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Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes environ
Ingrédients pour 5 à 6 personnes: Environ 1kg de pommes de terre, 2 oeufs, 1 oignon, de la noix de muscade râpée, de l'huile de colza, du poivre au moulin.
Préparation: Épluchez et hachez l'oignon au robot, réservez. Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre au robot, réservez. Versez les pommes de terre râpées dans un saladier ajoutez l'oignon, les deux œufs, un peu de noix de muscade. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Cuisson: Versez l'appareil dans une grande poêle chauffée et préalablement huilée. Faites cuire le Milhassou sur sa première face 8 à 9 minutes, à feu vif au début puis à feu moyen. Après cette cuisson recouvrez la poêle avec un grand plat et retournez l'ensemble. Faites glissez le Milhassou du plat dans la poêle. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites cuire la seconde face de la même façon que la première, 8 à 9 minutes. La pomme de terre doit rester fondante.
Service: Dressez le Milhassou très chaud dans un plat de service et servez aussitôt. Découpez le en part et servez dans les assiettes à l'aide d'une spatule large et fine. Ce plat peut se suffire à lui seul pour un repas végétarien.
Mais vous pouvez aussi proposer en accompagnement un viande rouge (hampe ou bavette grillée) et une salade verte.
Jean-Luc
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