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16 avril 2015 4 16 /04 /avril /2015 08:13
Mésanges 2015

Cette année encore les mésanges sont présentes dans le jardin.

Mésanges 2015
Mésanges 2015

depuis quelques jours elles travaillent beaucoup afin de construire leur nid dans les deux nichoirs du jardin.

Mésanges 2015

Elles sont vraiment magnifiques.

Mon jardin est une cage à oiseaux "ouverte sur le ciel".

Mésanges 2015
Mésanges 2015

Pour la première fois, ce sont deux couples qui vont nicher dans le jardin. Jusqu'à présent un seul nichoir était occupé, cette année ce sera les deux.

Mésanges 2015
Mésanges 2015

Jean-Luc

Mésanges 2015
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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 15:39
Petites tartiflettes individuelles

Préparation 10 minutes, cuisson totale 45 minutes

Ingrédients (proportion pour 2 personnes): 1 petit Reblochon de Savoie (AOP au lait cru) de 240g, 5 pommes de terre, 150g de lard fumé, 1 oignon moyen, 25cl de vin blanc de Savoie, un peu de matière grasse.

Petites tartiflettes individuelles

Préparation: Coupez le lard fumé en dés, réservez. Epluchez, lavez, essuyez les pommes de terre et les couper en gros dés ou en rondelles, réservez. Epluchez et émincez l'oignon, réservez. Ecroutez légèrement le reblochon et coupez-le en lamelles, ou coupez le simplement en deux par la tranche, réservez.

Cuisson: Faire cuire au préalable les pommes de terre à la vapeur pendant 5mn. Faire fondre l'oignon puis ajoutez et faites rissoler le lard coupé en gros lardons dans un fait-tout pendant quelques minutes avec un peu de matière grasse.

Petites tartiflettes individuelles

Lorsque le lard et l'oignon sont légèrement dorés, ajoutez les pommes de terre. Faites les dorer sur toutes leurs faces pendant quelques minutes en remuant énergiquement à la cuiller en bois. Versez ensuite le vin blanc, couvrez à nouveau et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Préchauffez le four.

Après ce temps, versez le mélange pommes de terre-lardons-oignons dans des terrines individuelle. Déposez le reblochon, coupé en deux dans le sens de l'épaisseur, sur le dessus. Déposez les terrines à mi-hauteur du four préchauffé et laissez fondre le fromage pendant 5 minutes à feu moyen.

Petites tartiflettes individuelles

Service:  Déposez les terrines chaudes dans des assiettes rectangulaires et servez immédiatement. Proposez en accompagnement une salade verte vinaigrette, du pain de campagne tranché et du vin blanc de Savoie très frais.

Petites tartiflettes individuelles
Petites tartiflettes individuelles

Jean-Luc

Petites tartiflettes individuelles
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31 mars 2015 2 31 /03 /mars /2015 17:19

cuisine maison 

Préparation: 20 minutes, cuisson 35/40 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:  5 grosses carottes jaunes non traitées, 1 litre de bouillon de poulet naturel réalisé avec de l'eau de Vichy, 1 cristal de sucre candi roux, de la matière grasse végétale riche en Oméga 3 et 6, de la ciboulette, 1 clou de girofle, 2 feuilles de laurier sauce, de la sauce soja cuisine bio, du sel de mer, du poivre au moulin.

 carottes bio (2)
Préparation: Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur.

carottes bio (3)

Faites fondre la matière grasse dans un fait tout. Ajoutez les carottes, le sucre candi, le sel et le poivre. Faites revenir à feu vif pendant 1 à 2 minutes.

 carottes bio (4)

Cuisson: Baissez le feu et couvrez les carottes avec le bouillon de poulet (celui-ci a été réalisé avec la carcasse d'un poulet "bio" dégraissé d'un précédent repas et l'eau de Vichy). Ajoutez les feuilles de laurier, le clou de girofle et la ciboulette. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes à découvert. Pendant la cuisson ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 carottes bio (5)

Couvrez ensuite le fait tout et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen jusqu’à évaporation quasi-complète de l’eau. Versez dessus 10cl de sauce soja cuisine bio et mélangez doucement afin de ne pas casser les carottes.

 carottes bio (6)

Service: Dressez les carottes Vichy dans un plat de service et servez chaud. En accompagnement proposez une viande rouge.

 carottes bio (7)

Diaporama photos réalisation de la recette sur ma page Facebook.

 

Jean-Luc

jean luc mars 2013

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 12:43

La commune dont dépend mon hameau; le "lieu dit "Villars", ou "Villard" selon les documents et les panneaux, est la commune de Mareuil-sur Belle en Dordogne, située à la lisière du parc naturel Périgord-Limousin.

Cette commune, du Périgord Vert fait l'objet d'un blog très richement documenté par de nombreux articles et photos.

Je vous recommande de le visiter, vous en saurez encore plus sur ce qui me fait aimer ma ferme de Villars.

Voici l'adresse du blog qu'anime William:
http://mareuil.24.over-blog.com/27-index.html


Les commentaires seront les bienvenus et peut être pouvez vous l'aider dans sa recherche sur l'histoire de Mareuil et de ses habitants, par des anecdotes familiales ou bien encore des photos.

Bonne visite et merci d'avance pour lui.

Jean-Luc

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25 mars 2015 3 25 /03 /mars /2015 12:42

Le château de Mareuil-sur-Belle est un château de plaine du XIIème siècle, modifié au XV siècle. C’est l’un des châteaux des 4 baronnies du Périgord.

Aujourd’hui les douves ont été comblées et le pont-levis a été remplacé par une rampe en pierre.

Il reste de cette forteresse du moyen âge, les deux murs d'enceinte, avec un chemin de ronde, le grand donjon ainsi que le portail gardé par deux grosses tours circulaires.

A la renaissance, le château est devenu une demeure de plaisance.

 

Les logis de la cour intérieure ont été enrichis de fenêtres moulurées et sculptées.

Une chapelle à voûtes gothiques a été édifiée avec le luxe des sculptures de l'époque "flamboyante".

C’est l’un des châteaux du Périgord à visiter.

Monsieur le Duc de Montebello se fera un plaisir de vous commenter la visite.

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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 16:32
Soupe-Repas: Poisson, Topinambours et Châtaignes façon Belle Île

Préparation 15 minutes, cuisson 35 minutes

Soupe-Repas: Poisson, Topinambours et Châtaignes façon Belle Île

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes): 1 filet de poisson par personne (bar, dorade, églefin, cabillaud...), 2 pommes de terre ( celles-ci peuvent être remplacées par du panais), 1 carotte, 2 à 4 topinambours selon grosseur, 1 oignon, un vingtaine de châtaignes cuites au naturel, quelques champignons asiatiques et trompettes de la mort, des épices et plantes aromatiques pour la cuisson de poisson, 10cl de crème fraîche allégée, du sel, 2litres d'eau.

Soupe-Repas: Poisson, Topinambours et Châtaignes façon Belle Île

Préparation: Épluchez, lavez et coupez tous les légumes et champignons en morceaux, réservez. Cassez en morceau une quinzaine de châtaignes. Rincez, épongez et coupez les filets de poisson en gros morceaux, réservez.

Soupe-Repas: Poisson, Topinambours et Châtaignes façon Belle Île

Cuisson: Déposez tous les légumes, châtaignes, champignons épices et plantes aromatiques dans un fait tout. Versez 2litres d'eau sur les légumes, salez légèrement. Portez à ébullition puis couvrez le fait tout. Continuez la cuisson pendant 20 minutes à gros bouillons.

Soupe-Repas: Poisson, Topinambours et Châtaignes façon Belle Île

Après cette cuisson passez le tout au blender afin d'obtenir un velouté tout en conservant quelques petits morceaux de légumes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.

Soupe-Repas: Poisson, Topinambours et Châtaignes façon Belle Île

Versez le velouté à nouveau dans le fait tout et ajoutez les morceaux de poisson. Couvrez et reprenez la cuisson à bouillon moyen pendant 10 minutes. Après cette cuisson ajoutez une dizaine de marrons cassés et la crème fraîche. Mélangez bien la Soupe-Repas doucement à la cuiller en bois. Continuez la cuisson encore 5 minutes, puis conservez au chaud.

Soupe-Repas: Poisson, Topinambours et Châtaignes façon Belle Île

Service: Servez la Soupe-Repas dans de grands bols à soupe, les morceaux de poissons équitablement répartis dans les bols.

Soupe-Repas: Poisson, Topinambours et Châtaignes façon Belle Île

Jean-Luc

Soupe-Repas: Poisson, Topinambours et Châtaignes façon Belle Île
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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 12:20

latitia   

" Une soirée à ne pas manquer "

 

 

Il ne vous reste que 3 jours pour réserver et participer, dans un cadre superbe et après un bon repas ( cochon à la broche ), à la soirée exceptionnelle animée par la chanteuse Laëtitia ( j'ai déjà réservé depuis longtemps ). laetitia (5)

 

Mon amie Laëtitia Malecki chanteuse "cabaret" enchaînera les prestations et on vous attend nombreux pour ce show à "la ferme du bout dés prés" à Cernay la ville vendredi prochain 20 mars 2015 à partir de 20h15. Après le show ce sera soirée dansante !

 

Elle vous fera voyager de Trenet à Piaf en passant par Franck Sinatra, Dean Martin, James Brown, les Blues Brothers, Gloria Gaynor, Johnny Hallyday, Duffy, Dany Brillant, Christophe Willem, avec une pointe de swing, de rock, de rhythm’n’blues et de disco.

 

laetitia (2)

 

On se souvient de ses incroyables prestations dans les cabarets et les revues de Paris ( Le Paradis Latin, Chez Ma Cousine, l’Artishow, show "Aux portes du succès", Club Med Artiste...) et lors d'évènements magiques comme au Palais Omnisport de Paris-Bercy où elle interprèta une magistrale "Marseillaise".

Elle a également chanté aux cotés des groupes "les Forbans",  "Hôtel du Rock", "Blues Syndicate", "Laet's go" et ou avec les chanteurs Tipoff, Franck Alamo, Annie Philippe, la liste est longue...

 

 laetitia (1)


Venez nombreux et en attendant retrouvez la sur son site pour suivre ses prestations.

 

A vendredi ;-)

 

Jean-Luc

 

 

 

Avec l'aimable autorisation de Laëtitia

Avec l'aimable autorisation de Laëtitia

Soirée exceptionnelle avec la chanteuse Laëtitia, le 20 Mars

.....On a tout mangé. Sauf la tête !!!

Soirée exceptionnelle avec la chanteuse Laëtitia, le 20 Mars
Soirée exceptionnelle avec la chanteuse Laëtitia, le 20 Mars
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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 18:15

Préparation 30 minutes, cuisson 60 minutes

 langues porc (1)

Ingrédients: 1 langue de porc par personne, de petits oignons nouveaux, 1 grosse boite de tomate pelée, 1 petite boite de champignons, des cornichons, des câpres, de l'ail, de l'estragon, du cerfeuil, du persil, de l'huile d'olive, du thym, 1 sucre, des feuilles de laurier, du sel de mer, du poivre au moulin.

 langues porc (2)

Préparation et cuisson: Lavez et faites tremper les langues quelques heure dans de l'eau vinaigrée. Faites les ensuite blanchir à l'eau bouillant environ 10 minutes. Egouttez, lavez et brossez les langues. Déposez-les dans un autocuiseur avec quelques petits oignon nouveaux émincés, quelques gousses d'ail dégermées et coupées en petits morceaux, quelques feuilles de laurier, du thym, du cerfeuil, de l'estragon, du persil, du sel et du poivre. Couvrez d'eau et portez à ébullition, écumez avant de fermer l'autocuiseur et faites cuire 60 minutes dès que la soupapes entre en rotation.

 langues porc (3)

Pendant cette cuisson préparez la sauce tomate piquante dans un fait-tout avec les tomates pelées, 1 sucre, des petits oignons émincés, des cornichons coupés en petites rondelles, des câpres, du laurier, du thym, du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop pendant la cuisson.

 langues porc (4)

Lorsque les langues sont cuites, les égoutter et les rincer. Retirez la peau et les morceaux de gorge trop gélatineux. Coupez les langues en tronçons de 2 à 3 cm de longueur. Déposez les morceaux de langues dans la sauce tomate. Remuez le tout à la cuiller en bois afin que les morceaux de langues soient recouvert par la sauce, réservez au chaud.

 langues porc (5)

Service: Dressez les langues de porc très chaudes dans un plat de service avec la sauce tomate piquante. Proposez en légume d'accompagnement des pommes de terre cuites à la vapeur.

 langues porc (6)

Jean-Luc

Langues de porc sauce tomate piquante

Réponse commentaire:

Bonjour, La sauce n'est pas vraiment piquante, comme un cornichon je dirai. Pour la conserve avec pot en verre, opercule et couvercle à vis "le parfait" le temps de mise en conserve au bain marie est de 1h30 à 2h00 comme pour une autre conserve (mais sans les pommes de terre). Voir le site "le parfait" pour plus di'nformation. Je n'ai mis en conserve que des pâtés. Mais les langues de porc peuvent se mettre en conserve ou être congelées. Cordialement Jean-Luc

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15 février 2015 7 15 /02 /février /2015 18:38
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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 17:41
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