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18 juin 2017 7 18 /06 /juin /2017 10:10

Le général de Gaulle, réfugié en Angleterre, arrive à convaincre les autorités de l'époque de pouvoir lancer un appel à la résistance en France en utilisant les ondes de la BBC. c'est le 18 juin 1940 qu'il le fera ( Il n'existe hélas aucun enregistrement audio ou vidéo de ce moment ), c'était juste avant une intervention de Winston Churchill sur ces mêmes ondes ( Mais celle-ci sera enregistrée et filmée!!! ).

 appel du 18 juin 40 (5)

Cet appel à continuer la lutte, à refuser la capitulation est sans doute l'acte fondateur de la France libre.

Dans le Périgord de mon père l'appel est entendu, c'est là-bas la "zone libre" et le gouvernement français s'installe à Bordeaux.

La résistance s'organise. 

 

appel du 18 juin 40 (6)

Texte de l'appel du général de Gaulle:

"Les chefs qui, depuis de nombreuses années, sont à la tête des armées françaises, ont formé un gouvernement.

 

Ce gouvernement, alléguant la défaite de nos armées, s'est mis en rapport avec l'ennemi pour cesser le combat. Certes, nous avons été, nous sommes, submergés par la force mécanique, terrestre et aérienne, de l'ennemi.

 

Infiniment plus que leur nombre, ce sont les chars, les avions, la tactique des Allemands qui nous font reculer. Ce sont les chars, les avions, la tactique des Allemands qui ont surpris nos chefs au point de les amener là où ils en sont aujourd'hui.

 appel du 18 juin 40 (4)

Mais le dernier mot est-il dit ? L'espérance doit-elle disparaître ? La défaite est-elle définitive ? Non ! Croyez-moi, moi qui vous parle en connaissance de cause et vous dis que rien n'est perdu pour la France. Les mêmes moyens qui nous ont vaincus peuvent faire venir un jour la victoire.

 

Car la France n'est pas seule ! Elle n'est pas seule ! Elle n'est pas seule ! Elle a un vaste Empire derrière elle. Elle peut faire bloc avec l'Empire britannique qui tient la mer et continue la lutte. Elle peut, comme l'Angleterre, utiliser sans limites l'immense industrie des Etats-Unis.

 appel du 18 juin 40 (2)

Cette guerre n'est pas limitée au territoire malheureux de notre pays. Cette guerre n'est pas tranchée par la bataille de France. Cette guerre est une guerre mondiale. Toutes les fautes, tous les retards, toutes les souffrances, n'empêchent pas qu'il y a, dans l'univers, tous les moyens nécessaires pour écraser un jour nos ennemis. Foudroyés aujourd'hui par la force mécanique, nous pourrons vaincre dans l'avenir par une force mécanique supérieure. Le destin du monde est là.

 

Moi, Général de Gaulle, actuellement à Londres, j'invite les officiers et les soldats français qui se trouvent en territoire britannique ou qui viendraient à s'y trouver, avec leurs armes ou sans leurs armes, j'invite les ingénieurs et les ouvriers spécialistes des industries d'armement qui se trouvent en territoire britannique ou qui viendraient à s'y trouver, à se mettre en rapport avec moi.

 

Quoi qu'il arrive, la flamme de la résistance française ne doit pas s'éteindre et ne s'éteindra pas. Demain, comme aujourd'hui, je parlerai à la Radio de Londres."

 appel du 18 juin 40 (3)

 

Appel du 18 juin 1940
Appel du 18 juin 1940

Jean-Luc

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Published by Jean-Luc Durand - dans histoire citoyenneté
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14 juin 2017 3 14 /06 /juin /2017 11:26

oiseaux 2

Le jardin des plantes de Paris recèle de vrais trésors: les grandes serres, la galerie de l'évolution, les galeries de Paléontologie et d'Anatomie Comparée, la galerie de Minéralogie, la Roseraie, le jardin Alpin, l'école de Botanique, le cabinet d'histoire du jardin, le jardin écologique... et la Ménagerie.

 ménagerie (2)

Celle-ci est l'un des plus ancien zoo du monde. Elle a été créée en 1794 à l'initiative de Bernardin de Saint-Pierre, professeur de zoologie au muséum d'histoire naturelle.

ménagerie (3)

 

Elle regroupa alors, dans l'enceinte du jardin botanique de Paris de plus de 23 hectares et sous le patronage de Monsieur Buffon jusqu'en 1788, les animaux des ménageries royales du Raincy et de Versailles mais aussi des foires privées et foraines.

 ménagerie (8)

C'est à la ménagerie que l'on présenta en 1826 la première girafe arrivée en France mais aussi des animaux aujourd'hui disparus comme le couagga que l'on retrouve naturalisé dans la grande galerie de l'évolution.

 ménagerie (7)

En 1871, lors du siège de Paris  par la Prusse, les parisiens, affamés, mangèrent les animaux de la ménagerie, éléphants inclus. Mais la ménagerie est aussi un haut lieu de la peinture où se regroupent les peintres animaliers au début du 20ème siècle.

 ménagerie (5)

Après la 2ème guerre mondiale la ménagerie entre en déclin, supplantée par des parcs plus adaptés surtout aux grands animaux. Mais on y place tout de même des espèces en voie de disparition tel le cheval de Przewalski, de grands singes, des rapaces... Depuis 1980 les plus vieilles installations sont en rénovation, mais les travaux sont immenses et il faudra plusieurs années pour y revoir les fauves par exemple.

 la ménagerie (6a)

Une des attractions de la ménagerie est le vivarium, dont certaines cages en bois et verre datent du début de la ménagerie.

Mais la ménagerie est encore un lieu où les naissances rares se perpétuent comme le petit singe Mangabey, appelé Loango, né le 25 mars 2012. C'est cela aussi la magie de la ménagerie du jardin des plantes.

 ménagerie (4)

Jean-Luc

 

La ménagerie zoo du jardin des plantesLa ménagerie zoo du jardin des plantes
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14 juin 2017 3 14 /06 /juin /2017 11:18

Si vous passez par Paris, je vous conseille de faire un détour par le "Jardin des plantes" dans le 5ème arrondissement.

galerie (1)

Vous pourrez alors visiter la "grande galerie de l'évolution" qui recueille des collections d'animaux naturalisés dont les premiers datent de 1635.

C'est au mathématicien, biologiste, cosmologiste, écrivain mais surtout naturaliste Georges-Louis Leclerc Comte de Buffon que l'on doit ce lieu magique en plein Paris. On peut dire de lui qu'il a posé les bases de l'écologie d'aujourd'hui.

 galerie (2)

La "grande galerie de l'évolution" est abritée dans un immense bâtiment inauguré en 1889 à l'ouest du jardin des Plantes. Elle est organisée sur 4 niveaux

- niveau 0 et 1: La diversité du vivant

la galerie (3)

 galerie (4)

- niveau 2 les modifications engendrées par l'action de l'homme sur l'évolution du vivant.

 

On trouve également à ce niveau la galerie des animaux disparus, tel l'oiseau "Dodo" de l'île Maurice, ou d'autres espèces dont l'extinction est très probable prochainement ( par miracle certaines espèces ont été préservées dans les zoos ).

 galerie (7)

galerie (8)

Parmi les espèces "sauvées", il y a le cheval de Przewalski, déjà peint il y a 30 000 ans dans les grottes par l'homme des cavernes. Quelques dizaines vivants ont été découvert en 1879, élevés dans des zoos leur nombre n'a cessé d'augmenter depuis et 200 ont été relâchés dans la nature en Mongolie. l'espèce est sauvée.

 galerie (10)

- niveau 3: les débuts et l'évolution de la vie sur terre.

 

la galerie (5)

Une nouvelle galerie, celle "des enfants", a été ouverte il y a deux ans. Elle est consacrée à la "vie" dans tous les milieux de la planète pour l'éveil des consciences des générations nouvelles et à venir.

galerie (6)

Après les outrages du temps et des guerres les collections sont très abimées et la galerie fermée de très nombreuses années . Elle ouvre à nouveau ses portes en 1994 après restauration du bâtiment et des animaux naturalisés ( + de 10 ans de travaux )

 jardin des plantes (5)

Tous les animaux de la nef centrale font penser à l'embarquement dans "l'arche de Noé". C'est magique, gigantesque, inquiétant et magnifique.

 galerie (22)

On en ressort émerveillé mais aussi bouleversé et inquiet sur la vie sur terre pour les années à venir.

C'est une visite à ne pas rater, incontournable.

 

(Nota: La quasi totalité des animaux ont été naturalisés après leur mort naturelle. Certains proviennent de la ménagerie du jardin des plantes.)

Jean-Luc

La grande galerie de l'évolution du Muséum national d'histoire naturelle de ParisLa grande galerie de l'évolution du Muséum national d'histoire naturelle de Paris
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9 juin 2017 5 09 /06 /juin /2017 10:57
 

 agneau presto 2 (2)

Préparation: 10 minutes, cuisson 35 minutes

 agneau presto 2 (4)

Ingrédients pour 4 personnes: 2 talons de gigot d'agneau, 1 cuiller à café de cumin moulu, 1 cuiller à café de cannelle, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 50g d'amandes mondées, quelques raisins blancs sans pépins, 1 verre de vin blanc sec, 40 cl de bouillon de volaille, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre au moulin.

 

Préparation: Concassez les amandes dans un mortier et les mélanger aux épices. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Ajoutez-les également au mélange épices-amandes. Frottez les deux talons de gigot d'agneau avec le mélange. Placez l'agneau dans un plat allant au four préalablement huilé.

 

Versez le bouillon de volaille, le vin blanc et le mélange sur le dessus et tout autour de la viande. Placez sur l'agneau quelques raisins blancs. Préchauffez le four.

 agneau presto 2 (14)

Cuisson: Lorsque le four est chaud, enfournez et faites cuire à mi-hauteur pendant 35 minutes à 200°. Arrosez de temps en temps la viande en cours de cuisson avec le jus du plat.

 agneau presto 2 (20)

Service: Dressez les talons de gigot dans un plat de service et servez très chaud. En accompagnement proposez une purée de pommes de terre.

Jean-Luc

Agneau aux amandes, au raisin blanc et aux épicesAgneau aux amandes, au raisin blanc et aux épices
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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 10:46
Le débarquement en Normandie du mardi 06 juin 1944.

 D Day (4)

Après un débarquement sur les côtes française à Dieppe en août 1942 qui se solde par un échec et après plus de 4 ans de guerre un plan d’invasion de la Normandie est bâti par Winston Churchill. Ce débarquement doit servir de « tête de pont » pour une reconquête de l’Europe Continentale depuis le Nord-Ouest de la France.

 D Day (31a)

Normandie, D day : Le 06 juin au matin après un bombardement des côtes par les bateaux et l'aviation alliés et le débarquement par planeurs et parachutes des premiers combattants dans la nuit du 05 au 06 pour prendre le contrôle des ponts sur la rivière l'Orne et la batterie de canons allemande de Merville, les américains prennent pieds sur le sol français à Huta Beach et Omaha Beach.

Pour les canadiens ce sera Juno Beach, pour les anglais ce sera Gold Beach et Sword Beach.

D Day (30)

Le Commando français du Commandant Philippe Kieffer et ses 177 hommes sera le premier à mettre les pieds sur le sol français. Pour ce commando ce sera aussi Sword Beach, face à la ville de Ouistreham. La mission: prendre le casino de la ville. Quelle revanche pour ces soldats depuis "l’Appel du Général De Gaulle du 18 juin 1940".

Il faudra de nombreuses années ensuite pour voir apparaître sur les cartes du débarquement le drapeau français au coté des drapeaux US, canadiens et anglais.

(photo du Commandant kieffer)

Philippe Kieffer

 

La journée du 06 juin se soldera avec plus de 3 000 morts pour les hommes qui ont débarqué sur les plages normandes.

 

Si vous en avez la possibilité je vous invite à effectuer cette visite des plages du débarquement. De nombreux musées tout le long de la cote, le cimetière militaire américain de Colleville-sur-Mer où repose 9384 militaires et 4 civils tués lors du débarquement, le mémorial de Caen, vous apporteront les réponses aux éventuelles questions que vous vous posez sur la seconde guerre mondiale et le débarquement du 06 juin 1944.

D Day (31)

Si vous ne pouvez vous déplacer sur place voici quelques sites internet à consulter:

 

www.memorial-caen.frmediatheque@memorial-caen.fr, www.junobeach.orgwww.airborne-museunm.orgwww.paratrooper.fr, www.normandy.com, www.normandy1944.com, www.goldbeachmusee.org.uk http://www.ville-caen.fr/tourisme/

jeep 

Jean-Luc

Le débarquement en Normandie du mardi 06 juin 1944.
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2 juin 2017 5 02 /06 /juin /2017 11:55

verrines façon ferme de Villars (3)

 

 

Préparation 15 minutes, pas de cuisson.

Ingrédients: de petits bocaux à conserve en verre, une macédoine de légumes nature, des crevettes roses décortiquées en boîte, du crabe en morceaux en boîte, 1 avocat, des tomates (cerises et grosses), une mayonnaise maison, quelques branches de coriandre fraîche.

Préparation: Lavez, égouttez et tranchez les grosses tomates, réservez. Préparez une mayonnaise "maison", réservez. Epluchez et coupez en morceau l'avocat, réservez. Lavez, égouttez et tranchez en rondelles les tomates cerises, réservez. Egouttez la macédoine et versez-là dans un saladier en verre, ajoutez les crevettes et la mayonnaise. Mélangez bien la préparation.

verrines façon ferme de Villars (11)

 

Déposez dans le fond de chaque bocal une rondelle de tomates puis ajoutez successivement un peu de macédoine, du crabe en morceaux, des morceaux d'avocat puis quelques rondelles de tomates "cerise". Déposez sur le dessus quelques feuilles de coriandre puis décorez avec un filet de mayonnaise.

verrines façon ferme de Villars (15)

 

 

On peut remplacer les feuilles de coriandre par des brins d'aneth séchée. Refermez les bocaux (sans les caoutchoucs de conserve) et laissez-les refroidir au réfrigérateur 1 à 2 heures.

verrines façon ferme de Villars (19) 

 

 

Service: Déposez chaque bocal dans une assiette et servez frais. Disposez sur la table de petites fourchettes et cuillers pour le service.

verrines façon ferme de Villars (24)

 

 

Proposez en accompagnement un pain de campagne et un vin rosé.

verrines façon ferme de Villars (26) 

 

 

Jean-Luc

Petites verrines façon ferme de VillarsPetites verrines façon ferme de Villars
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 16:51

soupe froide courgettes (2)

Préparation 15 minutes, cuisson 25 minutes

Ingrédients: 3 courgettes, 3 échalotes, 15 g de beurre, 1 litre de bouillon de volaille dégraissé, 3 portions de "vache qui rit", de l'huile de colza, de la ciboulette fraîche, du poivre au moulin

 

Verrines de soupe froide aux courgettes et fromage fonduVerrines de soupe froide aux courgettes et fromage fondu

Préparation: Lavez, épluchez et coupez les courgettes en rondelles, réservez.

Epluchez et émincez les échalotes, réservez. Lavez, ciselez, essorez la ciboulette, réservez

 soupe froide courgettes (3)

Cuisson: Faites revenir les échalotes dans un fait-tout avec un fond d'huile. Ajoutez les rondelles de courgettes.

soupe froide courgettes (4)

Continuez la cuisson quelques minutes puis ajoutez le bouillon de volaille, le beurre et poivrez modérément.

soupe froide courgettes (6)

Couvrez et faites cuire 25 minutes à feu moyen.

soupe froide courgettes (5)

A mi-cuisson ajoutez le fromage fondu. Après cuisson, passez la soupe au Blender.

 

Verrines de soupe froide aux courgettes et fromage fondu

Versez ensuite la soupe dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante puis laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.

Verrines de soupe froide aux courgettes et fromage fondu

Service: Présentez la soupe froide dans des verrines. Déposez sur la soupe froide quelques brins de ciboulette ciselée pour la décoration. Déposez les verrines dans les assiettes accompagnées d'un morceau de pain de mie toasté.

Verrines de soupe froide aux courgettes et fromage fondu

Jean-Luc

Verrines de soupe froide aux courgettes et fromage fonduVerrines de soupe froide aux courgettes et fromage fondu
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 09:38

consommé 1 (2)

 

Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes

Ingrédients: 9 à 10 tomates, 2 pommes de terres, 1 concombre, du céleri, 1 2 poivron vert, 1 oignon, du basilic déshydraté du sel de mer.

 consommé 1 (3)

consommé 1 (5)

 

Préparation: Plongez les tomates quelques minutes dans l'eau bouillant puis retirez leur peau, réservez la chair.. Epluchez, lavez, coupés en petits cube les pommes de terre, réservez. Epluchez l'oignon puis émincez-le, réservez. Lavez une branche de céleri, en prélever la moitié (feuille et tige), lavez-la et coupez-la en petit morceaux, réservez. Lavez et coupez le poivron vert. Conservez en la moitié que vous couperez en petits morceaux, réservez.

 consommé 1 (4)

Cuisson: Déposez les légumes sauf le concombre, qui sera utilisé plus tard, Dans fait-tout. Recouvrez les légumes d'eau, salez, couvrez et faites cuire 30 minutes à bouillon.

 consommé 1 (6)

Préparation du consommé froid: Coupez le concombre en deux. Epluchez en la moitié et coupez-le en rondelles. Egouttez les légumes du fait-tout en conservant l'eau de cuisson.

consommé 1 (7)

Passez tous les légumes au Blender et ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir un velouté léger. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

consommé 1 (8)

Versez le consommé dans un grand saladier. Faites refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur dans une bouteille en verre. Peu se conserver 5 à 6 jours.

 consommé 1 (9)

Service: A consommer froid. 

 

 

Soupe froide à la tomate façon Gazpacho
Soupe froide à la tomate façon Gazpacho

Jean-Luc

Soupe froide à la tomate façon GazpachoSoupe froide à la tomate façon Gazpacho
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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 17:37
Livre à lire pour s'en convaincre.

Livre à lire pour s'en convaincre.

Pour éviter les tomates en jus, concentrées ou en ketchup en provenance de Chine où les tomates sont ramassées par des gens peu payés, des enfants, des prisonniers faites vous même vos fonds de pizza avec des tomates du jardin ou de vos maraîchers.

Concassée de tomates pour fond de pizza.

Ingrédients: des tomates fraîches, un verre d’eau, une cuiller d’huile d’olive, 1 morceau de sucre, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, laurier, thym, origan, sel,  poivre. 

Concassée de tomates pour fond de pizza.

Préparation: faites revenir quelques minutes les échalotes épluchées et émincés dans un fait-tout avec un fond d’huile d’olive. Emondez les tomates quelques minutes dans de l'eau bouillante. Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux et leur jus. Salez poivrez, ajouter ensuite le concentré de tomates, le verre d’eau, le morceau de sucre, l’ail écrasé, quelques pincées d’origan, 2 feuilles de laurier et une branche de Thym. 

Concassée de tomates pour fond de pizza.

Cuisson: Faites cuire 30 minutes à feu moyen afin que la sauce réduise. La consistance doit être épaisse. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Il ne faut pas que la concassée soit sucrée. 

 

Concassée de tomates pour fond de pizza.

Après cuisson, retirez la branche de thym, le laurier et passez au presse-purée à gros trous afin d’obtenir une pâte assez épaisse qui doit vous servir de fond de pizza.

Concassée de tomates pour fond de pizza.

Jean-Luc

Concassée de tomates pour fond de pizza. Concassée de tomates pour fond de pizza.
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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 17:32
Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"

Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes

Ingrédients:

1 - Pour la pâte: 250g de farine, ½ sachet de levure de boulangerie, 15cl d’eau, 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel.

2 - Pour la garniture: une concassée de tomate, des dès de jambon, des champignons de Paris, des dès de fromage de chèvre, 5 à 6 filets d’anchois à l’huile rincés, du  parmesan râpé, du gruyère râpé.

Cliquez sur les photos pour les agrandir à l'écran
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Préparation de la pâte: Versez la farine dans un grand saladier en terre. Ajoutez la levure et le sel puis mélangez le tout. Pour ajouter l’huile d’olive, faites un puit au milieu de la farine. Faites couler l’huile puis l’eau. Malaxez le tout afin d’obtenir une boule compacte. Couvrez ensuite avec un torchon afin de laisser la pâte gonfler pendant 2 à 3 heures.

Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"

Préparation de la pizza: Etalez la pâte sur une grande plaque carré allant au four couverte de papier aluminium légèrement huilé. Ajoutez et étalez la concassée de tomate sur la pâte puis ensuite les autres ingrédients. Terminez en saupoudrant du gruyère râpé sur le dessus de la pizza. Préchauffez le four.

Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"
Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"
Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"

Cuisson: Enfournez et faites cuire la pizza 20 minutes thermostat 7.

Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"

Service: Servez la pizza très chaude avec en accompagnement une salade verte.

Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"
Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"

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