Petits farcis en chaussons

Préparation 30 minutes, cuisson 25 minutes au four

Ingrédients pour 5 chaussons: 1 pâte brisée du commerce, 125 g de chaire à saucisse, 1/4 de tête de brocoli, 1 petite pomme de terre, 1/2 carotte, 2 càc de moutarde, 2 càc de crème fraîche allégée (pour rendre la farce onctueuse), de l'huile d'olive, un jaune d’œuf, du sel de mer, du poivre aux 5 baies au moulin.

Préparation: faire revenir, dans un fond d'huile la chair à saucisse émiettée, égouttez pour retirer les graisses, réservez. Faites cuire les légumes au cuit-vapeur (carottes en rondelles, lamelles de pommes de terre, têtes de brocoli coupées en morceaux), réservez. Passez ensuite les légumes au robot tout en gardant quelques morceaux. Réalisez la farce en mélangeant la chaire à saucisse, les légumes, la moutarde, la crème fraîche. Salez et poivrez.

Découpez 5 ronds de pâtes d'environ 15 cm de diamètre.  Reformez le reste de pâte afin de réaliser le 5 ème chausson.

Déposez la farce sur les ronds de pâte. Refermez les chaussons en pinçant les bords à l'aide du manche d'une fourchette. Badigeonnez les chaussons avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine pour leur donner une belle couleur à la cuisson. Préchauffez le four à 190°.

Cuisson: Enfournez les chaussons, déposés sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque, à mi-hauteur. Faites cuire 25 minutes à 190°c tout en vérifiant la cuisson afin que les chaussons ne brûlent pas.

Services: Servez très chaud, les chaussons déposés sur un plat de service.

Jean-Luc