750 grammes
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25 novembre 2020 3 25 /11 /novembre /2020 13:41
Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne

L'odeur du marron grillé va vite envahir toute la maison. Alors reviennent en mémoire les souvenirs d'enfance au coin du feu ou dans la rue près d'un bras zéro, les chataîgnes servies dans un cornet en papier journal. On se brûlait les doigts pour décortiquer les châtaignes avec leur inimitable goût sucré si particulier.

Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne

Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de châtaignes. Cuisson environ 20 minutes

 

Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne

Pour les griller je me sers d'un "diable à châtaignes", d'une poêle percée de gros trous ou tout simplement du four, les fruits posés sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne

Avant cuisson il faut fendre la face bombée des châtaignes à l'aide d'un couteau afin que le fruit n'éclate pas. Remuez le diable ou la poêle en cours de cuisson pour que les châtaignes ne brûlent pas mais grillent doucement de façon uniforme.

 

Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne

Elles sont cuites lorsque la coque fendue s'écarte. Un couteau doit pouvoir pénétrer facilement la chair.

 

Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne

Laissez refroidir un peu les châtaignes après cuisson pour ne pas trop se brûler les doigts. Mais il faut les déguster encore très très chaudes.

 

Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne
Châtaignes grillées de l'automne

Jean-Luc

 

Châtaignes grillées de l'automne

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27 février 2020 4 27 /02 /février /2020 08:29
Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort

Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes

Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort

Ingrédients: 20 noix du Périgord (ici des noix de la ferme de Villars, c'est la saison), 150 g de lard fumé au bois de hêtre (2/3 tranches), 3 œufs, 150g de farine, 75g de roquefort, 1 sachet de levure, 10cl d'huile (dont 5cl d'huile de noix), 12cl de lait, 75g de gruyère, du sel de mer, du poivre au moulin 

 

Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort

Préparation: Ouvrez les noix, récupérez et cassez grossièrement les cerneaux, réservez. Coupez transversalement le lard en tranches de 5mm d'épaisseur. Faites-le ensuite revenir dans une poêle avec un fond d'huile puis ajoutez les noix et faites rissoler quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez et mélanger les ingrédients.

 

Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort

Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et mélangez énergiquement au fouet. Incorporez l'huile tout en remuant le mélange au fouet. Ajoutez ensuite le lait puis le gruyère. Emiettez sur le dessus le roquefort, ajoutez le lard, les noix puis mélangez bien le tout.

 

Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort

Versez l'appareil dans un moule à cake aux parois antiadhésives. Préchauffez le four à 180° (th 6)

 

Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 45 minutes à 180°

 

Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort

Service: Après cuisson, retirez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante. Laissez refroidir ensuite au réfrigérateur quelques heures.

 

Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort

Pour servir, démoulez le cake et présentez-le sur un plat de service.

Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort

Jean-Luc

Cake aux noix fraîches, au lard fumé et au RoquefortCake aux noix fraîches, au lard fumé et au Roquefort

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23 décembre 2019 1 23 /12 /décembre /2019 12:19
Foie gras de canard mi-cuit truffé

Ingrédients: un foie gras cru de canard de 500 gr (origine Périgord - Nouvelle Aquitaine), une truffe noire du Périgord (provenance: Le bois d'un ami, avec des chênes truffiers, situé à coté de la ferme de Villars), du porto, de l’Armagnac, du gros sel, du poivre en grains au moulin, une terrine avec un couvercle percé, un plat creux en Pyrex.

Foie gras de canard mi-cuit truffé

Préparation la veille: Evéinez les lobes du foie. Ne pas hésiter à couper profond pour retirer les grosses veines. Remettez en forme et frottez le foie avec du gros sel et versez un peu de Porto après avoir déposé le foie dans un plat à hauts bords. Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit, le plat recouvert d'un film plastique.

Foie gras de canard mi-cuit truffé
Foie gras de canard mi-cuit truffé

Le lendemain: Rincez bien le foie à l’eau froide pour retirer le sel.  Poivrez les faces internes des deux lobes du foie. Faites quelques fentes dans les lobes du foie et y introduire quelques lamelles de truffe à l'intérieur. Reconstituez le foie avec ses lobes. Tassez-le dans la terrine. Poivrez au moulin le dessus du foie. Versez sur le dessus 5 cl d'Armagnac et remettez le couvercle sur la terrine.

Foie gras de canard mi-cuit truffé
Foie gras de canard mi-cuit truffé
Foie gras de canard mi-cuit truffé

Cuisson: Posez la terrine dans un plat en Pyrex à hauts bords pour une cuisson au bain-marie. Mettre de l’eau chaude au 2/3 du plat creux puis déposez la terrine dans le plat. Enfournez à mi- hauteur, le four froid. Allumez le four et cuire le four réglé à 180°C pendant 30 minutes.

Foie gras de canard mi-cuit truffé

A la fin du temps de cuisson, sortez immédiatement la terrine. Laissez refroidir à température ambiante puis placez la terrine dans le haut du  réfrigérateur. Attendez deux à quatre jours avant de le déguster.

Foie gras de canard mi-cuit truffé
Foie gras de canard mi-cuit truffé

Service: Sortir la terrine du réfrigérateur 15 minutes avant le dîner. Présentez le foie gras aux convives dans sa terrine ou Dressé sur un plat de service. Il sera tranché à table. Dégustez accompagné d’un vin blanc Sauternes ou Monbazillac. Proposez également des tranches de pain toastées ou du pain d'épices spécial foie gras et de la confiture de figues.

Foie gras de canard mi-cuit truffé
Foie gras de canard mi-cuit trufféFoie gras de canard mi-cuit truffé
Foie gras de canard mi-cuit truffé

Jean-Luc

Foie gras de canard mi-cuit trufféFoie gras de canard mi-cuit truffé

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3 novembre 2018 6 03 /11 /novembre /2018 08:33

galette pommes de terre (11)

Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes environ

Ingrédients pour 5 à 6 personnes: Environ 1kg de pommes de terre, 2 oeufs, 1 oignon, de la noix de muscade râpée, de l'huile de colza, du poivre au moulin.

 galette pommes de terre (1)

Préparation: Épluchez et hachez l'oignon au robot, réservez. Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre au robot, réservez. Versez les pommes de terre râpées dans un saladier ajoutez l'oignon, les deux œufs, un peu de noix de muscade. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.

 galette pommes de terre (2)

Cuisson: Versez l'appareil dans une grande poêle chauffée et préalablement huilée. Faites cuire le Milhassou sur sa première face 8 à 9 minutes, à feu vif au début puis à feu moyen. Après cette cuisson recouvrez la poêle avec un grand plat et retournez l'ensemble. Faites glissez le Milhassou du plat dans la poêle. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites cuire la seconde face de la même façon que la première, 8 à 9 minutes. La pomme de terre doit rester fondante.

 galette pommes de terre (6)

Service: Dressez le Milhassou très chaud dans un plat de service et servez aussitôt. Découpez le en part et servez dans les assiettes à l'aide d'une spatule large et fine. Ce plat peut se suffire à lui seul pour un repas végétarien.

galette pommes de terre (8)

Mais vous pouvez aussi proposer en accompagnement un viande rouge (hampe ou bavette grillée) et une salade verte.

 galette pommes de terre (11)

Jean-Luc

 

 

Le Milhassou végétarien de la fermeLe Milhassou végétarien de la ferme

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21 octobre 2018 7 21 /10 /octobre /2018 09:35
Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord
Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord

Cilquez sur les photos pour les agrandir à l'écran

Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord

A quelques dizaines de kilomètres de la ferme de Villars, entre Périgord et Saintonge en Dordogne, la forêt de la Double s'étend sur près de 500 km2. Cette forêt a pour particularité d'être parsemée de centaines d'étangs, dont le plus grand: le grand étang de la Jemaye (équipé en grande base de loisirs),  a une superficie de 33 hectares.

Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en PérigordLes spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord
Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord

Entre les villes de Ribérac, Montpon-Ménestérol et Mussidan on découvre la ville pittoresque d'Echourgnac. Aux alentours de cette petite bourgade sont nichés à l'Ouest l'abbaye cistercienne Notre Dame de bonne Espérance et au Sud le Prieuré Saint Jean-Baptiste.

Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord
Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en PérigordLes spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord
Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord

L'Abbaye et le Prieuré ont comme particularité la production artisanale de fromages, au lait de vache et au lait chèvre.

Les moines trappistes, originaires  de l'Abbaye du Port-du-Salut de Mayenne, sont les premiers propriétaires de l'Abbaye. Ils élaborent à Echourgnac du fromage au lait de vache à la liqueur de noix. Après leur départ, c'est la communauté des moniales cisterciennes-trappistines qui s'installe à l'abbaye vers 1920. La production de fromage est relancé.

Plus au sud est créé dans une grande ferme le Prieuré Saint Jean-Baptiste. Ce prieuré a pour vocation d'aider les hommes de faible santé et ou à handicaps à devenir moine en suivant la règle de Saint-Benoît. L'activité principale du  Prieuré est l'élevage des chèvres et la production de fromage.

Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en PérigordLes spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord
Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en PérigordLes spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord

Les fromages au lait de vache à la liqueur de noix de l'Abbaye et les fromages au lait de chèvre du Prieuré sont un véritable régal.

Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord
Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en PérigordLes spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord

Ne manquez pas de passer par la "Double" lorsque vous traverserez le Périgord vert lors de prochaines vacances. Vous y découvrirez des sites superbes, des spécialités étonnantes (L'Abbaye est aussi productrice d'excellentes pâtes de fruits), une immense base de loisirs nautiques, la vie au grand air au cœur d'une région superbe, celle de mes racines.

Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en PérigordLes spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord
Les spécialités de l'Abbaye et du Prieuré d'Echourgnac, forêt de la Double en Périgord

Jean-Luc

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21 septembre 2018 5 21 /09 /septembre /2018 18:45

cabri moutarde (11)

Préparation 20 minutes, cuisson 60 minutes

 cabri moutarde (2)

 poitou charentes

 

 

Ingrédients: 1kg de sauté de chevreau (cotes, collier, 1 rognon et un ris - provenance Poitou-Charentes), du vin blanc sec, de la crème fraîche liquide et allégée, de la "sauce moutarde à l'ancienne" (ingrédients: 1 cuiller à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillers à soupe de moutarde forte, 1 gousse d'ail dégermée, 1/2 cuiller à café de gros sel, 1 cuiller à café de poivre moulu, le jus d'un citron, quelques pincées de thym, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de piment fort en poudre).

 

cabri moutarde (15)

Préparation: Réalisez la sauce "moutarde à l'ancienne" avec tous les ingrédients notés ci-dessus jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enrobez toute la viande de chevreau avec ce mélange parfumé.

cabri moutarde (7)

Déposez la viande, sauf le ris, sur un film d'huile dans une cocotte allant au four, couvrez. Préchauffez le four.

 cabri moutarde (21)

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur dans le four chaud. Faites cuire 60 minutes thermostat 6 (180°c).

cabri moutarde (24)

30 minutes après le début de cuisson arrosez avec 20cl de vin blanc sec, ajoutez le ris de chevreau et recouvrez la cocotte. En fin de cuisson, retirez la viande de chevreau et réservez au chaud. Ajoutez dans le jus de cuisson de la cocotte 20cl de crème fraîche liquide (selon les régimes la crème peut être remplacée par de la sauce soja cuisine). Mélangez bien à la cuiller en bois. Remettez la viande dans la cocotte, mélangez le tout doucement, recouvrez et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.

 cabri moutarde 2 (5)

Service: Dressez le chevreau dans un plat de service et nappez-le avec la sauce. Proposez en accompagnement des pommes de terre "Duchesse".

 cabri moutarde 2 (11)

cabri moutarde 2 (13)

Jean-Luc

Cabri au four en cocotte et sa sauce moutarde à l'ancienneCabri au four en cocotte et sa sauce moutarde à l'ancienne

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13 juillet 2018 5 13 /07 /juillet /2018 08:00
Pintade aux fruits séchés

Préparation 25 minutes, cuisson 100/110 minutes

 

Ingrédients: 1 pintade, 2 pommes « fruit » fraîches, 150g de figues séchées, 150 g d’abricots séchés, 150g de raisins séchés, des cerneaux de noix (15 noix), 2 oignons, 2 gousses d’ail, du miel, du beurre, de l’huile, du sel de Guérande, du poivre aux 5 baies.

Pintade aux fruits séchés

Préparation: Cassez les noix pour récupérer les cerneaux. Epluchez et épépinez les pommes fruits, les couper en dès. Coupez les figues et les abricots en gros morceaux. Epluchez les oignons et l’ail, coupez-les en morceaux.

Pintade aux fruits séchés
Pintade aux fruits séchés

Faites un mélange pommes - figues – abricots – raisins secs et cerneaux de noix concassés. Farcissez la pintade avec ce mélange. Refermez l’ouverture de la pintade à l’aide d’une aiguille et de fil de cuisine.

Pintade aux fruits séchés

Cuisson: Faites chauffez un mélange beurre et huile dans une cocotte en fonte. Faites dorer la pintade sur toutes ses faces, ajoutez les oignons, le laurier, l’ail et quelques morceaux de pomme, figues, raisins secs et abricots séchés. Ajoutes 2 verres d’eau fraîche et versez aussi 3 cuillers à soupe de miel liquide sur la pintade. Salez et poivrez modérément.

Pintade aux fruits séchés
Pintade aux fruits séchés

Fermez la cocotte avec son couvercle et laissez cuire 60/70 minutes. Vérifiez de temps en temps s’il y a du jus et retournez, arrosez la pintade. Ajoutez de l’eau si le jus n’est pas assez important. Il ne faut pas que la pintade brûle. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Pintade aux fruits séchés
Pintade aux fruits séchés
Pintade aux fruits séchés

Service: Dressez la pintade découpée et chaude dans un plat de service, les morceaux de fruits sur les cotés. Décorez le dessus des morceaux avec quelques cerneaux de noix concassés. Présentez le jus dans une saucière.

 

Pintade aux fruits séchés

Jean-Luc

Pintade aux fruits séchésPintade aux fruits séchés

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11 juillet 2018 3 11 /07 /juillet /2018 15:44
Hachis Parmentier au confit de canard du Sud-Ouest

Préparation et cuisson 30 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes: un boite de 4 cuisses de canard confites avec leur gras (label rouge et/ou AOP). 2 échalotes, du cerfeuil frais, de la chapelure, du sel de Guérande et du poivre au moulin.

Pour la purée: Environ 500g de pommes de terre Bintje, du lait, du beurre, du sel et du poivre.

Préparation: Préparez une purée avec les pommes de terre. Epluchez et hachez les échalotes, réservez. Lavez et ciselez le cerfeuil, réservez. Retirez la peau et effilochez les cuisses de canard, réservez.

 

Cuisson: Faites revenir à feu vif les échalotes dans un peu de graisse de canard. Ajoutez la viande de canard. Faites cuire ce mélange quelques minutes. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Préchauffez le four.

 

Déposez un film de graisse dans deux grands plats ronds à gratin. Répartissez la viande de canard dans chacun d’eux. Déposez sur la viande le cerfeuil ciselé et recouvrez de purée. 

Saupoudrez les plats avec de la chapelure et déposez sur le dessus une noisette de beurre. Enfournez thermostat 8 quelques minutes afin d’obtenir un gratin bien doré.

Hachis Parmentier au confit de canard du Sud-Ouest

Service: Présenter le hachis Parmentier dès la fin de cuisson directement dans les plats de cuisson. Servez aussitôt très chaud.

 

Hachis Parmentier au confit de canard du Sud-Ouest

Jean-Luc

Hachis Parmentier au confit de canard du Sud-OuestHachis Parmentier au confit de canard du Sud-Ouest

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6 novembre 2017 1 06 /11 /novembre /2017 12:39

terrine de cerf (3)

Temps préparation : 35 minutes, attente: une nuit, cuisson: 1h10 à 130°c

 Ingrédients (pour 1 terrine) : 500g de cerf, 250g de gorge ou de foie de porc, 250g de lard frais, 1 barde pour la terrine, 1 crépine, 10cl d'armagnac, 1 carotte, 2 œufs, liquide, du thym, des feuilles de laurier, de la muscade  à râper, 8 baies de genièvre,  1 gousse d'ail, 1 échalote, du vin rouge pour la marinade, 1 verre de Cognac ou vieil Armagnac, 1 gros oignon blanc, sel (20g par kg de viande), poivre (2g par kg de viande).

terrine de cerf (9)

Préparez la marinade 48h avant la cuisson de la terrine. Dans un plat creux mettre les morceaux de cerf coupés en gros cube. Ajoutez une carotte épluchée coupée en rondelle, un oignon, une échalote coupée en petits morceaux, du thym, une dizaine de grains de poivre,  Couvrez avec le vin, salez et poivrez. Remuez la viande de temps en temps pendant le temps de la marinade afin de bien imbiber tous les morceaux. Recouvrez d’un film alimentaire  neuf après chaque ouverture.

 terrine de cerf (2)

Préparation le lendemain:Egouttez les viandes. Hachez finement le porc et les deux tiers de la chair de cerf avec une machine à hacher que l’on tourne à la main pour ne pas échauffer les viandes. Le dernier tiers sera coupé au couteau en petits cubes (1 à 2cm). Hachez l’ail sans les germes et l’échalote. Déposez les ingrédients dans un grand saladier avec les œufs, un peu de muscade râpée, les baies de genièvre et le thym émietté. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, il est nécessaire de goûter la préparation avant cuisson. Mélangez soigneusement.

 terrine de cerf (5)

Préparez une terrine d’une contenance de 1 kg environ et tapissez-la avec de la barde de lard. Enroulez la farce d’une fine bande de crépine puis tasser ensuite la préparation dans la terrine. Versez de la marinade pour mouiller la viande et déposez sur le dessus deux feuilles de laurier. Couvrez la terrine de son couvercle. Il faut que le couvercle de la terrine possède un petit trou afin d’évacuer la vapeur pendant la cuisson.

 terrine de cerf (12)

Cuisson: Préchauffez le four. Placez la terrine dans un bain-marie chaud et la cuire 1h10 à 130°C. Vérifiez régulièrement le niveau d’eau dans le bain marie pendant la cuisson, complétez si nécessaire avec de l’eau déjà chaude.

 terrine de cerf (15)

Après la cuisson, sortez la terrine du four et retirez son. Laissez refroidir complètement, retirez le jus et préparez la gelée avec quelques cuillérées de gelée au Porto, faites cuire quelques minutes, au premier bouillon filtrez et versez la gelée liquide sur la terrine. Déposez dessus quelques grains de poivre aux 5 baies et 2 feuilles de laurier.

 terrine de cerf (18)

Service: Laissez au réfrigérateur quelques jours. Sortez du réfrigérateur au moins une heure avant dégustation. Servez directement à table depuis la terrine à l'aide d'un grand couteau.

 terrine de cerf 2 (8)

 terrine de cerf 2 (6) 

terrine de cerf 3 (1)

terrine de cerf 4 (5)

Jean-Luc

 

Terrine de cerfTerrine de cerf

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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 14:21
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars

 

Ingrédients: Pommes et eau, 1 jus ce citron, 2 gousses de vanille, du sucre à confiture.

Pour 1 kg de jus de pommes obtenus, 750 de sucre poudre à confiture.

 

Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de VillarsGelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de VillarsGelée de pommes "bio" de la ferme de Villars

Lavez les pommes, les couper en morceaux en conservant la peau et les pépins.

Mettez le tout dans un fait-tout, couvrez d'eau fraîche et faites chauffer. Ajoutez le jus d'un ou deux citrons selon l'acidité des fruits. Couvrir puis portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et faites cuire 45 minutes.

Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars

Pressez ensuite les pommes dans un torchon ou une étamine afin de ne conserver que le jus. Récupérez le jus dans de grands saladiers.

Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars

Reversez le jus dans un fait-tout propre, ajoutez le sucre en poudre à confiture et la vanille et faites cuire environ 1h15. Le jus doit devenir collant en vérifiant avec une cuiller en bois. Pendant cette cuisson retirez l'écume qui se forme avec une écumoire.

Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars

Mettez ensuite en pot (retournez le pot après remplissage et mise en place du couvercle) et laissez refroidir. Retournez ensuite les pots à l'endroit et conservez à température ambiante. Conservation plusieurs semaines à plusieurs mois.

Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars

Il faut des pots et couvercles que l'on stérilise à l'eau bouillante.

Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars

Retournez ensuite les pots à l'endroit et conservez à température ambiante. Conservation plusieurs semaines à plusieurs mois.

Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars
Gelée de pommes "bio" de la ferme de Villars

Jean-Luc

Gelée de pommes "bio" de la ferme de VillarsGelée de pommes "bio" de la ferme de Villars

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