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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 10:58
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes

Ingrédients: 2 à 3 tranches de lard fumé (150g), 3 œufs, 150g de farine, vingt noix du Périgord (ici des noix de la ferme de Villars, c'est la saison), 75g de roquefort (à défaut du Bleu d'Auvergne), 1 sachet de levure, 10cl d'huile (dont 5cl d'huile de noix), 12cl de lait, 75g de gruyère, du sel de mer, du poivre au moulin 

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Préparation: Ouvrez les noix, récupérez et cassez grossièrement les cerneaux, réservez. Coupez transversalement le lard en tranches de 5mm d'épaisseur. Faites-le ensuite revenir dans une poêle avec un fond d'huile puis ajoutez les noix et faites rissoler quelques minutes à feu doux. Salez, poivrez et mélanger les ingrédients.

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et mélangez énergiquement au fouet. Incorporez l'huile tout en remuant le mélange au fouet. Ajoutez ensuite le lait puis le gruyère. Emiettez sur le dessus le roquefort, ajoutez le lard, les noix puis mélangez bien le tout.

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Versez l'appareil dans un moule à cake aux parois antiadhésives. Préchauffez le four à 180° (th 6)

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 45 minutes à 180°

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Service: Après cuisson, retirez le moule du four et laissez refroidir à température ambiante. Laissez refroidir ensuite au réfrigérateur quelques heures.

 

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Pour servir, démoulez le cake et présentez-le sur un plat de service.

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort
Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

Jean-Luc

Cake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au RoquefortCake aux noix de Villars en Périgord, au lard fumé et au Roquefort

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