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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 08:21

jardin maison

La saga des tomates 2014 est bien terminée.

la dernière 2014 (1) copie

 

Il en restait 4, mais en fait il n'y en a qu'une qui a finit par mûrir.

 la dernière 2014 (2)

Elle était excellente, avec un goût incomparable.

 la dernière 2014 (3)

Les graines que j'ai conservées vont sans aucun doute donner de très bons plans en 2015.

 la dernière 2014 (4)

Mais il faudrait que l'année à venir nous offre un peu plus de soleil.

la dernière 2014 (6)

 la dernière 2014 (5)

 

Jean-Luc

Périgord (2)

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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 08:35

 jardin maison

On ne peut pas dire que 2014 aura été une année à "tomates".

 fin saga tomates 2014 (2)

fin saga tomates 2014 (3)

Mais toutefois j'ai obtenu une récolte honorable. Ce sont surtout les tomates "cornues" et "cerises qui ont eu un bon rendement.

 fin saga tomates 2014 (4)

fin saga tomates 2014 (5)

Mais les autres races n'ont rien données. Il ne reste, ce 1er septembre, que 4 tomates sur les pieds restants, en espérant que le soleil de cette semaine permette qu'elle mûrissent !

 fin saga tomates 2014 (6)

Après il faudra attendre le début de l'année 2015 pour commencer les 1er semis.

 fin saga tomates 2014 (7)

Et bien sur une culture bio sans pesticide ni engrais.

fin saga tomates 2014 (8)

Jean-Luc 

Périgord (2)

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30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 18:20

cuisine maison

 

Préparation 15 minutes, cuisson 40 minutes

 canard petits pois (1)

Ingrédients pour 3 personnes: 3 cuisses de canard, 1kg de petits pois frais avec leurs cosses, 2 carottes, 5 petits oignons blancs, 3 gousses d'ail, 1du thym, 2 feuilles de laurier sauce,150 g de lardons fumé, 20cl de vin blanc sec, 2 feuilles de salade verte, 1 verre d'eau, du l'huile, du sel de mer, du poivre aux 5 baies au moulin.

 canard (26)

canard (22)

Préparation: couper les cuisses de canard pour séparer les manchons des hauts de cuisse, réservez. Ecossez les petits pois réservez. Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Epluchez les petits oignons blancs, réservez, épluchez et retirez les germes de l'ail, réservez. Lavez et égouttez les feuilles e laurier et de salade, réservez.

 canard (17)

Cuisson: faites revenir les morceaux de canard dans une cocotte en fonte dans un fond d'huile. Lorsque les morceaux de canard sont dorés, les réservez à part et jetez la graisse.

canard (20)

Versez à nouveau un fond d'huile dans la cocotte et déposez tous les légumes dans la cocotte ainsi que les lardons. Salez et poivrez. Faites revenir à feu vif pendant environ 5 minutes en tournant l'ensemble avec une cuiller en bois. Préchauffez le four.

 canard (28)

Lorsque les petits oignons commencent à dorer, versez le vin blanc et le verre d'eau. Déposez ensuite le canard, la salade et le bouquet garni ( laurier et thym ). Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Couvrez la cocotte et enfournez. Faites cuire 40 minutes à 220°c pendant 40 minutes.

 canard (31)

Service: Déposez les légumes dans un plat de service, et disposez sur le dessus les morceaux de canard. Présentez le jus de cuisson dans une saucière. Servez chaud

 canard petits pois (9)

canard facebook (7)

Jean-Luc

cuisinier (2)

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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 06:54

Périgord (3)

Quelques photos d'un menu gastronomique proposé à Bratôme en Périgord vert

 brantome (1)

Périgord

brantome (1a)

Brantome (2)

Brantome (3)

Brantome (6)     Une ville à visiter aussi pour sa vieille Abbaye dont l'on doit son emplacement au roi de France Charlemagne.

Brantome (7)

Brantome (9)

Brantome (8)

 Périgord (1)

Un région de France magnifique à plus d'un titre. Tout à coté de Brantôme: les grottes de Villars, le château et l'église de Bourdeilles, Nontron et sa fabrique de couteaux à virolle, les plus anciens fabriqués en France, Saint-Jean de Cole et son église, Hautefort et son château ...

le pont de Brantôme

Jean-Luc

Périgord (2)

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29 août 2014 5 29 /08 /août /2014 04:28

 

août 2014 (13)

Un petit séjour en Périgord

août 2014 (6)

Périgord (3)

Une petite visite à la ferme de Villars

août 2014 (5)

Mais j'y retourne dans les 10 jours avec des copains et à moto !!!

août 2014 (28)

et j'y retournerai avant la fin d'année. Il y aura encore de la tondeuse à passer !

août 2014 (10)

Ah!!! le Périgord et ses restaurants gatronomiques de Brantôme et Bourdeilles

août 2014 (15)

quelques recettes et photos à venir après mon retour du prochain voyage.  ;-)

 Périgord (1)

Jean-Luc

fermier

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28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 19:02
 

Fin de la visite de l'Auvergne en photos

diaporama photos Auvergne (2)

Les cascades

diaporama photos Auvergne (3)

Alleuze vue d'hélico

le châtreau d'Alleuze sur la Truyère

diaporama photos Auvergne (4)

La Bouboule

diaporama photos Auvergne (8)

Saint-Nectaire

diaporama photos Auvergne (5)

le Mont Dore

diaporama photos Auvergne (7)

Le Puy Mary

 

Une viste incontournable si vous passez par centre de la France.

Jean-Luc

jean luc mars 2013

 

 

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12 août 2014 2 12 /08 /août /2014 16:36

cullture maison

Il y a encore beaucoup de tomates vertes

le 12 août 2014 (2)

le 12 août 2014 (3)

le 12 août 2014 (4)

Mais pour celles qui sont mûres la cueillette continue.

le 12 août 2014 (5)

le 12 août 2014 (6)

le 12 août 2014 (7)

Jean-Luc

jean luc mars 2013

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5 août 2014 2 05 /08 /août /2014 15:19

jardin maison

 

Ce n'est pas une année à tomate, c'est certain !

3 août 2014 (1)

3 août 2014 (2)

Mais elles poussent tout de même. Et celles qui sont mûrent sont excellentes.

 3 août 2014 (3)

3 août 2014 (5)

Pour les tomates "cornues des andes", je vais garder les graines pour l'an prochain.

 3 août 2014 (6)

3 août 2014 (9)

Elles sont nombreuses et très résistantes. Mais les autres races se protent bien quand même !

3 août 2014 (8)

3 août 2014 (20)

Après les avoir goûté.... excellentes, les premières graines ont été récoltées pour l'année 2015 !

graines 2014 (2)-copie-1

 

graines 2014 (3)

Jean-Luc

jean luc mars 2013

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4 août 2014 1 04 /08 /août /2014 17:28

cuisine maison

Préparation 20 minutes, cuisson 40 minutes environ

 jardinière 2014 (2)

Ingrédients pour 3/4 personnes: 850g de petits pois frais à écosser, 3 carottes, 1 pomme de terre, 2 navets, 1 courgette, une botte d'oignons nouveaux, 150gr de poitrine de porc fumée, quelques morceaux de feuilles de salade verte, de l'huile Isio 4, 1 petit sucre, 3 feuilles de laurier, du thym de Picardie, du sel de mer, du poivre aux 5 baies au moulin.

 jardinière 2014 (4)

Préparation: Ecossez, lavez et égouttez les petits pois, réservez. Epluchez, lavez et égouttez les petits oignons, réservez. Epluchez, lavez, égouttez et coupez en petits cubes tous les autres légumes, réservez. Coupez la poitrine fumée en morceaux.

 jardinière 2014 (3)

Cuisson: Faites revenir les morceaux de poitrine fumée dans un fond d'huile dans une cocotte antiadhésive. Quand elle commence à dorer ajoutez les oignons nouveaux. Faites cuire quelques minutes en remuant le tout à la cuiller en bois puis ajoutez les petits pois et tous les autres légumes ainsi que le sucre et quelques morceaux de salade.

 jardinière 2014 (5)

Couvrez d'eau froide, poivrez mais ne pas saler. Remuez le tout à la cuiller en bois et couvrez le fait-tout.

jardinière 2014 (6)

Faites cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes en remuant les légumes de temps en temps. Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement, rectifiez si nécessaire.

 jardinière 2014 (7)

Service: Présentez la jardinière très chaude dans grand un plat creux de service. La jardinière peut se déguster seule.

jardinière 2014 (23)

 

Jean-Luc 

cuisinier (2)

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 18:02
Le "Margaridou" , Auvergne

Onagres (1)

Les fleurs d'Onagre ont la particularité de s'ouvrir le soir lorsque le soleil commence à se cacher derrière l'horizon, c'est pourquoi on les appelle "belle de nuit".

 Onagres (1f)

Mais il fait être là au bon moment pour voir ce moment magique. chut, regardez.

 Onagres (1e)

A voir: le "jardin d'Aubeyrat", le blog de Catherine du Margaridou.

 Jean-Luc

jean luc mars 2013

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