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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 08:11
Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

Préparation 30 minutes, cuisson 50 minutes

 

Ingrédients: 1 boite de 210/230g de saumon rose sauvage du Pacifique cuit au naturel, 1 petite boite de concentré de tomate, 6 œufs, 250g de crème fraîche épaisse, 1 petite poignée de persil et d'aneth ciselés, 1 pincée de sel.

Pain de saumon rose sauvage du Pacifique
Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

Préparation: Egouttez, retirez la peau, les arêtes et émiettez le saumon. Mélangez à la cuiller en bois le saumon et le concentré de tomate. Ajoutez les œufs entiers 1 à 1, puis la crème fraîche et le persil et l'aneth. Ajoutez une pincée de sel fin.

Pain de saumon rose sauvage du PacifiquePain de saumon rose sauvage du Pacifique
Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

Mélangez le tout au fouet dans un grand saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène. Conserver dans la pâte quelques petits morceaux de saumon. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

Préchauffez le four. Beurrez  un moule à cake et versez-y l'appareil.

Pain de saumon rose sauvage du Pacifique
Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

 Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et cuire 50 minutes à thermostat 6 (180°c). Après cuisson, sortir le moule du four et laisser le pain de saumon refroidir à température ambiante. Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Pain de saumon rose sauvage du Pacifique
Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

Service: Dressez le pain de saumon tranché dans un plat de service décoré de rondelles de citron jaune et de quelques petites branches de persil. Servez très frais.

Pain de saumon rose sauvage du PacifiquePain de saumon rose sauvage du Pacifique
Pain de saumon rose sauvage du PacifiquePain de saumon rose sauvage du Pacifique

Jean-Luc

Pain de saumon rose sauvage du PacifiquePain de saumon rose sauvage du Pacifique
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28 octobre 2016 5 28 /10 /octobre /2016 08:15
Quiche aux deux saumons

Préparation 5 minutes, cuisson 30 minutes

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 3 œufs, 30 cl de crème fraîche allégée, 25cl de lait, 100g de saumon fumé, 200g de saumon en boite cuit au naturel, 100g  d'emmental râpé, du sel de mer, du poivre au moulin.

Quiche aux deux saumons

Préparation: Préchauffez le four. Sortez la pâte 30 minutes avant de l'utiliser afin qu'elle se soit réchauffé un peu. Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond afin qu'elle ne gonfle pas.

Quiche aux deux saumons

Cassez les œufs dans un saladier, versez la crème fraîche et mélangez au fouet. Ajoutez progressivement le lait tout en battant au fouet. Salez et poivrez, réservez.

Quiche aux deux saumons

Déposez sur la pâte le saumon au naturel émietté (sans peau ni arrête) et le saumon fumé coupé en petits morceaux. Versez dessus l'appareil à quiche lorraine et saupoudrez l'emmental sur le dessus.

Quiche aux deux saumons

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes à 250°c. En fin de cuisson allumez le grill du four pour dorer la quiche.

Quiche aux deux saumons

Service: Dressez la quiche aux deux saumons dans un plat de service circulaire. En accompagnement proposez un salade verte.

 

Quiche aux deux saumons
Quiche aux deux saumons

Jean-Luc

Quiche aux deux saumonsQuiche aux deux saumons
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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 10:58
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes

Ingrédients: 2 à 3 tranches de lard fumé (150g), 3 œufs, 150g de farine, vingt noix du Périgord (ici des noix de la ferme de Villars, c'est la saison), 75g de roquefort (à défaut du Bleu d'Auvergne), 1 sachet de levure, 10cl d'huile (dont 5cl d'huile de noix), 12cl de lait, 75g de gruyère, du sel de mer, du poivre au moulin 

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Préparation: Ouvrez les noix, récupérez et cassez grossièrement les cerneaux, réservez. Coupez transversalement le lard en tranches de 5mm d'épaisseur. Faites-le ensuite revenir dans une poêle avec un fond d'huile puis ajoutez les noix et faites rissoler quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez et mélanger les ingrédients.

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et mélangez énergiquement au fouet. Incorporez l'huile tout en remuant le mélange au fouet. Ajoutez ensuite le lait puis le gruyère. Emiettez sur le dessus le roquefort, ajoutez le lard, les noix puis mélangez bien le tout.

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Versez l'appareil dans un moule à cake aux parois antiadhésives. Préchauffez le four à 180° (th 6)

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 45 minutes à 180°

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Service: Après cuisson, retirez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante. Laissez refroidir ensuite au réfrigérateur quelques heures.

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Pour servir, démoulez le cake et présentez-le sur un plat de service.

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Jean-Luc

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au RoquefortCake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 06:14
Quiche aux poireaux et tomates séchéesQuiche aux poireaux et tomates séchées

 

Ingrédients: 1 pâte feuilletée au beurre, 30cl de crème fraîche allégée, 2 œufs, 25O gr de fromage râpé, 250grs de lardons fumés, 1 poireau lavé et émincé, un bocal de tomates séchées marinées.


Préparation: Beurrez un moule à tarte ou couvrir de papier sulfurisé.

Etalez la pâte feuilletée et piquer avec une fourchette.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, sauf la tomate.

Répartissez l'appareil sur la pâte. Disposez des tomates séchées sur le dessus. Préchauffez le four


Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes à 180°C.

 

Service: Sortez la quiche du four et la laisser refroidir à température ambiante avant le disposez quelques heures dans le bas du réfrigérateur si on souhaite la manger froide. La quiche peut toutefois être également consommée tiède

.

Dressez la quiche dans un plat de service avec en accompagnement une salade verte.

Quiche aux poireaux et tomates séchéesQuiche aux poireaux et tomates séchées
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8 décembre 2015 2 08 /12 /décembre /2015 11:30
Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Préparation 15 minutes, cuisson 25 minutes

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 100g de cerneaux de noix, 100g de fromage de brebis frais, 150g de roquefort, 1 échalote, 25g de beurre, 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse, du sel de mer, du poivre noir au moulin.

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Préparation: Epluchez et émincez l’échalote. Casser les noix et réservez les cerneaux. 

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort
Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Dans un saladier, écrasez et mélangez le Roquefort et le fromage de chèvre. Cassez les cerneaux de noix et ajoutez-les aux deux fromages. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Faites revenir l’échalote émincez avec le beurre, puis ajoutez-la à la préparation.

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré ou le fond recouvert d’un papier sulfurisé. Versez dessus l'appareil. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffez le four. 

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Cuisson: Enfournez la tarte et faites cuire 25 minutes thermostat 7 (210°)

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Service: Servez la tarte encore tiède accompagnée d’une salade verte.

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort

Jean-Luc

Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort Tarte aux noix du Périgord et au Roquefort
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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 18:34

magrets de canard aux aoranges (2)

(Le diaporama photos de la réalisation de cette recette est visible sur ma page Facebook)

 

Ingrédients: 2 boites de saumon rose du Pacifique au naturel (boite de 160g), 1 bocal de tomates séchées, 1 pâte à tarte feuilletée, 4 œufs, 100g de crème fraîche épaisse, 100g de gruyère, du sel de mer, du poivre au moulin.

tarte au saumon (2)

tarte au saumon (5)Préparation: Ouvrez les boites de saumon puis égouttez-le et retirez délicatement la peau et les arêtes. Emiettez-le ensuite dans un petit saladier, réservez. Egouttez et couper en petits morceaux les tomates séchées, réservez.

tarte au saumon (9)

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche à l’aide d’un fouet. Salez et poivrez, vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

tarte au saumon (12)

Ajoutez ensuite le saumon et les tomates séchées. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule.

tarte au saumon (13)

Préchauffez le four. Chemisez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Versez la préparation sur la pâte.

  tarte au saumon (15)

tarte au saumon (16)Cuisson: Enfournez et laissez cuire 45 minutes thermostat 7.

tarte au saumon (19)

Service: Laissez tiédir avant de servir. Proposez en accompagnement une salade verte.

tarte au saumon (24)

tarte au saumon (26)Jean-Luc

magrets de canard aux aoranges (11)

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 09:45

cuisine maison

Préparation 25 minutes, cuisson 35 minutes

 quiche saumon rose (7)

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 2 boites de saumon rose du Pacifique (avec peau et arêtes, entre 250/300g égoutté), 5 œufs, 30 cl de crème fraîche semi-épaisse allégée, 25cl de lait, 1/2 poireau, de l'aneth frais, du gruyère râpé, du sel de mer, du poivre au moulin.

 quiche saumon rose (3)

quiche saumon rose (12)

quiche saumon rose (13)


Préparation: Sortez la pâte 30 minutes avant de l'utiliser afin qu'elle se soit réchauffé un peu. Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond afin qu'elle ne gonfle pas.

 quiche saumon rose (24)

Cassez les œufs dans un saladier, versez la crème fraîche et mélangez au fouet. Ajoutez progressivement le lait et l'aneth tout en battant au fouet. Salez et poivrez.

 quiche saumon rose (23)

Lavez et conservez la moitié du poireau. retirer un peu de vert. coupez le reste du poireau en petits dés. Faites le cuire à la vapeur 30 minutes. Egouttez le après cuisson.

 quiche saumon rose (12)

Emiettez le saumon en morceaux. Etalez le saumon et le poireau sur le dessus de l'appareil. Saupoudrez de gruyère sur le dessus. Préchauffez le four.

quiche saumon rose (26)

quiche saumon rose (31)

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 35 minutes à 250°c. En fin de cuisson allumez le grill du four pour dorer la quiche.

 quiche saumon rose (36)

Service: Dressez la quiche dans un plat de service circulaire, servez chaud.

 quiche saumon rose (39)

quiche saumon rose (47)

 Jean-Luc

jean luc (4)

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 11:20

Préparation 10 minutes, cuisson 30 minutes

 quiche variation 2 (17)

Ingrédients: 1 pâte feuilletée du commerce, 180g de dés de jambon, 100g de dés de filet de pintade cuit,  5 tomates séchées conservées dans de l'huile 5 œufs, 20cl de lait, 10 cl de crème fraîche liquide allégée, de l'emmental râpé, de la noix de muscade râpée, du sel de mer, du poivre au moulin.

 quiche variation (24)

Préparation: Sortez la pâte du réfrigérateur 30 minutes. Etalez la pâte dans un moule à tarte en verre. Piquez le fond de la pâte afin qu'elle ne gonfle pas.

 quiche variation (26)

Cassez les œufs dans un saladier, versez le lait et la crème fraîche puis battez au fouet. Salez et poivrez, ajoutez un peu de muscade. Versez les dés de jambon de pintade et les tomates séchées coupées en petits morceaux dans le liquide et mélangez le tout au fouet, versez ensuite l'appareil sur la pâte. Saupoudrez d'emmental râpé sur le dessus. Préchauffez le four à 250°c.

 quiche variation (29)

Cuisson: Enfournez dans le bas du four 15 minutes puis à mi-hauteur 15 minutes à 250°c dans un four à gaz sans chaleur tournante. Après cuisson, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

 quiche variation (34)

Service: Découpez la quiche en parts dans le plat de cuisson et servez-la tiède ou froide. Proposez un salade verte en accompagnement.

 quiche variation (38)

Jean-Luc

21 ans

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 09:03

Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes

 

Ingrédients: 2 à 3 tranches de lard fumé (150g), 3 œufs, 150g de farine, 1 vingtaine de noix, 75g de roquefort ou de Bleu d'Auvergne, 1 sachet de levure, 10cl d'huile (dont 5cl d'huile de noix), 12cl de lait, 75g de gruyère, du sel de mer, du poivre au moulin

 cake (2)

Préparation: Cassez les noix, récupérez et cassez grossièrement les cerneaux, réservez. Coupez transversalement le lard en tranches. Faites-le ensuite revenir dans une poêle avec un fond d'huile puis ajoutez les noix et faites rissoler quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez en mélangeant.

cake (3)

Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et mélangez énergiquement au fouet. Incorporez l'huile tout en remuant le mélange au fouet. Ajoutez ensuite le lait puis le gruyère.

cake (4)

Emiettez sur le dessus le roquefort, ajoutez le lard et mélangez bien le tout dans le saladier. Versez la préparation dans un moule à cake aux parois antiadhésives.

cake (5)

Préchauffez le four à 180° (th 6)

 cake (6)

Cuisson: Enfournez et faites cuire à mi-hauteur pendant 45 minutes à 180°

 cake (7)

Service: Après cuisson, retirez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante. Laissez refroidir ensuite au réfrigérateur quelques heures. Pour servir, démoulez le cake et présentez-le dans un plat de service avec un peu de salade verte en décoration.

 cake (8)

Jean-Luc

cake (9)

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 09:37

Quiche rapide pour un soir.

 

Préparation 5 minutes, cuisson 30 minutes

 quiche (2)

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 6 œufs, , 25cl de lait, 180g de dés de jambon, 100g  d'emmental râpé, de la noix de muscade râpée, du sel de mer, du poivre au moulin.

 quiche (3)

Préparation: Sortez la pâte du réfrigérateur 30 minutes. Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond afin qu'elle ne gonfle pas.

 quiche (4)

Cassez les œufs dans un saladier, versez le lait et battez au fouet. Salez et poivrez, ajoutez un peu de muscade. Versez les dés de jambon dans le liquide et mélangez le tout au fouet, versez ensuite l'appareil sur la pâte. Saupoudrez d'emmental râpé sur le dessus. Préchauffez le four à 250°c.

 quiche (5)

Cuisson: Enfournez dans le bas du four 10 minutes puis à mi-hauteur 20 minutes à 250°c ( four à gaz sans chaleur tournante, adaptez la cuisson à votre four ). Après cuisson, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

 quiche (6)

Service: Découpez la quiche en parts dans le plat de cuisson et servez-la tiède ou froide. Proposez un salade verte en accompagnement.

 quiche dés de jambon (30)

Jean-Luc

21 ans

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