750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
23 novembre 2021 2 23 /11 /novembre /2021 16:28
Chili con carne
Ingrédients:  
Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Jean-Luc
Chili con carne
Partager cet article
Repost0
24 octobre 2021 7 24 /10 /octobre /2021 11:34
Potée limousine
Potée limousine
Préparation cuisson: Faire blanchir le chou avant de le cuire 40 minutes à l'autocuiseur.
Faites cuire tout les autres ingrédients dans un grand fait-tout pendant 1 heure. Ajouter les pommes de terre 20 minutes avant la fin de cuisson
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Potée limousine
Service: Dressez tous les ingrédients dans un plat de service. Servez très chaud.
Potée limousine
Potée limousine
Jean-Luc
Potée limousinePotée limousine
Partager cet article
Repost0
17 octobre 2021 7 17 /10 /octobre /2021 15:55
Tarte aux poireaux
Ingrédients: une pâte feuilletée, 3 poireaux moyens, trois œufs, 10 cl de crème fraîche liquide, du fromage râpé, du beurre, du sel, du poivre
Tarte aux poireaux
Cuisson: Lavez les poireaux et coupez le bout des feuilles vertes. Faites fondre au préalable les poireaux coupés en tronçon dans un poêle avec un peu de beurre. Salez et poivrez. Déposez les poireaux sur la pâte et versez sur le dessus la crème fraîche et le gruyère râpé. Faites cuire au four, à mi-hauteur, 40 minutes thermostat 7 (four préchauffé).
Tarte aux poireaux
Tarte aux poireaux
Tarte aux poireaux
Dégustation dès la sortie du four
Tarte aux poireaux
Jean-Luc
Tarte aux poireaux
Partager cet article
Repost0
28 septembre 2021 2 28 /09 /septembre /2021 15:58
Préparation 20 minutes, cuisson 60 minutes (10 + 50)
Ingrédients: 1 kg de Cocos de Paimpol (Côtes d'Armor) frais à écosser (Ce qui donne environ 400g de haricots écossés), 250 gr de tomates émondées,  1 oignon, 2 échalotes, 3 à 4 gousses d'ail, 1/2 litre de bouillon de bœuf ou de pot au feu, 1 noix de beurre ou matière grasse végétale, du sel de mer, du poivre au moulin. (Selon les goûts on peut aussi ajouter un poivron vert couper en petits morceaux pendant la cuisson des haricots). 
Viande d'accompagnement: Andouille de Guémené-sur-Scorff, Morbihan (fumée au bois de hêtre). 150 gr par personne (6 tranches).
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Préparation: Ecossez les haricots, les rincer à l'eau fraîche, égouttez, réservez. Epluchez l'oignon, émincez, réservez. Epluchez les échalotes, les réservez entières. Epluchez l'ail, retirez le germe, réservez.
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Cuisson: Faites revenir l'oignon et l'échalote émincés dans une cocotte avec une noix de beurre. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez alors les cocos de Paimpol, l'ail et les tomates coupées en petits dés. Poivrez mais ne salez pas pour la cuisson afin de ne pas faire éclater les haricots. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire, il faut que les haricots soient recouverts. 
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 50 minutes. Vérifiez et ajustez le liquide de cuisson si nécessaire ainsi que la cuisson des haricots qui doivent être tendre mais pas écrasés. 10 minutes avant la fin de cuisson salez et vérifiez l'assaisonnement. Le jus de cuisson doit être réduit en fin de cuisson.
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Coupez l'andouille en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur que vous poêlez sur les deux faces 30 secondes environ juste avant de servir.
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Service: Présentez les haricots à la tomate très chauds dans un plat creux de service avec en accompagnement dans un autre plat l'andouille poêlée de Guémené-sur-Scorff.
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Jean-Luc
Le "coco" de Paimpol à la tomate et l'andouille fumée de Guémené
Partager cet article
Repost0
26 septembre 2021 7 26 /09 /septembre /2021 12:43
Topinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîche
Ingrédients: 6 topinambours, de l'huile d'olive, de la crème fraîche entière, du sel de mer, du poivre au moulin.
Topinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîche
Préparation: Épluchez les topinambours à l’aide d’un épluche-légumes.
Lavez les topinambours à l’eau claire. Les couper en rondelles d'environ 5 millimètres d’épaisseur, égouttez puis réservez.
Topinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîche
Topinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîche
Cuisson: Faites fondre, dans une poêle, une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive.
Topinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîche
Topinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîche
Saisissez les rondelles de topinambours. Salez et poivrez. Dès coloration, ajoutez une cuiller à soupe de crème fraîche épaisse entière . Couvrez et laissez étuver quelques minutes à feu moyen. Si nécessaire ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Topinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîche
Topinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîche
Service: Servez les topinambours, très chauds, et proposez en viande d'accompagnement un rôti de porc dans le filet et cuit en cocotte.
Topinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîche
Jean-Luc
Topinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîcheTopinambours sautés à cru et étuvés à la crème fraîche
Partager cet article
Repost0
1 septembre 2021 3 01 /09 /septembre /2021 16:33

carottes Vichy (20)

Préparation 20 minutes, cuisson 40 minutes

Carottes Vichy
Ingrédients: des carottes BIO, de l’eau de Vichy ( pour le fun! ), du bouillon de poulet, l'équivalent d'une CàC de sucre en poudre, du beurre, du cerfeuil, du cumin, de la crème fraîche épaisse entière, des feuilles de laurier, du sel de mer, du poivre noir au moulin. 
Carottes Vichy
Préparation: Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les carottes, le sucre. Salez et poivrez modérement.
Carottes Vichy
Faites revenir à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. 

carottes Vichy (11)

Cuisson: Baissez le feu à moyen. Couvrez les carottes avec l’eau et le bouillon de poulet. Ajoutez les feuilles de laurier, le cerfeuil et un peu de cumin. Laissez cuire pendant 30 minutes.

carottes Vichy (12)

carottes Vichy (14)

Carottes Vichy
5 minutes avant la fin de la cuisson, losrque l'eau de cuisson est presque évaporée, ajoutez une cuiller à soupe de crème fraîche. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécéssaire.
Carottes Vichy
Couvrez après cuisson avec un papier sulfurisé beurré. Laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson.
 carottes Vichy (18)
Service: Dressez les carottes très chaudes dans un plat de service et servez aussitôt.

 carottes Vichy (20)

carottes Vichy (24)

Jean-Luc
Carottes Vichy
Partager cet article
Repost0
19 juin 2021 6 19 /06 /juin /2021 10:17
Aubergines farcies
Préparation 10 minutes, cuisson totale 40 minutes.
 
Ingrédients: Aubergines, chair à saucisse, tomates, oignon, oeuf, gruyère et parmesan râpés, ail, huile d'olive, sel, poivre.
Aubergines farcies
Préparation: Lavez et coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur. Fendez la chair des aubergines en faisant des X, versez un filet d'huile d'olive sur le dessus des aubergines coté chair. Préchauffez le four. Déposez les aubergines dans un plat à four légèrement huilé. Enfournez, four chaud,  à mi-hauteur à 250°C pendant 30 minutes puis réservez.
 
Aubergines farcies
Cuisson: Faites blanchir l'oignon émincé puis ajoutez la chair à saucisse et l'oeuf entier. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates émondées et coupées en petits cubes ainsi que la gousse d'ail écrasée.  Ajoutez ensuite la chair des aubergines prélevées à l'aide d'une c à c.
Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Faites revenir l'appareil pendant quelques minutes en mélangeant bien. 
Remplissez ensuite les 1/2 aubergines avec cette farce. Saupoudrez avec les fromages râpés et enfournez à nouveau pendant 10 minutes.
 
Aubergines farcies
Service: Servez très chaud dès la sortie du four.
Aubergines farcies
Jean-Luc

 

Aubergines farcies
Partager cet article
Repost0
11 juin 2021 5 11 /06 /juin /2021 15:54
Lasagnes végétariennes
Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes
Lasagnes végétariennes
Ingrédients: des pâtes pour lasagnes, des courgettes, de l'ail, du coulis de tomates, de la ricotta, des épices italiennes, du fromage râpé et du parmesan râpé, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre noir au moulin.
Lasagnes végétariennes
Lasagnes végétariennes
Lasagnes végétariennes
Lasagnes végétariennes
Préparation: Lavez et épluchez les courgettes puis les râper. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'ail écrasé puis versez les courgettes râpées. Laissez fondre les courgettes pendant 10 à 15 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les épices italiennes et la moitié du coulis de tomates, salez, poivrez et mélangez bien l'appareil.
Lasagnes végétariennes
Lasagnes végétariennes

 

Cuisson: Préchauffez le four à 220°C. Beurrez un plat à four. Versez un peu de coulis de tomates. Déposez quelques pâtes à lasagnes puis versez sur le dessus un peu de courgettes fondues et du coulis de tomates. Ajoutez un peu de ricotta. Redéposez des pâtes puis à nouveau des courgettes fondues, de la ricotta, du coulis de tomates. Recommencez l'opération plusieurs fois jusqu'à remplir le plat. Déposez sur le dessus du plat des pâtes lasagnes et du coulis de tomates afin de recouvrir l'ensemble. Saupoudrez sur le dessus du fromage râpé et du parmesan râpé.

 

Lasagnes végétariennes
Lasagnes végétariennes

 

Enfournez dans le bas du four à 220°C pendant 10 minutes puis remontez le plat à mi-hauteur du four et laissez cuire encore 10 minutes. Servez chaud.

 

Lasagnes végétariennes
Lasagnes végétariennes
Lasagnes végétariennes
Jean-Luc
Lasagnes végétariennes
Partager cet article
Repost0
8 mars 2021 1 08 /03 /mars /2021 15:57
Butternut farci au four

Préparation 20 minutes, cuisson au four 45 minutes

 
Ingrédients: 500 g de chair à saucisses, 1 courge butternut BIO, 50 gr de fromage râpé, 1 oignon, 1 gousse d’ail, du paprika, du persil, 2 CàS d’huile d’olive, du sel de mer, du poivre au moulin.

 

Butternut farci au four
Butternut farci au four

 

Préparation: Préchauffez le four à 180°C (th.6). Coupez le haut de la courge sous la tête. Puis coupez la courge en 2 dans le sens de la longueur. Épépinez-la puis videz-la de sorte à former un creux dans la chair.
 
Butternut farci au four
Récupérez la chair de la courge et coupez-la en petits morceaux. Faites revenir la chair à saucisse et la chair de courge dans une poêle huilée (huile d'olive) à feu moyen. Ajoutez le paprika et le persil, l'oignon et l’ail émincé. Salez et poivrez.
Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les chairs soient bien cuites.
Butternut farci au four
Butternut farci au four
Butternut farci au four
Butternut farci au four
Cuisson: Disposez les deux demi-courges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnissez les deux moitiés de farce chair de courge et chair à saucisse. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
Butternut farci au four
Parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 45 min jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. À servir dès la sortie du four.
Butternut farci au four
Butternut farci au four
Jean-Luc
Butternut farci au four
Partager cet article
Repost0
1 février 2021 1 01 /02 /février /2021 19:42

choux farcis individuels (7)

Temps de préparation 60 minutes, cuisson 45 minutes ( 5 + 40 ).
Ingrédients pour 4 personnes:  Un chou vert, 750 gr de chair à saucisse, de la crépine, 1 œuf, une pincée de quatre épices, ½ verre de lait, 1 gousse d’ail, une branche de persil, un peu de chapelure, sel et poivre.

choux farcis individuels (11)

Préparation: Retirez délicatement toutes les feuilles du chou. Bien les laver avec de l’eau et du vinaigre, puis les rincer. Faites blanchir les feuilles 5 minutes dans de l’eau bouillante. Préparez la chair à saucisse, ajoutez l’œuf, le lait, les 4 épices, le sel, le poivre, l’ail écrasé, le persil, la chapelure. Bien malaxer la chair. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Séparez la farce en 4 portions de même taille.

choux farcis individuels (13)

Mise en forme de chaque petit chou individuel: Préparez 4 « lots » de feuilles de chou. Sur un plan de travail  disposer des fils de fil à cuisine en étoile avec un nœud central. Pour chaque petit chou disposez des feuilles de chou dessus les fils. Déposez au centre une boule de farce. Redressez les deux premiers cotés du chou et faire un nœud avec le premier fil de cuisine.
Recommencez avec  les deux cotés opposés. Le chou a pris forme. Enveloppez chaque petit chou dans un morceau de crépine, qu’il faut bien serrer afin qu’il devienne bien rond comme un ballon.  Recommencez l’opération pour préparer les 3 autres petits choux
 

choux farcis individuels (16)

 Cuisson:  Déposez les 4 petits choux farcis dans un autocuiseur et les recouvrir d’eau salée. Fermez et laissez cuire 40 minutes dès rotation de la soupape. Surveillez la cuisson.

choux farcis individuels (18)

Services: Sortez les choux et les égoutter. Coupez les ficelles de maintien et déposez les choux un plat de service. Servez chaud avec des condiments et de la moutarde.

choux farcis individuels (20)

Jean-Luc 
Choux farcis individuels
Partager cet article
Repost0

Recherche