8 décembre 2015
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Préparation 15 minutes, cuisson 25 minutes
Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 100g de cerneaux de noix, 100g de fromage de brebis frais, 150g de roquefort, 1 échalote, 25g de beurre, 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse, du sel de mer, du poivre noir au moulin.
Préparation: Epluchez et émincez l’échalote. Casser les noix et réservez les cerneaux.
Dans un saladier, écrasez et mélangez le Roquefort et le fromage de chèvre. Cassez les cerneaux de noix et ajoutez-les aux deux fromages. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Faites revenir l’échalote émincez avec le beurre, puis ajoutez-la à la préparation.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré ou le fond recouvert d’un papier sulfurisé. Versez dessus l'appareil. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Préchauffez le four.
Cuisson: Enfournez la tarte et faites cuire 25 minutes thermostat 7 (210°)
Service: Servez la tarte encore tiède accompagnée d’une salade verte.
Published by Jean-Luc
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tarte - cuisine "entrée"
5 décembre 2012
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Préparation 10 minutes, cuisson 30 minutes
Ingrédients: 1 pâte feuilletée du commerce, 180g de dés de jambon, 100g de dés de filet de pintade cuit, 5 tomates séchées conservées dans de l'huile 5 œufs, 20cl de lait, 10 cl de crème fraîche liquide allégée, de l'emmental râpé, de la noix de muscade râpée, du sel de mer, du poivre au moulin.
Préparation: Sortez la pâte du réfrigérateur 30 minutes. Etalez la pâte dans un moule à tarte en verre. Piquez le fond de la pâte afin qu'elle ne gonfle pas.
Cassez les œufs dans un saladier, versez le lait et la crème fraîche puis battez au fouet. Salez et poivrez, ajoutez un peu de muscade. Versez les dés de jambon de pintade et les tomates séchées coupées en petits morceaux dans le liquide et mélangez le tout au fouet, versez ensuite l'appareil sur la pâte. Saupoudrez d'emmental râpé sur le dessus. Préchauffez le four à 250°c.
Cuisson: Enfournez dans le bas du four 15 minutes puis à mi-hauteur 15 minutes à 250°c dans un four à gaz sans chaleur tournante. Après cuisson, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
Service: Découpez la quiche en parts dans le plat de cuisson et servez-la tiède ou froide. Proposez un salade verte en accompagnement.
Jean-Luc
Published by Jean-Luc
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tarte - cuisine "entrée"
3 décembre 2012
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Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes
Ingrédients: 2 à 3 tranches de lard fumé (150g), 3 œufs, 150g de farine, 1 vingtaine de noix, 75g de roquefort ou de Bleu d'Auvergne, 1 sachet de levure, 10cl d'huile (dont 5cl d'huile de noix), 12cl de lait, 75g de gruyère, du sel de mer, du poivre au moulin
Préparation: Cassez les noix, récupérez et cassez grossièrement les cerneaux, réservez. Coupez transversalement le lard en tranches. Faites-le ensuite revenir dans une poêle avec un fond d'huile puis ajoutez les noix et faites rissoler quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez en mélangeant.
Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et mélangez énergiquement au fouet. Incorporez l'huile tout en remuant le mélange au fouet. Ajoutez ensuite le lait puis le gruyère.
Emiettez sur le dessus le roquefort, ajoutez le lard et mélangez bien le tout dans le saladier. Versez la préparation dans un moule à cake aux parois antiadhésives.
Préchauffez le four à 180° (th 6)
Cuisson: Enfournez et faites cuire à mi-hauteur pendant 45 minutes à 180°
Service: Après cuisson, retirez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante. Laissez refroidir ensuite au réfrigérateur quelques heures. Pour servir, démoulez le cake et présentez-le dans un plat de service avec un peu de salade verte en décoration.
Jean-Luc
Published by Jean-Luc
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tarte - cuisine "entrée"
7 octobre 2012
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Quiche rapide pour un soir.
Préparation 5 minutes, cuisson 30 minutes
Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 6 œufs, , 25cl de lait, 180g de dés de jambon, 100g d'emmental râpé, de la noix de muscade râpée, du sel de mer, du poivre au moulin.
Préparation: Sortez la pâte du réfrigérateur 30 minutes. Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond afin qu'elle ne gonfle pas.
Cassez les œufs dans un saladier, versez le lait et battez au fouet. Salez et poivrez, ajoutez un peu de muscade. Versez les dés de jambon dans le liquide et mélangez le tout au fouet, versez ensuite l'appareil sur la pâte. Saupoudrez d'emmental râpé sur le dessus. Préchauffez le four à 250°c.
Cuisson: Enfournez dans le bas du four 10 minutes puis à mi-hauteur 20 minutes à 250°c ( four à gaz sans chaleur tournante, adaptez la cuisson à votre four ). Après cuisson, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
Service: Découpez la quiche en parts dans le plat de cuisson et servez-la tiède ou froide. Proposez un salade verte en accompagnement.
Jean-Luc
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tarte - cuisine "entrée"
13 juin 2012
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Préparation 5 minutes, cuisson 30 minutes
Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 3 œufs, 30 cl de crème fraîche allégée (5%MG), 25cl de lait demi-écrémé, 180g de dés de jambon (pas de gras contrairement aux lardons), 100g d'emmental râpé, de la muscade, du sel de mer, du poivre au moulin.
Préparation: Préchauffez le four. Sortez la pâte 30 minutes avant de l'utiliser afin qu'elle se soit réchauffé un peu. Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond afin qu'elle ne gonfle pas.
Cassez les œufs dans un saladier, versez la crème fraîche et mélangez au fouet. Ajoutez progressivement le lait tout en battant au fouet. Salez et poivrez, ajoutez un peu de muscade moulue.
Etalez les dés de jambon sur la pâte et versez dessus l'appareil à quiche lorraine. Saupoudrez l'emmental sur le dessus.
Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes à 250°c. En fin de cuisson allumez le grill du four pour dorer la quiche.
Service: Dressez la quiche dans un plat de service circulaire et en accompagnement proposez un salade verte.
Jean-Luc
Published by Jean-Luc
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tarte - cuisine "entrée"
11 octobre 2011
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07:54
Les noix ont été ramassées, c'est la période, et c'est lorsqu'elles sont fraîches et tendres qu'elles sont excellentes. Je vous propose une recette facile à réaliser et au goût subtil.
Préparation 15 minutes, cuisson 25 minutes
Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 100g de cerneaux de noix, 100g de fromage de chèvre frais, 150g de roquefort, 1 échalote, 25g de beurre, 3 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse, du sel de mer, du poivre noir au moulin.
Préparation: Epluchez et émincez l’échalote. Casser les noix et réservez les cerneaux.
Dans un saladier, écrasez et mélangez le Roquefort et le fromage de chèvre. Cassez les cerneaux de noix et ajoutez-les aux deux fromages. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Faites revenir l’échalote émincez avec le beurre, puis ajoutez-la à la préparation.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré ou le fond recouvertde la tarte quelques cerneaux de noix pour la décoration. Préchauffez le four.
Cuisson: Enfournez la tarte et faites cuire 25 minutes à thermostat 7 (210°)
Service: Servez la tarte encore tiède accompagnée d’une salade verte.
Jean-Luc
Published by Jean-Luc
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tarte - cuisine "entrée"
22 mai 2011
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17:16
Des pommes s'abiment au cellier ou à la cave !!!!
Alors c'est simple et rapide: Quelques minutes pour éplucher et couper les morceaux des pommes encore bons. Déposer une pâte feuilletée, "maison" ou déjà préparée, dans un moule à tarte.
Déposer à la cuiller un peu de compote de pommes sur le fond de la pâte. Disposer ensuite les morceaux de pommes verticalement sur la pâte feuilletée.
Verser un peu de sucre glace puis déposer 5 à 6 petits morceaux de beurre sur le dessus.
Cuisson au four à mi hauteur pendant 40 minutes à 220°.
Laissez refroidir avant de servir. C'est excellent et léger comme dessert.
Jean-Luc
PS: Attention, ne pas jeter à la poubelle les morceaux de pommes abîmés et les épluchures. Comme les autres déchets végétaux Il faut le bon reflexe: Les mettre dans le composteur du jardin en pensant aux futurs plantations. C'est plus BIO que BIO ;-)))
Published by Jean-Luc
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tarte - cuisine "entrée"
1 avril 2011
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Tarte au saumon et aux tomates séchées
Ingrédients: 1 boite de saumon au naturel de 200g, 1 bocal de tomates séchées, 1 pâte à tarte feuilletée, 4 œufs, 100g de crème fraîche épaisse, 100g de gruyère, du sel de mer, du poivre au moulin.
Préparation: Egouttez et émiettez le saumon, réservez. Egouttez et couper en petits morceaux les tomates séchées, réservez.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite le saumon et les tomates séchées. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule.
Chemisez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Versez la préparation sur la pâte. Préchauffez le four.
Cuisson: Enfournez et faites cuire à mi-hauteur 45 minutes à thermostat 7.
Service: Laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur 1 à 2 heures. Servez la tarte au saumon fraîche avec accompagnement une salade verte.
Jean-Luc
( A Melissa pour la musique )
Published by Jean-Luc
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tarte - cuisine "entrée"
28 mars 2009
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17:35
Préparation 20 minutes, cuisson: 50 minutes
Ingrédients: 1 boite de thon au naturel, 1 bocal de tomates séchées, 1 pâte à tarte feuilletée, 4 œufs, 100g de crème fraîche épaisse, 100g de Gruyère ou Emmental râpé, sel et poivre.
Préparation: Egouttez et émiettez le thon, réservez. Egouttez et coupez en petits morceaux les tomates séchées, réservez.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le fromage râpé et la crème fraîche à l’aide d’un fouet.
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Ajoutez ensuite le thon et les tomates séchées. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule.
Préchauffez le four. Chemisez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Versez la préparation sur la pâte.
Cuisson: Enfournez et laissez cuire 45 à 50 minutes thermostat 7.
Service: Laissez tiédir avant de servir avec en accompagnement une salade verte.
Published by Villars
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