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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 17:24

 

J'ai eu la chance hier d'être invité par le musée du Louvre et la Fondation du groupe RATP, à l'occasion de leur partenariat, pour effectuer une "petite" visite du musée en accompagnament d'un groupe d'habitants de la ville de Boulogne-sur-Mer.

 musée du louvre (22a)

j'ai écrit "Petite visite" car le Louvre à Paris est le plus grand musée du monde. Il faudrait plusieurs jours pour voir toutes les œuvres exposées.

 musée du Louvre (33)

Les journées les plus chargées ce sont 60 000 visiteurs du monde entier qui se pressent dans les couloirs du "château". Le musée accueille plus de 10 millions de visiteurs par an! On y découvre des pièces rares et uniques: peintures, sculptures....

 musée du Louvre (36)

C'est "Le lieu" à visiter quand on vient à Paris. Le musée est Bordé par la Seine, avec le "pont des arts" qui l'enjambe, le ponts des amoureux. C'est à deux pas de l'île de la Cité, avec la cathédrale Notre Dame, et de l'île Saint-Louis.

musée du Louvre (39)

Il est en bordure aussi du quarter latin situé sur la rive gauche du fleuve où l'on découvre les boulevards Saint-Germain et Saint Michel.

Là où j'ai passé les plus belles années de ma jeunesse.

 musée du Louvre (8)

Paris tout simplement. 

 

Jean-Luc.

jean luc mars 2013

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 08:13

 cuisine maison

Préparation 10 minutes, cuisson totale15 minutes

 omelettes aux cèpes (2)

Ingrédients pour 2/3 personnes: 3 gros cèpes, 3 oeufs, 5cl de lait, 2 gousses d'ail, 2 pommes de terre, de la salade verte, du sel de mer, du poivre au moulin.

 omelettes aux cèpes (16f)

Préparation et cuisson: Nettoyez les pieds des champignons. Coupez les champignons en gros morceaux et lavez-les quelques minutes à l'eau vinaigrée. Emincez les champignons, faites leur rendre leur eau dans une poêle sans matière grasse. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez un peu de matière grasse, l'ail coupé en petits morceaux. Salez et poivrez. Faites cuire quelques minutes en remuant les champignons à la spatule en bois.

 omelettes aux cèpes (29b)

Pendant ce temps épluchez, lavez et coupez en petits cubes les pommes de terre. Faites les revenir à la poêle avec un fond de matière grasse. Salez et poivrez. Les pommes de terre doivent être grillées à l'extérieur mais moelleuse à l'intérieur.

Faites revenir à la poêle quelques tranches fines de lard frais.

 omelettes aux cèpes (17b8)

Préparez l'omelette avec les 3 oeufs et le lait. Dès le début de cuisson ajoutez les oeufs. Salez et poivrez. L'omelette doit rester moelleuse à l'intérieur.

 omelettes aux cèpes (30)

Service: Servez l'omelette aux champignons chaude dans chaque assiette accompagnée de dés de pommes de terre sautées, d'un peu de lard grillé et de quelques feuilles de salade verte vinaigrette.

 omelettes aux cèpes (31)

  Jean-Luc

jean luc mars 2013

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 17:21

dernier road trip (4)

Sans doute le dernier petit voyage à moto de l'année.

 

Ce dimanche c'était Provins, ville médiévale magnifique

dernier road trip (3)

Nous sommes déjà sur les projets de voyages 2014 !

motos

Jean-Luc

dernier road trip (2)

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 08:22

J'aime bien le "road trip" moto, même sous la pluie. Là, la destination c'était la vieille ville médiévale de Provins (d'autres photos à venir dans la journée).

Provins (2)

Ce voyage moto était sans doute aussi le dernier de l'année, les routes deviennent glissantes sous la pluie. Mais on prépare déjà 2014

Provins (1)

Jean-Luc

Jean-Luc juillet 2013

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 06:00

cuisine maison

semaine du goût

 

 

Préparation: 30 minutes, Cuisson : 60 minutes

 navarin (2)

Ingrédients: Environ1 à 1,1kg de collier de mouton, 2 carottes, 2 gros navets, 200g de petits pois frais, 3 pommes de terre, 3 gousses d'ail, 5 tomates, du thym, des feuilles de laurier, de l'huile de tournesol, 1 cube de bouillon de volaille, du sel de mer, du poivre au moulin.

 navarin (3)

Préparation: Epluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en morceaux, réservez. Mondez les tomates à l'eau bouillante pour retirer la peau, réservez. Epluchez l'ail, coupez les gousses en 2 et retirez le germe.

navarin (4)

Ecossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes, égouttez puis réservez.

navarin (5)

Cuisson: Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte en fonte. Mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.  Quand elle a pris de la couleur, videz la graisse. Remettez la viande dans la cocotte et mouillez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le thym et le laurier, les légumes et les tomates coupées en morceaux ainsi que l'ail.

navarin (6)

Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Préchauffez le four.

navarin (8)

Enfournez et faites cuire doucement (180°c) 60 minutes. Ajoutez les petits pois 10 avant la fin de cuisson.

Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
navarin (9)
Service: Après cuisson la viande doit être tendre. Retirez les morceaux de la cocotte et dressez-les dans un plat de service, les légumes déposés tout autour. Arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée.

navarin (10)

Jean-Luc

Jean-Luc juillet 2013

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 16:42

cuisine maison 

semaine du goût

Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes

 cake (2)

Ingrédients: 2 à 3 tranches de lard fumé (150g), 3 œufs, 150g de farine, 1 vingtaine de noix, 75g de roquefort ou de Bleu d'Auvergne, 1 sachet de levure, 10cl d'huile (dont 5cl d'huile de noix), 12cl de lait, 75g de gruyère, du sel de mer, du poivre au moulin

 cake (3)

Préparation: Cassez les noix, récupérez et cassez grossièrement les cerneaux, réservez. Coupez transversalement le lard en tranches. Faites-le ensuite revenir dans une poêle avec un fond d'huile puis ajoutez les noix et faites rissoler quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez en mélangeant.

cake (4)

Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et mélangez énergiquement au fouet. Incorporez l'huile tout en remuant le mélange au fouet. Ajoutez ensuite le lait puis le gruyère.

cake (5)

Emiettez sur le dessus le roquefort, ajoutez le lard et mélangez bien le tout dans le saladier. Versez la préparation dans un moule à cake aux parois antiadhésives.

cake (6)

Préchauffez le four à 180° (th 6)

 Cuisson: Enfournez et faites cuire à mi-hauteur pendant 45 minutes à 180°

cake (7) 

Service: Après cuisson, retirez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante. Laissez refroidir ensuite au réfrigérateur quelques heures.

cake (8)

Pour servir, démoulez le cake et présentez-le dans un plat de service avec un peu de salade verte en décoration.

 cake (9)

  Jean-Luc

sourire

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 17:04

 cuisine maison

semaine du goût

Préparation 30 minutes, cuisson 20/25 minutes pour le risotto

 risotto St-Jacques (2)

Ingrédients pour 4 personnes:  320g de riz Arborio à risotto, 20  noix de Saint-Jacques, 150g de champignons de Paris frais, 1 litre de fumet de poisson, du mascarpone, 1 échalote, du vin blanc, du sel de mer et du poivre au moulin.

 risotto St-Jacques (12)

Préparation des Saint-Jacques et Champignons: Lavez, épluchez et émincez les champignons de Paris. Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec du beurre. Salez et poivrez, réservez.

 risotto St-Jacques (24)

Lavez, épongez les noix de Saint-Jacques. Fendez-les en deux dans l'épaisseur si elles sont grosses. séparez les corail des noix, réservez. Faites revenir au beurre dans une poêle les Saint-Jacques, salez et poivrez. Flambez-les au cognac, réservez.

 risotto St-Jacques (28)

Préparez un litre de bouillon de fumet de poisson, réservez.

risotto St-Jacques (18)

Préparation et cuisson du risotto: Faites fondre un peu de matières grasses dans un fait tout. Ajoutez ensuite l'échalote émincée et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

Ajoutez le riz, augmentez un peu la puissance de la flamme et faites légèrement revenir le riz en le mélangeant jusqu’à ce qu’il devienne translucide également. Ajoutes un verre de vin blanc sec et continuez à mélanger à la spatule en bois.

 risotto St-Jacques (40)

Ajoutez ensuite le bouillon de fumet de poisson petit jusqu'à absorption du liquide par le riz. Continuez à mélanger le riz au liquide pendant la cuisson environ 20 minutes. le riz sera alors cuit tout en restant crémeux et ferme à la fois. Versez deux cuillers à soupe de mascarpone et mélangez-lez au riz. Il sera encore plus crémeux.

 risotto St-Jacques (44)

Après cuisson, ajoutez au riz les Saint-Jacques, les champignons. Remuez doucement afin de bien mélangez le tout, faites réchauffer 1 à 2 minutes avant de servir.

 risotto St-Jacques (48)

Service: Dressez le risotto chaud dans de petites assiettes creuses à risotto et servez immédiatement.

 risotto St-Jacques (52)

  Jean-Luc

sourire

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 11:10

affiche-de-la-semaine-du-gout

Allez ! Hop ! Tout le monde en cuisine c'est la semaine du goût qui arrive.

semaine du goût

Jean-Luc

sourire

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 10:03

cuisine maison

Préparation 15 minutes, attente 12 heures, cuisson 50 mn au four

 

Ingrédients pour 30 petits cannelés: 90g de farine, 150 de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 gousse de vanille, 30cl de lait, 25g de beurre, 3cl de rhum, 1 pincée de sel

 cannelés 1 (2)

Préparation: Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez ensuite le lait et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

 cannelés 3 (18)

Dans saladier mélangez au fouet 1 œuf entier, le jaune des deux autres oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le lait chaud mais non bouillant et continuez à remuer au fouet.

cannelés 3 (21)

Versez en pluie la farine, la pincée de sel et le rhum, battez toujours au fouet afin d'obtenir un mélange homogène.

cannélés 4 (6)

Passez la pâte au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux puis réservez la au réfrigérateur une douzaine d'heures.

 cannelés 5 (3)

Cuisson: Préchauffez le four. Remélangez bien la pâte à l'aide du fouet er remplissez aussitôt les alvéoles des moules à cannelés posés sur la grille froide du four. Enfournez dans le bas du four et faites cuire 50 minutes à 200°c.

 cannelés 5 (8)

Service: Démoulez les cannelés et laissez refroidir une trentaine de minutes avant dégustation. Présentez les petits cannelés dans un plat de service.

 cannelés 5 (9)

Jean-Luc  

21 ans

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 10:01

 cuisine maison

Préparation 20 minutes, cuisson 60 minutes.

 gateau aux amandes (3)

Ingrédients: 260 g de farine T45 (farine à levure incorporée), 4 jaunes d'œufs, 200g de beurre demi-sel "mou", 200g de pâte d'amandes coupés en petits dés, 200g de sucre en poudre de canne blond , 2 yaourts à la "grecque", 1/2 cuiller à café d'extrait d'amande, du sucre glace.

 gateau aux amandes (4)

Préparation: Mélangez au robot à petite vitesse les divers ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Commencez par le beurre et le sucre, puis une fois la première pâte obtenue ajoutez la pâtes d'amandes, puis ensuite les jaunes d'œufs, puis les yaourts, l'extrait d'amandes et enfin la farine. Beurrez un "moule à manquer" de 26cm de diamètre.

gateau aux amandes (5)

Versez la pâte du gâteau dans le moule, égalisez sa surface à la cuiller en bois. Préchauffez le four à 160°.

 gateau aux amandes (6)

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 60 minutes. Après 30 minutes de cuisson, recouvrez le gâteau avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium afin qu'il ne brunisse pas.

 gateau aux amandes (7)

Service: Après cuisson sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante.  Une fois refroidi et après démoulage, retournez le gâteau et dressez le sur un plat de service. Saupoudrez sur le dessus du sucre gale pour la décoration avant de servir. Servez le gâteau frais.

gateau aux amandes (8)

Le gâteau à la particularité de pouvoir être congelé et dégusté, à température ambiante, quelques jours plus tard.

 gateau aux amandes (9)

Jean-Luc

21 ans

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