750 grammes
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30 avril 2020 4 30 /04 /avril /2020 08:04
Lasagnes

Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes.

 

Ingrédients: 10 à 12

feuilles de lasagne, 500g de viande hachée de bœuf (que vous aurez haché vous même), 6 tomates, 50cl de bouillon de bœuf, 50cl de béchamel, 1 oignon, bouquet garni, gruyère et parmesan râpé, huile d’olive, sel de mer et poivre au moulin.

Lasagnes
Lasagnes
Lasagnes
Lasagnes

Préparation de la sauce à la viande: Faites revenir l'oignon émincé dans une cocotte avec un fond d'huile puis ajoutez la viande. Faites cuire quelques minutes à feu moyen.

Émondez puis faites cuire dans une autre cocotte les tomates avec un peu d’huile d’olive.

Incorporez au fur et à mesure le bouquet garni, l’oignon haché, la viande, le parmesan râpé, le bouillon de volaille, le sel et le poivre.

Laissez cuire 20 minutes à feu moyen tout en remuant à la cuiller de bois. Attendez que la sauce épaississe. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Lasagnes
Lasagnes
Lasagnes
Lasagnes
Lasagnes

Faites préchauffer le four. Pendant ce temps préparez dans une casserole 50 cl de béchamel. Beurrez un grand plat allant au four. Commencez par y verser ensuite un peu de béchamel puis ajoutez dessus quelques feuilles de lasagne afin de couvrir le fond du plat.

Lasagnes

Versez ensuite une couche de sauce tomate à la viande. Recouvrez avec des feuilles de lasagne. déposez une autre couche de béchamel. Continuez ainsi de suite jusqu’à épuisement de la sauce à la viande.

Lasagnes
Lasagnes
Lasagnes
Lasagnes
Lasagnes

Terminez par des feuilles de lasagne et un film de sauce béchamel. Saupoudrez sur le dessus du parmesan et du gruyère râpé.

Lasagnes
Lasagnes

Cuisson:  Mettez au four thermostat 220°c pendant 20 minutes.

Lasagnes
Lasagnes

Service: Servez chaud. En accompagnement proposez une salade verte.

 

Lasagnes
Lasagnes
Lasagnes

Jean-Luc

 

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28 janvier 2020 2 28 /01 /janvier /2020 17:27
Rigatoni en gratin

Préparation: 15 minutes cuisson totale 30 minutes environ

 

Ingrédients: 200 g de rigatoni, 50 g de lardons fumés, de la sauce béchamel toute prête, 6 petits champignons de Paris frais, du mélange 3 fromages pour pizza (Mozzarella - Emmental - Grand Leo).

Rigatoni en gratin
Rigatoni en gratin

Préparation et cuisson: Faites suer puis cuire quelques minutes les champignons coupés en lamelles, en fin de cuisson ajouter les lardons, réservez.

Rigatoni en gratin

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée une dizaine de minutes, réservez.

Rigatoni en gratin

Préparez une sauce béchamel (500 ml). Puis mélangez les champignons, les lardons et un peu de "3 fromages" avec la sauce béchamel. Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter puis les mélanger à l'appareil. 

Rigatoni en gratin

 

Préchauffer le four à 180°C. Verser l'appareil dans un plat allant au four. Saupoudrez sur le dessus du plat un peu de mélange 3 fromages. Faites cuire 15 minutes à mi-hauteur du four etGratinez le plat les 2/3 dernières minutes. 

Rigatoni en gratin

Service: Servez le gratin très chaud accompagné de jambon cru et de quelques tranches de rosette.

Rigatoni en gratin

Jean-Luc

Rigatoni en gratinRigatoni en gratin

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18 décembre 2019 3 18 /12 /décembre /2019 15:45
Pizza chorizo - jambon

Préparation 30 minutes, cuisson 25 minutes,

 

Ingrédients: Une pâte à pizza, du fond de pizza à la tomate, 1 oignon, 250 g de dés de jambon, du chorizo fort, 3 tomates (bio), de l'origan, des filets d'anchois à l'huile, un mélange fromage pour pizza aux 3 fromages, de l'huile d'olive, pas sel ni de poivre.

 

Pizza chorizo - jambon

Préparation: Épluchez et coupez en rondelles l'oignon, Faire fondre l'oignon dans une poêle avec un fond d'huile. Égouttez sur du papier absorbant puis réservez.

Pizza chorizo - jambon
Pizza chorizo - jambon
Pizza chorizo - jambon
Pizza chorizo - jambon
Pizza chorizo - jambon

Lavez les tomates puis les couper en rondelles fines, Réservez. Coupez une dizaine de rondelles de chorizo, réservez. Rincez puis égouttez quelques filets d'anchois. Déposez les sur du papier absorbant puis réservez.

Pizza chorizo - jambon
Pizza chorizo - jambon
Pizza chorizo - jambon

Déposez les rondelles de chorizo et les dés de jambon sur la pizza. Déposez enfin les filez d'anchois puis saupoudrez la pizza avec le mélange 3 fromages.

Pizza chorizo - jambon
Pizza chorizo - jambon

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes à 210°.

 

Pizza chorizo - jambon

Service: Coupez la pizza en parts dès la sortie du four et servez très chaud. En accompagnement proposez une salade verte.

Pizza chorizo - jambon
Pizza chorizo - jambon

Jean-Luc

 

Pizza chorizo - jambonPizza chorizo - jambon

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14 novembre 2019 4 14 /11 /novembre /2019 08:38
Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

Ingrédients: Une pâte à pizza, du fond de pizza à la tomate, 1 oignon, 250g de dés de jambon, 250g de viande hachée en vrac, 3 tomates fraîches, 1 petite boite de champignons de Paris,de l'origan,des filets d'anchois à l'huile, un mélange fromage pour pizza aux 3 fromages, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre au moulin.

 

Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

Préparation: Épluchez et coupez en rondelles l'oignon, Faire fondre l'oignon dans une poêle avec un fond d'huile. Égouttez sur du papier absorbant puis réservez.

Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec un fond d'huile, Salez poivrez, Réservez.

Lavez les tomates puis les couper en rondelles fines, Réservez.

 

Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

Lavez et égouttez et coupez en petites tranches les champignons de Paris, Les faire suer dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

Puis Faire rissoler les dés de jambon quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. Égouttez sur du papier absorbant puis Réservez.

Rincez puis égouttez quelques filets d'anchois. Déposez les sur du papier absorbant puis réservez.

Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

Préchauffez le four à 220°,

Étalez la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, Étalez le fond de pizza sur toute la surface de la pâte.

Déposez ensuite sur le dessus les rondelles d'oignon fondu puis les rondelles de tomates. Déposez enfin les champignons de Paris sur l'ensemble de la pizza.

Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

Déposez les dés de jambon sur la moitié de la pizza. Déposez la viande hachée sur l'autre partie de la pizza.

Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

Déposez les filez d'anchois puis saupoudrez la pizza avec le mélange 3 fromages.

Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes à 210°.

 

Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

Service: Coupez la pizza en 8 part dès la sortie du four. Servez très chaud et à la demande soit une part de pizza au bœuf soit une part au porc. En accompagnement proposez une salade verte.

Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)
Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)
Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

#lafermedevillars

Jean-Luc

Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)Pizza aux deux saveurs (50% porc, 50% bœuf)

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 15:32

 

Préparation 30 minutes, cuisson 20 minutes pour le risotto

 risottot petits légumes et viande (2)

Ingrédients pour (4personnes):  du riz Arborio à risotto (320g), 2 tranches de lard maigre non fumé, 1 carotte, 1/2 courgette, 2 petits oignons, quelques morceaux de cèpes séchés, 1 petit morceau de poivron rouge, 1 tomate, 1 litre de bouillon de volaille, du vin blanc, du sel de mer et du poivre au moulin.

risottot petits légumes et viande (3)

risottot petits légumes et viande (4)
Préparation des petits légumes:  Epluchez la carotte et la courgette puis passez-les à la mandoline, réservez. Epluchez et coupez l'oignon en petit morceaux. Lavez et coupes en fines lanières le morceau de poivron rouge. Coupez le porc en tous petits dès. Faites regonflés les cèpes séchés dans un peu d'eau chaude. Puis, rincez-les, égouttez-les et coupes les en petits morceaux, réservez. Mondez la tomates, retires la peu et coupez-la en morceaux.

 risotto petits légumes et viande (4a)

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Quand il devient translucide ajoutes le porc, remuez à la spatule en bois. Ajoutez ensuite petit à petit, la carotte puis le poivron, la courgette, la tomate et les champignons. salez poivrez et vérifiez l'assaisonnement. Faites cuire quelques minutes en remuant à la spatule en bois, réservez.

 risottot petits légumes et viande (5)

Préparation du risotto:  Faites fondre un peu de matières grasses dans un fait tout. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

risotto petits légumes et viande (5a)

Ajoutez le riz, augmentez un peu la puissance de la flamme et faites légèrement revenir le riz en le mélangeant jusqu’à ce qu’il devienne translucide également. Ajoutes un verre de vin blanc sec et continuez à mélanger à la spatule en bois.

risottot petits légumes et viande (6)

Ajoutez ensuite le bouillon et le jus de cuisson des moules petit à petit jusqu'à absorption du liquide par le riz. Continuez à mélanger le riz au liquide pendant la cuisson environ 20 minutes. le riz sera alors cuit tout en restant crémeux et ferme à la fois.

 risottot petits légumes et viande (7)

Après cuisson ajoutez la préparation légumes et viande. Remuez doucement afin de mélangez le tout, faites réchauffer 1 à 2 minutes. Le risotto doit être bien crémeux.

 risottot petits légumes et viande (8)

Service: Dressez le risotto dans de petites assiettes creuses à risotto. Servez chaud.

risotto petits légumes et iande (11)

risottot petits légumes et viande (9)

Jean-Luc

jeunesse (3)

 

risottot petits légumes et viande (10)

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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 08:27

Enquête de la rédaction: Que penser d'un kit pizza du commerce?

 

Composé d'une pâte, fine ou épaisse (c'est au choix au moment de l'achat), et d'un fond de sauce pizza, ces kits laissent libre court à votre imagination. Lorsque l'on a peu de temps pour préparer une pâte à pizza, ces kits, de bonnes qualités en général quoique variables selon les marques, permettent de réaliser des pizzas rapidement. Elles sont surtout beaucoup moins chères que les pizzas que l'on peut se faire livrer.

 kit pizza (3)

Ingrédients: un kit pizza du commerce comprenant une pâte et la sauce tomate fond de pizza déjà préparée.

 kit pizza (16)

Ingrédients à prévoir (non inclus dans le kit): La garniture.

Elle est donc au choix et selon vos goûts: dès de jambon, lardons allumettes, anchois, olives noires dénoyautées, champignons de Paris frais et émincés, œuf au plat, fromage râpé ou copeaux de parmesan, fines rondelles de fromage de chèvre, un peu d'origan, de l'huile d'olive ... la liste peut être longue.

kit pizza (17)

On peut aussi, ça c'est une des qualités du kit, préparer selon le goût de chaque convive une pizza avec des portions déjà préparées pour chacun avec ses ingrédients choisis. Cela permet de passer une bonne soirée pour un prix très raisonnable. Les jeunes enfants peuvent aussi et c'est une bonne approche de la cuisine, participer à la réalisation en déposant les ingrédients sur la pizza, un adulte bien sur présent pour la mise au four.

 kit pizza (25)

Préparation: Préchauffez le four th 6 (180°). Préparez une plaque à four recouverte avec du papier cuisson. Ouvrez la boite contenant la pâte. La pression exercée par la levure fera sans doute un peu éclater l'emballage.  Déroulez la pâte directement sur le papier cuisson de la plaque à four. A l'aide d'une cuiller ou d'une fourchette, répartissez la sauce fond de pizza sur la pâte. Ajoutez ensuite la garniture choisie selon vos goûts. Saupoudrez un peu d'origan et versez quelques goutes d'huile d'olive sur le dessus de la pizza.

 kit pizza (27)

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 15 à 20 minutes. 

 kit pizza (33)

Service: Présentez sur la table la pizza déposée sur une planche à découper. Servez-la très chaude accompagnée d'une huile pimentée spéciale pizza, d'une salade verte vinaigrette et d'un vin rosé bien frais pour les adultes.

 kit pizza (35)

Avis de la rédaction: Si on dispose de peu de temps mais que l'on souhaite avoir une pizza "maison" et personnalisée avec les ingrédients de son choix pour un repas à la maison, ces kits sont parfaits et peu chers. C'est un moment amusant "la réalisation", surtout si on fait participer les enfants à la préparation de la pizza.

Les kits ne permettent pas toutefois de préparer une pizza de plus de 6 grandes parts. Selon le nombre d'invités d'autres solutions soit 2 pizzas réalisées  chacune à leur tour mais réchauffées ensemble soit aussi les pizzas livrées à domicile. Elles sont un compromis mais plus chères ( même si selon la pub: pour1 achetée, 1 offerte ). Sinon il reste toujours le restaurant avec un vrai "pizzaiolo". Chacun y trouvera ainsi son compte. L'addition sera sans doute plus élevée mais si le restaurant est réputé, la pizza sera sans aucun doute de qualité gustative nettement supérieure à celle réalisée avec un "kit" avec l'ambiance restaurant en plus.

 

Jean-Luc

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