750 grammes
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3 février 2019 7 03 /02 /février /2019 17:09
Soirée "Krampouezh" pour la chandeleur

soirée crêpes (2)

Préparation de la pâte pour les Krampouezh (crêpes):Versez 500g de farine de sarrasin ou blé noir (gwinizh) dans un saladier. Versez dessus 1 litre de lait (laezh) ou de l'eau selon la farine choisie (lire le mode d'emploi sur le paquet de farine), une bonne pincée de sel. Cassez 5 œufs (vi) sur le mélange et remuez au fouet afin d’obtenir une pâte lisse. Laissez reposez  3 à 4 heures (vérifiez le mode d'emploi, certaines farines n’ont pas besoin de laisser reposer la pâte).

soirée crêpes (3)

Cuisson:Faîtes chauffer une poêle à crêpe sur laquelle vous avez déposé une noix de beurre (aman). A l’aide d’une louche versez de la pâte sur le dessus de la poêle et répartissez la pâte sur l’ensemble de la surface une raclette à crêpe. Dès que la première face de la crêpe est cuite, la retourner afin de faire cuire la seconde face.

Soirée "Krampouezh" pour la chandeleur
Soirée "Krampouezh" pour la chandeleur
Soirée "Krampouezh" pour la chandeleur
Soirée "Krampouezh" pour la chandeleur

Il est nécessaire, avant de faire les crêpes, de préparer les garnitures. Les variations sont infinies et dépendent du goût des convives.

Propositions d'ingrédients pour les garnitures:

Crêpe fromagère:  25 g d'emmental râpé, 1 tranche de camembert, 1 morceau de comté, 1 morceau de bleu ou roquefort 

Crêpe végétarienne: 25 g de gruyère râpé, 1/4 courgette coupée en lamelles et revenue à la poêle avec de l'huile d'olive, ½ tomate moyenne

Crêpe nantaise: 2 tranches de bûche de chèvre, 25 g de lardons cuits

Crêpe de la mer: 3 noix de saint jacques,  1 cuiller à soupe de crème fraîche, 1 cuiller à soupe de parmesan

Crêpe gruyère, jambon, œuf: 1 tranche de jambon blanc, 1 poignée de gruyère, 1 œuf


Crêpes aux champignons: Des champignons de Paris émincés et cuits, de la béchamel, de la crème fraîche, du gruyère

Crêpes au gruyère: Crêpe saupoudrée de râpé. On plie la crêpe en deux puis à mi-cuisson on la retourne. Servir quand le râpé est fondu.

Soirée "Krampouezh" pour la chandeleur

soirée crêpes (6)

Services: Lorsque vos crêpes sont cuites, versez la garniture dessus les  crêpes réchauffées à la poêle et servez-les rapidement assiette par assiette. Proposez en boisson d'accompagnement un cidre brut ou une bière artisanale bretonne.

soirée crêpes (7)

Jean-Luc

Soirée "Krampouezh" pour la chandeleurSoirée "Krampouezh" pour la chandeleur

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1 février 2019 5 01 /02 /février /2019 16:56
2019 sera l'année du cochon de terre

Chance et prospérité pour tous

2019 sera l'année du cochon de terre
2019 sera l'année du cochon de terre

A ne pas manquer, la superbe fête le 05 février dans le quartier chinois de Paris dans le 13ème arrondissement.

2019 sera l'année du cochon de terre
2019 sera l'année du cochon de terre

Jean-Luc

2019 sera l'année du cochon de terre2019 sera l'année du cochon de terre

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31 janvier 2019 4 31 /01 /janvier /2019 16:48
Cliquez sur les photos pour les agrandir à l'écran

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Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes: 4 pormoniers (porc, épinards et poireaux), 2 diots fumés, 2 échalotes, du vin blanc sec de Savoie, de l'huile d'olive, de la farine, du thym, du laurier.

Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort

Préparation: Epluchez et émincez les échalotes. Faites revenir les échalotes dans une sauteuse avec un fond d'huile. Quand elles deviennent translucides, les retirer de la sauteuse et réservez. 

Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort

Cuisson: Faites revenir les pormoniers et les diots sur toutes leurs faces à feu vif 4 à 5 minutes dans la sauteuse dont vous aurez conservez l'huile de cuisson des échalotes. Ajoutez après ce début de cuisson une cuiller à soupe de farine et retournez bien les saucisses de Savoie à la cuiller en bois afin qu'elle soient enrobées par la farine. 

Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort

Ajoutez 25 cl de vin blanc, du thym, quelques feuilles de laurier et les échalotes. Retournez bien à nouveau les saucisses pour obtenir un roux avec le jus de cuisson. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort

Pendant ce temps préparez une polenta au fromage "Beaufort". Conservez au chaud jusqu'au service.

Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort
Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort

Service: Servez chaud dans des assiettes, préchauffées au four, les pormoniers et les diots fumés avec une ou deux quenelles de polenta au Beaufort.

Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort
Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort

Jean-Luc

Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort Pormoniers, diots fumés et polenta au Beaufort

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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 17:42
Coq au vin

coq (2)

Marinade 1 nuit, préparation 30 minutes, cuisson 2 heures.

Ingrédients: Un coq label rouge (élevé dans l'Orne) d'environ 3 kg, de la graisse de canard, du beurre, 100g de lard de poitrine fumée, du vin rouge côtes du Rhône, 1 oignon pour la marinade, 1 botte de petits oignons nouveaux, 2 à 3 gousses d’ail, 3 à 4 grosses carottes, des feuilles de laurier, des branches de Thym, de gros champignons de Paris frais, 2 cuillers à soupe de farine, 1 morceau de sucre, du cognac, de la muscade, du sel de mer et du poivre au moulin.

 

coq (10)

Préparation:

 coq (7)

La veille: Découpez le coq en morceaux (pilons coupés en deux, contre-cuisses coupées en deux, ailes, filets coupés en 3, carcasse coupée en plusieurs gros morceaux...). Faites ensuite mariner les morceaux de coq. On utilisera le vin de la marinade, passée au chinois, pour préparer le coq au vin.

coq (17)

Ingrédients pour la marinade: 2 bouteilles de côtes du Rhône pour un gros coq, 1 grosse carotte, 1 oignon, 3 gousses d'ail, quelques cèpes séchés, du thym et du laurier, du sel de mer et du poivre noir au moulin. Marinade 12 heures.

 coq 2 (3)

Le lendemain: Épluchez les oignons nouveaux et les couper en quartiers. Coupez le lard en morceaux, réservez. Épluchez et coupez la carotte en rondelles, réservez. Épluchez et écrasez l’ail au presse-ail, réservez. Coupez les pieds sableux de champignons, les lavez dans de l’eau vinaigrée, les éplucher puis les rince et égoutter, réservez.

 coq 2 (8)

Cuisson: Dans une grosse cocotte faîtes revenir les morceaux de coq sur toutes leurs faces dans un fond de graisse de canard. Ajoutez les oignons et la farine et  faîtes bien dorer tous les morceaux. Versez deux cuillers à soupe de cognac et faîtes flamber hors du feu.

 coq 2 (17)

Versez la marinade passée au chinois. Salez, poivrez et vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez ensuite le lard blanchis, coupés en lardons et sautés ainsi que les carottes et les oignons nouveaux dans la cocotte.

coq 3 (2)

Couvrez la cocotte. Préchauffez le four thermostat 7/8, quand il est chaud, mettez la cocotte au four. Pendant ce temps, coupez les champignons en quartiers, réservez.

 coq 3 (1)

Après 90 minutes de cuisson, sortez la cocotte du four et ajoutez les champignons, l’ail et les abats du coq! Vérifiez qu’il y a toujours du liquide dans la cocotte sinon ajoutez un peu d’eau.Si on a le sang du coq (ou 1 verre de sang de porc) l’ajouter à ce moment de la cuisson. Ajoutez une petite pincée de noix de muscade râpée. Couvrez et Remettez la cocotte au four encore 30 minutes à feu moyen.

 coq 3 (5)

Service: Dressez les morceaux de coq dans un plat de service, la sauce à part dans une saucière. Proposez en accompagnement des pommes de terre cuites à la vapeur ou dans la cocotte avec le coq.

coq 4 (2)

 

 

 

Coq au vin
Coq au vin
Coq au vin
Coq au vin
Coq au vin

Jean-Luc

Coq au vinCoq au vin

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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 09:22

blanquette de veau (1)

Ingrédients: Environ 1,2kg de veau (tendron, collier, poitrine, épaule) coupé en gros cubes, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni (laurier et thym), 2 carottes, 1/2 poireau, 1 petit morceau de branche de céleri, 2  gros champignons de Paris, du sel de mer, du poivre au moulin. Pour la sauce : 50 g de beurre, 50 g de farine, 2 jaunes d'œuf, 10cl de crème fraîche allégée, un filet de jus de citron.

blanquette de veau (2)

Préparation: Epluchez le veau pour retirer le gras excédentaire. Coupez le en gros cubes, réservez. Epluchez l’oignon. Piquez-le avec les clous de girofle, réservez. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles, réservez. Nettoyez, lavez le poireau et les couper en julienne, réservez. Lavez, essorez et coupez le céleri, réservez. Epluchez, lavez et coupez en morceaux les champignons de Paris.

 blanquette de veau (3)

blanquette de veau (4)

Cuisson: Mettez les morceaux de viande dans une cocotte en fonte. Recouvrez la viande avec de l'eau froide. Mettez à chauffer sur le gaz et dès l'ébullition, baissez le feu et ôtez l'écume qui se forme à la surface de l'eau avec une écumoire.

Faites étuver les champignons de Paris avec un peu de beurre et un petit oignon blanc.

blanquette de veau (5)

Faîtes repartir l’ébullition. Ajoutez alors l’oignon, les carottes coupées, le poireau, le céleri en morceaux, les champignons et le bouquet garni. Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 60 minutes. Vérifiez en fin de cuisson si la viande est tendre, sinon poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

A la fin de la cuisson, retirez les morceaux de viande de la cocotte et réservez-les. Récupérez le bouillon pour réaliser la sauce.

blanquette de veau (6)

Réalisation de la sauce: Dans la cocotte, faîtes fondre le beurre sans qu'il ne se colore. Ajoutez la farine et remuez au fouet à un feu doux. Lorsque le mélange commence à blondir, ajoutez le bouillon petit à petit en remuant.

blanquette de veau (7)

Laissez cuire à feu moyen 15 minutes pour que la sauce épaississe. Mélangez les 2 jaunes d'œuf et la crème fraîche au fouet dans un saladier. Ajoutez ce mélange à la sauce petit à petit en remuant. Remettez alors la cocotte à un feu vif et remuez au fouet jusqu'à ébullition. Laissez cuire encore 4/5 minutes. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la viande à la sauce dans la cocotte et laissez encore frémir quelques minutes à couvert.

blanquette de veau (8)

Service: Dressez la blanquette, chaude, dans un plat de service. Proposez en légume d'accompagnement soit un riz blanc cuit nature ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

 blanquette de veau (9)

Jean-Luc

Blanquette de veau Blanquette de veau

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26 janvier 2019 6 26 /01 /janvier /2019 09:22
Velouté panais - courgette

Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes

Velouté panais - courgette

Ingrédients: Un grand panais, deux petites courgettes, une pomme de terre moyenne, un oignon, un bouillon Kub de légumes, 10 cl de crème fraîche semi-liquide allégée, du cumin, de la muscade, du gingembre, de l'huile de colza, du sel de mer, du poivre au moulin.

Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette

Préparation: Épluchez, émincé l'oignon. Épluchez, lavez et coupez en petits dés les légumes.

Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette

Cuisson: Faites fondre l'oignon dans un fond d'huile. Ajoutez ensuite tous les légumes. les faire revenir quelques minutes. Couvrez d'eau et ajoutez les épices et le bouillon de légumes. Faites cuire à couvert à feu moyen pendant 30 minutes.  Après cette cuisson passez l'appareil au blender. Ajoutez la crème fraîche et mélanger le tout. Conservez au chaud.

Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette

Service: Servez très chaud dans des bols à soupe.

Velouté panais - courgette
Velouté panais - courgette

Jean-Luc

 

Velouté panais - courgetteVelouté panais - courgette

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24 janvier 2019 4 24 /01 /janvier /2019 08:34
Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

Préparation 20 minutes, cuisson 2 à 3 heures

 

Ingrédients: 1kg de viande de bœuf à braiser, 500g de lard frais non fumé, 3 oignons, 2 gousses d'ail,1 poivron rouge, un poivron vert, 1 carotte, 2 pommes de terre par personne, 1 petite boite de concentré de tomate ou de la crème de goulash (gulyaskrem), une boite de tomates pelées, du paprika doux, du paprika fort de Hongrie, du cumin moulu, de la marjolaine séchée de Hongrie, 1 à 2 verres de vin rouge, 1 litre de bouillon de bœuf, de l'huile de tournesol, du sel de mer, du poivre au moulin.

Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash
Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash
Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

Pour les petites pâtes ou pâtes pincées (nochkedlis, tchipetka, gulyàsleves, ou csipetkével): de la farine, des oeufs, de l'eau et du sel.

 

Préparation: Épluchez et émincez les oignons et l'ail, réservez. Épluchez la carotte et la couper en rondelles. Épluchez les pommes de terre, les laver et les couper en 4, réservez dans un saladier rempli d'eau. Coupez les poivrons en deux et n'utilisez que la moitié de chaque poivron, conservez le reste au réfrigérateur pour une autre utilisation. Épépinez, lavez et coupez chaque demi-poivron en lamelles.

Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash
Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash
Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

Épluchez et coupez le bœuf en morceaux de quelques centimètres de coté. Coupez le lard également en cubes, réservez (plus les morceaux de viande seront gros et plus le feu sera doux, plus la cuisson sera longue, elle peut ainsi atteindre plusieurs heures, 3 à 5).

Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash
Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

Préparez les petites pâtes en mélangeant de la farine, des œufs entiers et un peu d'eau comme pour préparer une pâte à tarte jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Réalisez alors avec les doigts de petites pâtes de la grosseur d'un petit pois et pincez les un peu afin de les aplatir légèrement, réservez au frais.

Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

Cuisson: Faites revenir le bœuf et le lard dans une cocotte avec un film d'huile, saupoudrez un peu de farine et remuez bien, retirez du feu puis retirez les viandes de la cocotte. Versez les oignon dans la cocotte et faites les revenir avec un film d'huile, Lorsqu'ils deviennent transparents, ajoutez l'ail 1 cuiller à café de chaque paprika, les tomates pelées et leur jus ou le gulyaskrm; les lamelles de poivrons. Remuez à la cuiller en bois. Préchauffez le four à 220°.

Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

Ajoutez ensuite les viandes et les rondelles de carotte, le cumin et la marjolaine dans la cocotte et remontez le feu. Versez 1 à 2 verre de vin rouge dans la cocotte, salez, poivrez et vérifiez l'assaisonnement.

Recouvrez l'ensemble avec le bouillon de bœuf, conservez le surplus de bouillon. Couvrez ensuite la cocotte et faire cuire au four à 200°pendant 1h 30.

Après ce temps, ajoutez les quartiers, égouttés, de pommes de terre et remettez au four pendant 25 minutes. Si besoin ajoutez du bouillon de bœuf afin de recouvrir tous les ingrédients, la goulash est une soupe.

 

Ajoutez ensuite les petites pâtes que vous aurez fait cuire au préalable 10 minutes dans une casserole avec de l'eau bouillante salée. Remontez le feu, recouvrez la cocotte et faites cuire encore 5 minutes à ébullition.

Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

Service: Présentez la Goulash directement depuis la cocotte ou le chaudron qui a servi à la cuisson. Servez la soupe de Goulash très chaude avec une louche dans des assiettes creuses. Mettez à disposition des convives: 1 fourchette, 1 couteau et 1 grande cuiller à soupe.

Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash
Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

Proposez un vin rouge hongrois (Hajösi Merlot - Villa Stephen par exemple) et de grandes tranches de pain de pays au blé.

Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

Jean-Luc

Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash
Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de GoulashPlat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash
Plat traditionnel de Hongrie: la soupe de Goulash

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23 janvier 2019 3 23 /01 /janvier /2019 12:00
Petit salé et lentilles vertes du Puy

Préparation 30 minutes, attente une nuit, cuisson 1h30 minutes pour la palette demi-sel et 20/25 minutes pour les lentilles.

 

Ingrédients pour 4/5  personnes: 1 palette de porc 1/2 sel (650g environ), 1 jambonneau cuit, 1 saucisse de Morteau cuite, du lard de poitrine nature, 2  grosses saucisses (ou de la saucisse au couteau ou un saucisson à cuire), 250g de lentilles vertes du Puy, 1 oignon, 3 clous de girofle, 3 gousses d’ail, 2 carottes, 1 bouquet garni (thym et laurier), du sel de mer, du poivre en grain au moulin.

Petit salé et lentilles vertes du Puy
Petit salé et lentilles vertes du Puy
Petit salé et lentilles vertes du Puy
Petit salé et lentilles vertes du Puy

Préparation: Rincez et laissez tremper la palette de porc ½ sel toute une nuit.

Petit salé et lentilles vertes du Puy
Petit salé et lentilles vertes du Puy

Cuisson: Le lendemain, épluchez l'oignon et le piquer avec les clous de girofle. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez l'ail. Rincez le porc 1/2 sel et l’égouttez. La faire cuire à couvert 1h30 dans de l'eau avec une carotte coupée en rondelle, un oignon coupé en 4 et 2 feuilles de laurier.

Petit salé et lentilles vertes du Puy

Pendant cette cuisson, épluchez le second oignon et piquez-le avec les clous de girofle et déposez-le avec les lentilles et 6 fois leur volume d'eau dans la cocotte. Ajoutez quelques rondelles de carottes la saucisse à cuire et le lard de poitrine. Faites cuire 20 à 25 minutes sans couvrir à feu moyen. Laissez réduire le jus de cuisson sans excès.

Petit salé et lentilles vertes du Puy

Après cuisson de la palette, retirez du feu et égouttez-la. Versez les lentilles avec le jus de cuisson des lentilles dans un grand fait-tout ou autocuiseur. Il faut un grand récipient. Déposez ensuite toutes les viandes, l'oignon de cuisson et les rondelles de carottes. Mélangez le tout doucement. Avant dégustation faites réchauffez à feu doux le "petit salé".

Petit salé et lentilles vertes du Puy
Petit salé et lentilles vertes du Puy
Petit salé et lentilles vertes du Puy
Petit salé et lentilles vertes du Puy

Service: Dressez séparément les morceaux de viande (porc, saucisses) et les lentilles dans deux grands plats de service. Servez très chaud.

Petit salé et lentilles vertes du Puy
Petit salé et lentilles vertes du Puy

Jean-Luc

Petit salé et lentilles vertes du PuyPetit salé et lentilles vertes du Puy

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22 janvier 2019 2 22 /01 /janvier /2019 18:08

velouté potiron carottes cumin (2)

Préparation 30 minutes, cuisson 30 minutes.

 Velouté de potiron et carottes au cumin, croûtons grillés frottés à l'ail

Ingrédients: une portion de potiron d'environ 1.4kg, 4 carottes moyennes, 2 petites pommes de terre, 1 litre de bouillon de volaille, 10cl de crème fraîche liquide légère, du cumin en poudre, du sel de mer, du poivre au moulin

velouté potiron carottes cumin (9)

Préparation: Retirez la peau du potiron et coupez-le en gros dés. Épluchez et coupez en petites rondelles et morceaux les carottes et les pommes de terre. velouté potiron carottes cumin (35)

Cuisson: Faites cuire les légumes recouverts d'eau légèrement salée une trentaine de minutes dans un fait-tout.

velouté potiron carottes cumin (28)

Après cuisson, égouttez les légumes et conservez le jus de cuisson. Conservez environ 1 litre jus de cuisson et servez-vous en pour préparer un bouillon de bouillon de volaille.

 velouté potiron carottes cumin (41)

Ajoutez quelques pincées de cumin moulu aux légumes et versez-les dans le Blender. Ajoutez un peu de bouillon de volaille et passez le tout au Blender afin d'obtenir un velouté. Ajoutez encore du bouillon de volaille si la soupe paraît trop consistante. Vous devez obtenir un velouté  légèrement épais.

 velouté potiron carottes cumin (43)

Versez le velouté dans un petit fait-tout. Assaisonner avec le sel et le poivre. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez ensuite un peu de crème fraîche allégée ou de la sauce soja cuisine selon votre régime alimentaire. Faites réchauffez le tout et arrêtez au premier bouillon. Mélangez doucement à la cuiller en bois. Le velouté est à servir très chaud

 

 

 

 Velouté de potiron et carottes au cumin, croûtons grillés frottés à l'ail
 Velouté de potiron et carottes au cumin, croûtons grillés frottés à l'ail

Service: Versez le velouté dans des bol à soupe et servez chaud. Déposer sur le dessus du velouté quelques croûtons aillés grillés. 

 Velouté de potiron et carottes au cumin, croûtons grillés frottés à l'ail

velouté potiron carottes cumin (57)

Jean-Luc

 Velouté de potiron et carottes au cumin, croûtons grillés frottés à l'ail Velouté de potiron et carottes au cumin, croûtons grillés frottés à l'ail

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18 janvier 2019 5 18 /01 /janvier /2019 16:17
Rôti de porc façon Orloff

Préparation 15 minutes, cuisson en cocotte 60 minutes 

Ingrédients: Un rôti de porc de 500g (dans le filet si possible), des tranches de bacon fumé, du fromage fondu pour burger, une tomate, un oignon, de l'huile de colza, du poivre, du fil de cuisine.

Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc façon Orloff

Préparation: Fendre le rôti afin de l'ouvrir en deux. Déposez du bacon et du fromage fondu, poivrez puis refermez le rôti. Déposez sur le dessus du bacon, des tranches de fromage et une rondelle de tomate saupoudrée avec un peu de persil déshydraté. Ficelez fermement le rôti afin qu'il conserve sa forme pendant la cuisson.

Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc façon Orloff

cuisson: Faites fondre un oignon émincé dans un peu d'huile. lorsqu'il devient translucide ajoutez le rôti et faites-le revenir sur toutes ses faces. Préchauffez le four. Versez 10 cl d'eau dans la cocotte avant de la fermer. Faites cuire 60 minutes au four à 180°c. Retournez plusieurs fois le rôti pendant la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire afin qu'il soit moelleux.

Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc façon Orloff

Pendant la cuisson préparez des pommes de terres sautées pour l'accompagnement du rôti.

Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc façon Orloff

Service: Servez le rôti et les pommes de terre très chaud. Versez du jus de cuisson chaud sur les assiettes. Dégustez aussitôt.

Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc façon Orloff
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Rôti de porc façon Orloff

Jean-Luc

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