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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 11:39


Temps de préparation: 30 minutes, cuisson 25 minutes.

 

 

 

Ingrédients: 2 loups de méditerranée (bars en Atlantique), 6 échalotes, 2 gousses d'ail, 4 tomates bien mûres, 4 feuilles de laurier, 1 cuiller à soupe de persil haché, 1 cuiller à soupe de romarin frais haché, de la feta  coupée en petits cubes, 20 cl de vin blanc sec, de l’huile d'olive, 3 cuillers à soupe de jus de citron, sel et poivre du moulin.

 

Préparation: Rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Pratiquez quelques incisions dans la peau des deux côtés de la partie la plus épaisse. Salez et poivrez l'extérieur et l'intérieur, arrosez de jus de citron et farcissez avec le romarin et les feuilles de laurier. Disposez les 2 "loups" dans un grand plat à gratin.

Emincez l'ail et les échalotes pelées en anneaux. Lavez, pelez, épépinez et coupez les tomates en dés. Faites chauffer 1 cuiller d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons, puis l'ail, les tomates et le persil portez à ébullition pendant 2 minutes. Versez le vin blanc et ajoutez la préparation dans le plat à gratin. Salez modérément et poivrez. Versez un filet d'huile d'olive sur les "loups".

 

Cuisson: Couvrez le plat avec du papier d’aluminium. Faites cuire pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C. Sortez du four, découvrez et ajoutez alors les cubes de féta. Recouvrez, enfournez à nouveau et prolongez la cuisson de 10 minutes.

 

Service: Servez chaud. Dressez les "loups" dans un plat de service, le jus de cuisson dans une saucière. Proposez en légume d’accompagnement un riz blanc nature.

 

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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 11:17

Chanson d’automne (extrait)


Déjà plus d’une feuille sèche
Parsème les gazons jaunis ;
Soir et matin, la brise est fraîche,
Hélas ! les beaux jours sont finis !

On voit s’ouvrir les fleurs que garde
Le jardin, pour dernier trésor
Le dahlia met sa cocarde
Et le souci sa toque d’or.

La pluie au jardin fait des bulles ;
Les hirondelles sur le toit
Tiennent des conciliabules :
Voici l’hiver, voici le froid !
(…)

 

Théophile GAUTIER (1811-1872)  Émaux et camées

 

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 07:18

Sur les conseils avisés et sympathiques de la diététicienne du service de réadaptation cardiaque de l'hôpital Jacques Cartier de Massy: Colin en papillote

Préparation 15 minutes, cuisson 20 minutes

 

Ingrédients: Des filets de colin d’Alaska, des tomates, 1 gros oignon, du basilic, du curcuma, de l’huile d’olive, du sel de mer, du poivre aux cinq baies, du papier d’aluminium, 1 citron.

 

Préparation: Epluchez, émincez l’oignon, réservez. Lavez les tomates, les coupez en rondelles fines, réservez. Préparez pour chaque filet de colin un morceau de feuille d’aluminium. Déposez sur le fond de chaque feuille d’aluminium 2 rondelles de tomates. Disposez sur le dessus le filet de colin. Déposez ensuite des rondelles d’oignon et de tomates. Epicez avec un peu de curcuma en poudre et saupoudrez aussi du basilic en poudre si vous n’en possédez pas du frais. Salez très légèrement et poivrez. Versez sur le dessus un filet d’huile d’olive. Fermez la papillote et recommencez l’opération pour chaque papillote (1 par personne). Préchauffez le four.

 

Attention: Ne pas verser du jus de citron sur  la préparation des papillotes avant cuisson, Celui-ci provoque une réaction chimique dangereuse pour la santé avec le papier d’aluminium. Le jus de citron est à verser sur le poisson après cuisson.

 

Cuisson: déposez les papillotes sur une plaque allant au four et enfournez à mi-hauteur. Faites cuire à 220° pendant 20 minutes.

 

Services: Présentez dans chaque assiette, réchauffée sur le dessus du four, les papillotes de colin accompagnées de pommes de terre cuites à la vapeur. Proposez sur la table du beurre et/ou du beurre végétal, du sel, du poivre et un citron. En accompagnement présentez une salade verte avec une vinaigrette préparée avec du citron ou de l’huile d’olive.

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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 16:37
Préparation 20 minutes, cuisson 35 minutes

 

Ingrédients pour 5 personnes: 5 courgettes moyennes, de l’aneth déshydratée, de l’huile de Colza, de la crème fraîche allégée, du sel Guérande,  du poivre noir au moulin

 

Préparation: laver et égouttez les courgettes. Coupez les deux bouts de chaque courgette. Coupez ensuite chaque courgette en quatre dans le sens de la longueur. Retirez le milieu afin de supprimer la partie molle avec les pépins. Coupez ensuite les courgettes en petits dès.

 

Cuisson: Faites chauffez l’huile dans une sauteuse. Jetez les cubes de courgettes dans la sauteuse. Faites revenir à feu vif les courgettes 1 à 2 minutes, puis saupoudrez avec l’aneth.
Salez légèrement et poivrez. Baissez le feu et ajoutez un verre d’eau. Couvrez et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 30 minutes afin de faire fondre les courgettes. Lorsqu'elles sont devenues translucides.

Ajoutez 3 cuillers à soupe de crème fraîche allégée et mélangez doucement à la cuiller en bois. Laissez encore sur feu doux 5 minutes. Vérifiez et rectifiez
 l’assaisonnement si nécessaire.


Service: Dressez les courgettes, chaudes, dans un plat de service.

Proposez en accompagnement du poisson (filets de cabillaud ou lieu noir farinés et poêlés).  
 


Mettez à disposition sur la table, dans une soucoupe, un citron jaune coupé en deux, du sel et du poivre.
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 17:14


Préparation 20 minutes, cuisson 15 à 20 minutes minutes.

 

Ingrédients: 1kg de « sot l’y laisse » de dinde (4 à 5 morceaux par personne), un bocal d’asperges blanches, un bocal d’asperges vertes, 2 échalotes, 1 verre de vin blanc sec, de la crème fraîche allégée, un jus de citron, de l’huile de colza, 1 bouillon de volaille dégraissé, 1 gousse d’ail, du persil, du sel de Guérande, poivre aux cinq baies au moulin.

 

Préparation: Epluchez et émincez les échalotes, réservez. Epluchez, retirez le germe central et écrasez l’ail, réservez. Rincez délicatement et égouttez séparément les asperges blanches et les vertes. Préparez 50 cl de bouillon de volaille, réservez.

 

Cuisson: Faites revenir tous les morceaux de dinde dans une cocotte avec un fond d’huile. Ajoutez les échalotes pour les faire fondre un peu. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez cuire à feu moyen quelques minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille. 

Salez et poivrez modérément. Couvrez la cocotte, baissez le feu et faites réduire le jus de cuisson une dizaine de minutes. Ajoutez un peu de jus de citron, quelques feuilles de persil ciselé et une cuiller à soupe de crème fraîche allégée. Délayez doucement le jus de cuisson à l’aide d’une cuiller en bois. Ajoutez ensuite délicatement les asperges afin qu’elles se réchauffent. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 

 

Services: Plat à servir chaud. Sortez délicatement les asperges à l’aide d’une écumoire. Dressez-les, de façon harmonieuse pour la décoration, dans un plat de service les morceaux de dinde au centre du plat. Nappez avec un peu de jus de cuisson et proposez le reste de celui-ci dans une saucière.

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24 octobre 2009 6 24 /10 /octobre /2009 11:02

 

 

Préparation 15 minutes, cuisson 35 minutes

Ingrédients: des pavés ou filets de saumon (1 par personne), 1 boule de mozzarella, des tomates fraîches, de l’huile d'olive vierge première pression, des herbes de Provence, du basilic, des olives noires, 2 gousses d'ail, du sel de mer, du poivre aux 5 baies au moulin, du papier d’aluminium.


Préparation: Lavez et coupez les tomates en rondelles, réservez. Egouttez et coupez en rondelle la boule de mozzarella. Epluchez et coupez en petits morceaux les gousses d’ail, réservez. Egouttez et coupez en petits morceaux les olives noires, réservez.

Déposez chaque pavé ou filet de saumon sur 1 feuille d'aluminium. Salez légèrement le saumon. 

Disposez sur le dessus de chaque pavé ou filet de saumon 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, en alternance.

Déposez quelques morceaux d’olive noire et d’ail ainsi qu’un peu d’herbes condimentales sur le dessus de chaque morceau de saumon, poivrez légèrement. Versez sur chaque pavé de saumon 1 filet d'huile d'olive.

Préchauffez le four.

Cuisson: Refermez chaque papillote en aluminium, les disposer sur un plat de cuisson pour four. Mettez à four chaud (210°C/th 7) pendant 35 minutes. 

Services: Dressez les pavés de saumon dans leur papillote sur un plat de service. Proposez en légumes d’accompagnement des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre cuites à la vapeur ou bien encore du riz basmati parfumé. Accompagnez ce plat d’une salade verte (vinaigrette à l’huile d’olive).

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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 09:24

Parmi les personnalités de l’aéroclub Jean-Mermoz de Ribérac, toutes plus attachantes les unes que les autres, il y a Florent dont la simplicité et la gentillesse le font apprécier de Tous.

 

Florent est un pilote professionnel qui survole la France et l’Europe à bord de son bimoteur Cessna 414. Il a rejoint le club afin d’accompagner Henri, chef pilote, dans la formation des jeunes pilotes et dans les recyclages des pilotes brevetés.

 

Pour cela il lui fallait devenir Pilote Instructeur, une formation et un examen qui n’est pas à la portée de tous les pilotes. Florent  a passé avec brio les épreuves de cet examen et est maintenant Pilote Instructeur.

 

Sincères et amicales félicitations Florent

A bientôt à Ribérac et aussi pourquoi pas en place co-pilote à tes cotés lors d’un vol à bord de ton Cessna. On fera un film ;-))


vidéo 


Vous pouvez retrouver un grand nombre de vidéos des vols de Florent sur youtube. Dans « rechercher », tapez : florent capron.

Choisissez ensuite les vidéos et laissez vous bercer au dessus des nuages.

 

Bons vols, Jean-Luc

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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 17:33

logo clj
Le samedi 10 et le dimanche 11 octobre 2009 sont organisées dans de nombreuses villes de France dont la région parisienne les "Journées de la sécurité intérieure".

Vous pourrez encore demain dimanche , 11 octobre, assister à de nombreuses démonstrations: aériennes, fluviales, canines, équestres, scènes de crime, ateliers de police, de la BRI, du RAID, de la gendarmerie, du GIGN, des Sapeurs Pompiers de paris sur l'Esplanade des invalides de 11h00 à 19.00. Entrée libre.

Vous pourrez assister également à des exercices de déminage, de sauvetage, de la brigade cinophile d'intervention, des chiens anti-drogue utilisés dans les aéroports....

Vous pourrez approcher de très près de nombreux véhicules: hélicoptères, véhicules, camions d'interventions des sapeurs Pompiers de Paris...

De nombreux sportifs de haut niveau seront également présent afin d'informer les jeunes sur les dangers des drogues diverses et de leurs effets devastateurs à cours terme sur le corps humain.

Ce matin, samedi 11 octobre 2009, le CLJ 94 a également tenu un stand à la Préfecture de police du Val-de-Marne: Démonstrations de secourisme, conduite de 2 roues sur simulateur, activités sportives au CLJ sur le site du parc interdépartemental de Choisy-le-Roi ont été proposés aux nombreux collégiens et lycéens venus nous rendre visite.



Venez nombreux découvrir tous ces métiers, où également on recrute quelque soit votre niveau d'études ( Me contacter directement si vous souhaites des informations complémentaires ).

Bon dimanche

Jean-Luc
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 21:21

Ingrédients pou 5 personnes: 5 beaux filets de flétan, 3 tomates, 2 échalotes, 3 tomates, un poireau, 2 carottes, de petites pommes de terre, du thym, de l’aneth, du persil, de l’huile d’olive, du sel de mer et du poivre aux 5 baies.

 

Préparation: Lavez les filets, les éponger. Lavez les légumes. Epluchez et coupez les carottes en rondelles, râpez les pommes de terres, émincez le poireau. Lavez les tomates et les couper en petits quartiers. Faîtes un mélange de ces légumes dans un saladier, ajoutez l'aneth, le thym et le persil. Epluchez les échalotes, les couper en rondelles. Préchauffez le four.

 

Déposez chaque filet sur une feuille de papier aluminium, avec un fond d‘huile d’olive et un peu du mélange de petits légumes sur le papier d’aluminium. Versez ensuite un peu du mélange de légumes sur le dessus de chaque filet. Versez enfin un filet d'huile d'olive dessus et déposez des rondelles d'échalote sur chaque filet de poisson. Salez légèrement et poivrez avec du poivre aux cinq baies au moulin. Fermez les papillotes.

  

Très important: Surtout ne pas ajouter du jus de citron dans les papillotes avant la cuisson pour éviter une réaction chimique avec le papier d’aluminium qui se dégraderait à haute température c’est très nocif pour la santé.

 

Cuisson: Déposez les papillotes, bien fermées, sur un plaque allant au four. Faîtes cuire thermostat 7 ( 220°) pendant 25 minutes.

 


Service:
Servez dans les emballages d'aluminium ouverts. Présentez chaque filet de poisson chaud dans l’assiette avec le mélange de petits légumes. Vous pouvez alors pressez quelques gouttes de jus de citron.

Proposez quelques petites pommes de terre cuites à la vapeur ( Variété « Nicola » de Saint-Malo). Proposez Sel, poivre et citron pour rectifier l’assaisonnement selon les goûts des invités.

 

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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 07:54

 Le nouveau Cessna 172 SP Glasscockpit (G1000) vient d’arriver à Saint-Cyr, après 8 heures de vol depuis la Suède. Il doit maintenant être immatriculé afin de soulager les réservations du Piper PA28 180cv ... et de constituer un formidable avion de transition pour le Cirrus, grâce à son Glasscockpit !

 


Le Cessna 172 est un avion quadriplace, monomoteur, à ailes hautes. Il est un des avions les plus populaires du monde. Il est le descendant direct du 170. A la différence de son aîné qui avait un train d'atterrissage conventionnel, le 172 dispose d'un train tricycle.


vidéo


Le premier modèle est sorti des chaînes de montage en 1955. Cessna cessa la production au milieu des années 80 puis la reprit en 1996 avec un modèle de 160 chevaux (le 172R, Skyhawk) et un modèle de 180 chevaux (le 172SP).

De 1955 à 1967 le 172 fut équipé d'un moteur Continental six cylindres 0-300. Par la suite il fut pourvu d'un moteur Lycoming quatre cylindres 0-320. La firme produit également un 172 à train rentrant, le Cutlass RG, et un 172 muni de flotteurs. Les vitesses de croisière varient de 105 à 125 nœuds en fonction de la motorisation. Le Cessna 172 est un avion stable, une très bonne plateforme pour la photographie aérienne.
Actuellement le constructeur vend son appareil équipé d'un Garmin G1000 (glass cockpit).

Caractéristiques du C 172:
Nombre de places à bord : 4 personnes
Distance franchissable : 575 NM soit environ 1000km.
Vitesse de croisière : 115 Noeuds soit environ 210km/h.
Masse maximale au décollage : environ 1 tonne 100
Puissance installée & motorisation : Moteur à injection de marque Lycoming développant 180 cv à 2500 tours.

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