750 grammes
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1 février 2020 6 01 /02 /février /2020 09:05
Saumon et coriandre en papillote

Préparation 25 minute, cuisson 15 minutes

 

Ingrédients: Des pavés de saumon, de la coriandre fraîche, de la crème fraîche allégée, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre au moulin.

Saumon et coriandre en papillote

Préparation: Découpez autant de papillotes que de tranches de saumon.

Saumon et coriandre en papillote

Déposez les tranches de saumon sur du papier cuisson préalablement légèrement huilé, saler et poivrer. Ajouter le jus de citron, la crème fraîche et les brins de coriandre sur le dessus du saumon. ​​​​​​​

Saumon et coriandre en papillote

Refermez la papillote bien serrée. Préchauffez le four thermostat 7/8 (210/240°C).

Saumon et coriandre en papillote

Cuisson: Enfournez les papillotes à mi-hauteur du four. Faites cuire 10 à 15 minutes, en fonction de la taille et de l’épaisseur des pavés de saumon.

Saumon et coriandre en papillote

Service: Dressez les pavés de saumon très chaud dans chaque assiette avec la sauce de la papillote. Proposez en légume d'accompagnement des pommes de terre vapeur.

Saumon et coriandre en papillote

Jean-Luc

Saumon et coriandre en papilloteSaumon et coriandre en papillote

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30 janvier 2020 4 30 /01 /janvier /2020 17:46
Bienvenue chez vous

Beaucoup vont pleurer (de joie, je pense surtout aux enfants) en l'apercevant depuis la salle d'embarquement. On ne les oublie pas et on pense bien à eux.

Bienvenue chez vous

Les ressortissants français, qui le souhaitent, seront rapatriés depuis la Chine, suite à une épidémie causée par un coronavirus, par un avion Airbus A 340 de l'escadron Esterel basé à Creil. L'avion est affrété tout spécialement par le gouvernement français.

Bienvenue chez vous

Les équipages de l'Esterel sont souvent décrits comme "ceux qui vont où les autres ne vont pas".

Bienvenue chez vous

Parallèlement à son activité de soutien des forces armées, l'escadron est amené à intervenir pour tout transport stratégique ordonné par les autorités françaises, notamment en cas d'évacuation massive consécutive à un bouleversement politique ou une catastrophe naturelle. Ils rempliront à nouveau une de leurs missions humanitaires au service de la France.

Bienvenue chez vous

Bon retour chez vous.

Jean-Luc

Bienvenue chez vousBienvenue chez vous

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28 janvier 2020 2 28 /01 /janvier /2020 17:27
Rigatoni en gratin

Préparation: 15 minutes cuisson totale 30 minutes environ

 

Ingrédients: 200 g de rigatoni, 50 g de lardons fumés, de la sauce béchamel toute prête, 6 petits champignons de Paris frais, du mélange 3 fromages pour pizza (Mozzarella - Emmental - Grand Leo).

Rigatoni en gratin
Rigatoni en gratin

Préparation et cuisson: Faites suer puis cuire quelques minutes les champignons coupés en lamelles, en fin de cuisson ajouter les lardons, réservez.

Rigatoni en gratin

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée une dizaine de minutes, réservez.

Rigatoni en gratin

Préparez une sauce béchamel (500 ml). Puis mélangez les champignons, les lardons et un peu de "3 fromages" avec la sauce béchamel. Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter puis les mélanger à l'appareil. 

Rigatoni en gratin

 

Préchauffer le four à 180°C. Verser l'appareil dans un plat allant au four. Saupoudrez sur le dessus du plat un peu de mélange 3 fromages. Faites cuire 15 minutes à mi-hauteur du four etGratinez le plat les 2/3 dernières minutes. 

Rigatoni en gratin

Service: Servez le gratin très chaud accompagné de jambon cru et de quelques tranches de rosette.

Rigatoni en gratin

Jean-Luc

Rigatoni en gratinRigatoni en gratin

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27 janvier 2020 1 27 /01 /janvier /2020 16:18
Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes

 

Préparation: 20 minutes, cuisson 1h 40mn

 

Ingrédients: 1 cuisse de poulet par personne, 350 g d'abricots secs, des amandes émondées, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, du 4 épices, du gingembre, de la coriandre fraîche, 50cl de bouillon de poulet, des abricots secs, des raisins secs, de la semoule couscous fine, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre au moulin.

 

Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes

Préparation: Retirez et jetez la peau des cuisses de poulet, les couper en deux, réservez, Épluchez et émincez l'oignon, réservez. Épluchez l'ail, retirez le germe, réservez.

Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes

Cuisson: Faites dorer l'oignon et l'ail pressé avec de l'huile d'olive dans un petit poêlon. Ajoutez les morceaux de poulet et faites revenir quelques minutes. Versez ensuite l'appareil dans le plat cuiseur Tajine. Versez le bouillon de poulet. Saupoudrez avec toutes les épices, salez et poivrez. Mélanger bien le tout à la cuiller en bois. Couvrez et faites cuire 1h35.

Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes
Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes

A la fin de cette cuisson ajoutez sur le dessus la coriandre fraîche ciselée et laissez cuire encore 5 minutes à découvert. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes

Service: Présentez le tajine chaud directement depuis le plat de cuisson.

Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandes

Jean-Luc

Tajine de poulet aux abricots secs et aux amandesTajine de poulet aux abricots secs et aux amandes

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25 janvier 2020 6 25 /01 /janvier /2020 06:29
Nouvel an chinois 2020

L‘astrologie chinoise, shengxiao en chinois, correspond à un cycle de douze année. Chaque année est représentée par un animal et un élément. Selon l'astrologie chinoise l'année du rat de métal commencera le samedi 25 janvier 2020.

Nouvel an chinois 2020

L'année 2020, ce sera le Ben Ming Nian (本命年 běnmìngnián une année sous le même signe que celui de l’année de naissance) pour les signes chinois du rat. Selon l’astrologie chinoise, durant leur benmingnian, les rats offenseraient Tai Sui, le Dieu de l’Âge et ils doivent être particulièrement attentifs pour éviter les malheurs de la vie.

Nouvel an chinois 2020
Nouvel an chinois 2020

Les rats sont intelligents, polyvalents, gentils et mignons. Ils ont une forte intuition, réagissent vite et s’adaptent facilement à de nouveaux environnements. Grâce à leur imagination et à leur perspicacité, ils peuvent tirer pleinement parti des possibilités offertes. Les rats ont une grande curiosité, aiment essayer tout et n’importe quoi et sont capables d’accomplir de nombreuses taches.

Nouvel an chinois 2020

Les femmes nées l’année du rat sont jolies, intelligentes et mignonnes. Elles ont l’esprit vif et les mains agiles, et peuvent tout apprendre.

Nouvel an chinois 2020

Faute de courage et de bonne aptitude au commandement, les rats ne peuvent pas être des leaders. Les rats sont opportunistes et difficiles, ils n’ont pas l’esprit ouvert et ont une vision étroite des choses (sources Internet).

Nouvel an chinois 2020
Nouvel an chinois 2020

Jean-Luc

Nouvel an chinois 2020Nouvel an chinois 2020

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24 janvier 2020 5 24 /01 /janvier /2020 18:57

Un grand canidé a été aperçu et photographié, lundi matin, à Gurat, aux confins de la Charente et de la Dordogne. L'Office français de la biodiversité a authentifié cette observation comme étant celle d'un loup gris.

La ferme de Villars et le loup

Cela aurait pu m’apparaître comme une "info" banale.... Sauf que Gurat est à une dizaine de kilomètres de la ferme de Villars... Cela n'inquiète un peu car se promener dans les bois alentours va devenir aventureux voir très dangereux...Oulala, faudra modifier ses déplacements à pieds !!! Ce n'est pas Jurassic Park Villars.

La ferme de Villars et le loup

Jean-Luc

La ferme de Villars et le loupLa ferme de Villars et le loup

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22 janvier 2020 3 22 /01 /janvier /2020 12:19
Potée limousine

Préparation cuisson: Faire blanchir le chou avant de le cuire 40 minutes à l'autocuiseur.

Faites cuire tout les autres ingrédients dans un grand fait-tout pendant 1 heure. Ajouter les pommes de terre 20 minutes avant la fin de cuisson

Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine

Service: Dressez tous les ingrédients dans un plat de service. Servez très chaud.

Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine

Jean-Luc

Potée limousinePotée limousine

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20 janvier 2020 1 20 /01 /janvier /2020 12:02
Velouté aux châtaignes

Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes

Velouté aux châtaignes

Ingrédients (par personne): 250g de châtaignes cuites au naturel, 1/2 escalope de dinde, un petit oignon, de l'armagnac, de la crème fraîche liquide, de l'huile de colza, du sel de mer, du poivre au moulin.

Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes

Pour la garniture: des petits lardons, des girolles.

Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes

Cuisson: Faites fondre l'oignon dans un fond d'huile. Ajoutez ensuite la dinde et faites revenir à feu vif quelques minutes en remuant à la cuiller en bois. Déglacez avec 5cl d'Armagnac. 

Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes

Ajoutez les châtaignes puis la  crème fraîche. Salez et poivrez. mélangez l'appareil et couvrez d'eau. Faites cuire 20 minutes à couvert. Passez au blender et conservez au chaud.

Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes

Pendant cette cuisson, faites revenir les lardons et les giroles avec un peu de matière grasse. Salez et poivrez. Conservez au chaud.

Velouté aux châtaignes

Service: Versez le velouté dans une grande assiette à soupe. Décorez avec les lardons et les girolles. Servez Chaud.

Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes
Velouté aux châtaignes

Jean-Luc

Velouté aux châtaignesVelouté aux châtaignes

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20 janvier 2020 1 20 /01 /janvier /2020 09:46
On the road again

Un spectacle à ne pas manquer lors de son passage près de chez vous. Quel dynamisme (Chantal Ladsou est née en 1948 !!!). Au delà de sa "gouaille" inimitable, elle chante, danse, un moment de pur bonheur. Lorsqu'elle se laisse aller à la vulgarité c'est pour mieux dénoncer les  jeunes humoristes qui en font leur marque de fabrique et qui ne les grandit pas. On ressort de son spectacle, où l'on rit beaucoup,  avec une pêche d'enfer. En première partie elle nous permet de découvrir Le Ca Capucine, une jeune ventriloque qui a gagné à l'émission "un incroyable talent". On reste scotché devant sa maitrise de la ventriloquie lorsque sa marionnette Eliott parle et chante. Etonnant et magique. Ne ratez pas ces deux heures de spectacle où le "courant passe" de façon chaleureuse entre l'artiste et son public.

On the road again

Jean-Luc

On the road againOn the road again

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19 janvier 2020 7 19 /01 /janvier /2020 11:24
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer

Préparation: 30 minutes, cuisson : 25 à 30 minutes.

 

Ingrédients: Des noix de Saint-Jacques (fraîches) avec corail, des moules et des crevettes crues, des champignons de Paris, une échalote, du beurre, du vin blanc sec, du cognac, de la farine, du sel de mer, du poivre au moulin.

Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer

Préparation: Lavez les champignons coupés en lamelles après les avoir épluchés et rincés sous l’eau froide. Les égoutter, les éponger, réservez.

Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer

Cuisson: Faites sauter les champignons coupés en lamelles dans un wok avec 50gr de beurre. Continuez la cuisson à couvert et à feu doux quelques minutes puis réservez.

 

Faites cuire les Saint-Jacques (Déglacées au cognac), les crevettes et les moules (Cuites avec l'échalote et le vin blanc) séparément. Conservez le jus de cuisson des fruits de mer, passé au chinois, réservez.

 

Ajoutez les champignons aux fruits de mer dans leur jus de cuisson. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer
Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer

Préparez une sauce blanche avec de la farine, du beurre et le jus de cuisson des fruits de mer. Ajoutez à la sauce blanche les St-Jacques, les fruits de mer, les champignons et leur jus de cuisson. Mélangez l'appareil à la cuiller en bois sur feu doux, réservez.

 

Préchauffez le four et faîtes réchauffer les croûtes en pâte feuilletée quelques minutes à feu moyen. Sortez les croûtes du four et versez dans chacune un peu de l'appareil.

 

Service: Dressez les bouchées, très chaudes, dans chaque assiette et servez aussitôt avec en accompagnement du riz blanc cuit nature.

Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer

Jean-Luc

Bouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de merBouchées à la reine Saint-Jacques et fruits de mer

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