Préparation: 20 minutes, cuisson 35/40 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:  5 grosses carottes jaunes non traitées, 1 litre de bouillon de poulet naturel réalisé avec de l'eau de Vichy, 1 cristal de sucre candi roux, de la matière grasse végétale riche en Oméga 3 et 6, de la ciboulette, 1 clou de girofle, 2 feuilles de laurier sauce, de la sauce soja cuisine bio, du sel de mer, du poivre au moulin.

 
Préparation: Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur.

Faites fondre la matière grasse dans un fait tout. Ajoutez les carottes, le sucre candi, le sel et le poivre. Faites revenir à feu vif pendant 1 à 2 minutes.

Cuisson: Baissez le feu et couvrez les carottes avec le bouillon de poulet (celui-ci a été réalisé avec la carcasse d'un poulet "bio" dégraissé d'un précédent repas et l'eau de Vichy). Ajoutez les feuilles de laurier, le clou de girofle et la ciboulette. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes à découvert. Pendant la cuisson ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Couvrez ensuite le fait tout et laissez cuire encore 10 minutes à feu moyen jusqu’à évaporation quasi-complète de l’eau. Versez dessus 10cl de sauce soja cuisine bio et mélangez doucement afin de ne pas casser les carottes.

Service: Dressez les carottes Vichy dans un plat de service et servez chaud. En accompagnement proposez une viande rouge.

Diaporama photos réalisation de la recette sur ma page Facebook.

Jean-Luc

Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes

Ingrédients: 250g de petits pois non écossés par personne, 2 carottes, 100g de lardons allumettes, 1 cuiller à soupe de farine1 oignon, de la matière grasse végétale, du sel de mer, du poivre au moulin.

Préparation: Ecossez, lavez, égouttez les petits pois, réservez. Epluchez et émincez l'oignon, réservez. Epluchez les carottes et les couper en rondelles, réservez.

Cuisson: Faites revenir dans un petit fait tout les petits pois, les rondelles de carotte et les lardons avec un peu de matière grasse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien le tout. Recouvrez ensuite avec de l'eau, ajoutez l'oignon émincée sucre, salez et poivrez légèrement.

Couvrez portez à ébullition puis faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Les petits pois doivent être devenus tendres. En fin de cuisson vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

Service: Dressez les petits pois et les rondelles de carotte égouttés dans un plat de service accompagnés des lardons. Servez chaud.

Pour ajouter une touche d'exotisme à vos légumes proposez en viande d'accompagnement des pavés de Lama.

Préparation des pavés: 1 pavé de Lama par personne. Massez-les avec du poivre concassé. Préchauffez le four.

Cuisson: Faites saisir à feu vif les pavés dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Puis faites fondre dessus une grosse cuiller à soupe de matière grasse végétale ou du beurre (selon régime).

Arrosez bien la viande avec la matière grasse. Si vous utilisez du beurre, ne pas le faire brûler.

Déposez ensuite les pavés dans un plat allant au four et terminez la cuisson 10 minutes à 220°c.

Servez les pavés chauds, saignants ou à point selon les goûts, en accompagnement des petits pois - carottes.

Jean-Luc

Diaporama des photos de la préparation de la recette sur ma page Facebook.

Préparation 10 minutes cuisson 40 minutes environ

Ingrédients: 150 de lentilles blondes, 100g de lard fumé coupé en dés, 1 carotte, 2 gousses d'ail dégermées, 1 petit oignon, 1 cuiller à café de curry, 1 petit boite de tomates concassées, 20 cl de crème fraîche allégée ou de la crème soja cuisine selon régime.

Préparation: Epluchez et émincez l'oignon, réservez. Epluchez, coupez en lamelles et dégermez l'ail, réservez. Coupez le lard en petits dès. Epluchez la carotte, coupez-la en petit dès, lavez, égouttez et réservez.

Cuisson: Faites dorer les lardons et l'oignon dans un fond d'huile. Ajoutez les tomates concassées et l'ail. Ajoutez de l'eau puis les lentilles et le curry. Couvrez et faites cuire environ 40 minutes.

Remuez doucement le mélange pendant la cuisson. Laisse le liquide s'évaporer doucement l'eau. Saler et poivrez.

 En fin de cuisson, ajoutez la crème fraiche ou la sauce soja cuisine.

Service: Servez chaud directement dans les assiettes. Ce plat peut se manger sans viande (végétarien) ou  proposez en accompagnement une tranche de gigot de mouton cuit à la poêle.

Jean-Luc

Préparation 20 minutes, cuisson 70 mn

Ingrédients pour 3personnes: 3 courgettes ronde, 3 grosses tomates, 4 à 5 petites pommes de terre, 500 gr de chair à saucisse, 1 œuf,  de l'huile d'olive, de l'ail, du quatre épices, de la chapelure, du sel de mer, du poivre au moulin.

Préparation: Epluchez, lavez, égouttez les pommes de terre, réservez. Lavez, égouttez, coupez le chapeau des tomates. Réservez les tomates et conservez la chair pour la farce.

Coupez le chapeau des courgettes rondes. Creusez-les et conservez de la chair pour la farce. Percez un petit trou de 1 à 2mn de diamètre au fond des courgettes et des tomates afin que le gras de la chair à saucisse coule dans le plat. La chair cuite sera moins grasse, réservez.

Préparez la chair du farci avec la chair à saucisse, la chair des tomates et des courgettes, l'œuf, du quatre épices, de la chapelure, du sel, du poivre. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement en goûtant la farce crue. Mélangez bien et remplissez les courgettes et tomates avec la farce. Versez de la chapelure sur le dessus.

Versez un fond d'huile d'olive dans un plat allant au four. Déposez en premier les pommes de terre. Retournez-les bien pour former un film d'huile sur toute leur surface. Déposez ensuite les tomates avec sur le dessus un peu d'ail l'ail frais écrasé. Salez, poivrez et versez de la chapelure pour les recouvrir. Déposez en dernier dans le plat les courgettes. Préchauffez le four.

Cuisson: faites cuire 70 mn à 220°c à mi-hauteur du four.

Service: Dressez  les courgettes, les tomates farcies et les pommes de terre dans un plat de service. Servez très chaud.

 Jean-Luc