 25g de beurre, 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse, du sel de mer, du poivre noir au moulin.

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Préparation: Epluchez et émincez l’échalote. Casser les noix et réservez les cerneaux. 

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort
Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Dans un saladier, écrasez et mélangez le Roquefort et le fromage de chèvre. Cassez les cerneaux de noix et ajoutez-les aux deux fromages. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Faites revenir l’échalote émincez avec le beurre, puis ajoutez-la à la préparation.

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré ou le fond recouvert d’un papier sulfurisé. Versez dessus l'appareil. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffez le four. 

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Cuisson: Enfournez la tarte et faites cuire 25 minutes thermostat 7 (210°)

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Service: Servez la tarte encore tiède accompagnée d’une salade verte.

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Jean-Luc

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort
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5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 18:49
Pintade au choux de BruxellesPintade au choux de Bruxelles

Préparation 30 minutes, cuisson: Pour la pintade 60 minutes en cocotte au four et pour les choux de Bruxelles 5 minutes à l’autocuiseur.

Pintade au choux de BruxellesPintade au choux de Bruxelles
Pintade au choux de BruxellesPintade au choux de Bruxelles

Ingrédients pour 5 personnes: une pintade "label rouge" élevée en France, 100 gr de farce, 5 tranches de bacon, de la barde ou du lard gras, deux verres de vin blanc, deux gros oignons, une gousse d’ail huile d’olive, sel et poivre, 500g de choux de Bruxelles frais. 

Pintade au choux de Bruxelles

Préparation: videz la pintade, conservez le foie pour la farce, bien retirer le fiel. Hachez le foie et l’incorporer à la farce à confectionner selon votre goût (viande rouge et/ou chair à saucisse, ail, mie de pain, lait, muscade, cognac, sel, poivre….). Epluchez l'ail, retirez le germe et insérez quelques morceaux entre la peau et la chair de la volaille. La recouvrir ensuite avec des tranches de bacon et de la barde ou du lard gras en tranches pour éviter que la volaille sèche à la cuisson. Ficelez la pintade ainsi préparée. Epluchez et coupez les oignons en quartiers. 

Pintade au choux de Bruxelles

Cuisson: Préchauffez le four thermostat 8. Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive. Faites ensuite revenir la pintade sur toutes ses faces. Quand la pintade est bien dorée, ajoutez le vin blanc et un verre d'eau. Déposez les quartiers d'oignon dans la cocotte. Couvrez la et enfournez thermostat 7/8 et laissez cuire 60 minutes. Surveillez pendant la cuisson que la pintade ne brûle pas au fond de la cocotte, sinon ajoutez un peu d eau. La retournez tous les1/4 d'heure afin qu'elle cuise sur toutes ses faces.

Pintade au choux de Bruxelles

Pendant la cuisson de la pintade: Lavez les choux de Bruxelles à l’eau clair, retirez les feuilles fanées  s’il y en a. Faites bouillir de l’eau dans l’autocuiseur  et jetez y les choux. Fermez l’autocuiseur et faites cuire 5 minutes après mise en rotation de la soupape. Apres la cuisson, les rincer et les égoutter, puis réservez au chaud. Juste avant de servir la pintade, poêlez les choux avec un peu de beurre, l’ail haché, sel et poivre. 

Pintade au choux de Bruxelles

Service: Dressez la pintade chaude et découpée dans un plat de service avec la farce à coté et le jus de cuisson dans une saucière. Proposez en accompagnement dans un autre plat de servie les choux de Bruxelles chauds.

Pintade au choux de BruxellesPintade au choux de Bruxelles

Jean-Luc

Pintade au choux de BruxellesPintade au choux de Bruxelles
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3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 09:59

Une époque où le drapeau français était montré fièrement comme représentant la république, celle de la traversée de la Manche par le Blériot XI par exemple !

Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français
Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français

Louis Blériot à construit le "Blériot type XI" en 1908. Ce type d'avion a été construit jusqu'en 1934. 

Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français
Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français
Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français

Ce fut le premier avion à traverser la manche. Louis Blériot, le pilote, parcouru les 38km qui séparent la France de l'Angleterre en 37 minutes. C'était le 25 juillet 1909. 

Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français
Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français

L'avion original  est conservé au musée des "arts et métiers" à Paris. Un second exemplaire est exposé au musée de l'Air et de l'Espace au Bourget.

Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français
Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français

Ce type d'avion a d'autres exploits à son actif. C'est depuis son bord que sauta le 1er parachutiste en 1913. Il fut aussi le premier avion a effectuer une boucle complète. Il fut également le premier avion a apponter sur un bateau. 

Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français
Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français

Un troisième exemplaire, présenté à la Ferté Alais, a été fabriqué en 1934 pour Louis Blériot et offert par ses ouvriers. Cet avion a depuis traversé la manche à 5 reprises. Il est la propriété de "l'Amicale Jean-Baptiste Salis" basée sur le terrain de Cerny en Essonne. 

Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français

Enfin un quatrième exemplaire est exposé au musée Safran-Snecma sur le site de l'entreprise à Réau près de Villaroche en Seine et Marne.

Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français

Jean-Luc  

Blériot XI et drapeau françaisBlériot XI et drapeau français
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27 novembre 2015 5 27 /11 /novembre /2015 16:26

Tout le monde en a bu au moins un une fois dans sa vie.

 

Certains le préfèrent même "Royal" avec du champagne.

C'est le Kir bien sur.

 

Mais connaissez vous son histoire ? 

Félix Kir
Félix Kir
Félix Kir

C'est le reflet de la France que j'aime !

Félix Kir

Jean-Luc

(Source: Tompress Magazine) 

 

Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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26 novembre 2015 4 26 /11 /novembre /2015 23:33

Hommage aux victimes des attentats de Paris

Vendredi 27 novembre 2015

Jean-Luc

Vendredi 27 novembre 2015
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26 novembre 2015 4 26 /11 /novembre /2015 12:31

Taille et inclinaison de la plaque d'immatriculation de la moto.

Info motard
Info motard

Types d'infractions et contraventions en cas de non conformité.

Info motard

Cela peut coûter cher !!!

Info motard

Jean-Luc

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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 18:25

Depuis bientôt deux semaines Marianne est triste, pensive et panse ses plaies. 
La guérison sera longue.


 

France en deuil.

Les "hommes" sont presque tous fous, le cancer de la terre.

Jean-Luc

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