Sans doute le dernier petit voyage à moto de l'année.
Ce dimanche c'était Provins, ville médiévale magnifique
Nous sommes déjà sur les projets de voyages 2014 !
Jean-Luc
J'aime bien le "road trip" moto, même sous la pluie. Là, la destination c'était la vieille ville médiévale de Provins (d'autres photos à venir dans la journée).
Ce voyage moto était sans doute aussi le dernier de l'année, les routes deviennent glissantes sous la pluie. Mais on prépare déjà 2014
Jean-Luc
Préparation 30 minutes, cuisson 20/25 minutes pour le risotto
Ingrédients pour 4 personnes: 320g de riz Arborio à risotto, 20 noix de Saint-Jacques, 150g de champignons de Paris frais, 1 litre de fumet de poisson, du mascarpone, 1 échalote, du vin blanc, du sel de mer et du poivre au moulin.
Préparation des Saint-Jacques et Champignons: Lavez, épluchez et émincez les champignons de Paris. Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec du beurre. Salez et poivrez, réservez.
Lavez, épongez les noix de Saint-Jacques. Fendez-les en deux dans l'épaisseur si elles sont grosses. séparez les corail des noix, réservez. Faites revenir au beurre dans une poêle les Saint-Jacques, salez et poivrez. Flambez-les au cognac, réservez.
Préparez un litre de bouillon de fumet de poisson, réservez.
Préparation et cuisson du risotto: Faites fondre un peu de matières grasses dans un fait tout. Ajoutez ensuite l'échalote émincée et faites la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Ajoutez le riz, augmentez un peu la puissance de la flamme et faites légèrement revenir le riz en le mélangeant jusqu’à ce qu’il devienne translucide également. Ajoutes un verre de vin blanc sec et continuez à mélanger à la spatule en bois.
Ajoutez ensuite le bouillon de fumet de poisson petit jusqu'à absorption du liquide par le riz. Continuez à mélanger le riz au liquide pendant la cuisson environ 20 minutes. le riz sera alors cuit tout en restant crémeux et ferme à la fois. Versez deux cuillers à soupe de mascarpone et mélangez-lez au riz. Il sera encore plus crémeux.
Après cuisson, ajoutez au riz les Saint-Jacques, les champignons. Remuez doucement afin de bien mélangez le tout, faites réchauffer 1 à 2 minutes avant de servir.
Service: Dressez le risotto chaud dans de petites assiettes creuses à risotto et servez immédiatement.
Jean-Luc
Allez ! Hop ! Tout le monde en cuisine c'est la semaine du goût qui arrive.
Jean-Luc
Préparation 15 minutes, attente 12 heures, cuisson 50 mn au four
Ingrédients pour 30 petits cannelés: 90g de farine, 150 de sucre en poudre, 3 oeufs, 1 gousse de vanille, 30cl de lait, 25g de beurre, 3cl de rhum, 1 pincée de sel
Préparation: Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez ensuite le lait et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition puis retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
Dans saladier mélangez au fouet 1 œuf entier, le jaune des deux autres oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le lait chaud mais non bouillant et continuez à remuer au fouet.
Versez en pluie la farine, la pincée de sel et le rhum, battez toujours au fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
Passez la pâte au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux puis réservez la au réfrigérateur une douzaine d'heures.
Cuisson: Préchauffez le four. Remélangez bien la pâte à l'aide du fouet er remplissez aussitôt les alvéoles des moules à cannelés posés sur la grille froide du four. Enfournez dans le bas du four et faites cuire 50 minutes à 200°c.
Service: Démoulez les cannelés et laissez refroidir une trentaine de minutes avant dégustation. Présentez les petits cannelés dans un plat de service.
Jean-Luc
Préparation 25 minutes, cuisson 35 minutes
Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 5 œufs, 30 cl de crème fraîche allégée, 25cl de lait, 2 pavés de saumon frais, 1/2 poireau, de l'aneth frais,100g d'emmental râpé, du sel de mer, du poivre au moulin.
Préparation: Sortez la pâte 30 minutes avant de l'utiliser afin qu'elle se soit réchauffé un peu. Etalez la pâte dans le moule et piquez le fond afin qu'elle ne gonfle pas.
Cassez les œufs dans un saladier, versez la crème fraîche et mélangez au fouet. Ajoutez progressivement le lait et l'aneth tout en battant au fouet. Salez et poivrez.
Lavez et conservez la moitié du poireau. retirer un peu de vert. coupez le reste du poireau en petits dés. Faites le cuire à la vapeur 20 minutes. Egouttez le après cuisson.
Emincez les pavés de saumon. Etalez les morceaux de saumon et les dés de poireau sur le dessus de l'appareil. Saupoudrez un peu d'emmental sur le dessus. Préchauffez le four.
Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 35 minutes à 250°c. En fin de cuisson allumez le grill du four pour dorer la quiche.
Service: Dressez la quiche dans un plat de service circulaire, servez chaud.
Jean-Luc
J'ai choisi de terminer mon voyage en Savoie par la commune la plus à l'est de la région Rhône-Alpes avec ses deux derniers villages avant le col de l'iseran: Bonneval-sur-Arc et l'Ecot.
Le village de Bonneval-sur-Arc se compose du "vieux village" et d'une partie plus récente qui le jouxte, le hameau de Tralenta. C'est dans le vieux village que l'on trouve les maisons les plus typiques construites en pierres de tailles liées par de la chaux et des toits recouverts de "lauzes", ardoises de pierre épaisses, qui reposent sur des charpentes en mélèzes afin de résister au poids de la neige l'hiver.
Les façades des maisons exposées au sud ont bien souvent un balcon en bois appelé "galerie" où l'on met à sécher des briquettes de fumier de mouton et des bûches de bois comme combustible à brûler dans les cheminées. Les fenêtres des maisons sont très étroites et sans volets.
L'église du village, catholique française, est tout d'abord un simple chapelle "Notre dame de l'assomption". Elle date de 1532 et évitait aux pèlerins l'hiver de se rendre à l'église de Bessans située trop loin du village. Souvent modifiée, sa forme actuelle date de 1869. Elle fut consacrée en 1871.
Afin de conserver son caractère typique, ce village ne possèdent pas de fils électriques ou antennes de télévision apparentes (tout est en enterré). Il conserve ainsi son caractère originel.
A quelques centaines de mètres du village, en direction de la source de l'Arc et à l'entrée du parc national de la Vanoise, le hameau de l'Ecot (1883 à 2025m) offre au visiteur un paysage d'un autre temps.
Rénové ces dernières années, avec sa petite chapelle Sainte Marguerite du 12ème siècle c'est un vrai paradis (Pour l'anecdote, l'actrice Clotilde Coureau, aujourd'hui femme d'Emmanuelle-Philibert de Savoie, devenue par son mariage "Altesse Royale Princesse Clotilde de Savoie" a été baptisée dans cette chapelle! On est parfois rattrapé par son destin).
Ce dernier hameau de la vallée, que le dur climat montagnard ne rend pas facile l'hiver, n'est habité que pendant la belle saison. Ne cherchez pas non plus à devenir acquéreur d'une de ces maisons car elles se transmettent de génération en génération aux même familles de la région.
La ville de Bonneval-sur-arc dispose d'un petit domaine skiable qui fait d'elle une très agréable station familiale. On y pratique ainsi selon la saison le ski de descente mais aussi la randonnée pédestre, le parapente... grâce à son superbe environnement.
Une visite à ne pas manquer.
Jean-Luc
En descendant le cours de l'Arc, on passe par la ville de Lanslebourg aujourd'hui station de sport d'hiver "Val Cenis Vanoise". Etonnant en plein été de voir touts ces télésièges suspendus à leur câble avec au sol de l'herbe! il manque la neige!!!
Lanslebourg, chemin vers le Mont Cenis et l'Italie a une histoire bien particulière. C'est la ville du chien "Flambeau".
Celui-ci de 1928 à 1938 a transporté le courrier des militaires depuis Lanslebourg jusqu'aux forts situés au col de Mont-Cenis, forts chargés de protéger la France d'une invasion italienne. Pendant donc 10 années ce chien est parti tout seul en montagne quelque soit le temps faire le facteur mais à ses risques et périls. Il est mort à son retour dans l'un des forts du Mont Cenis, épuisé par ces 10 longues années de travail. Il est devenu le symbole du courage, un exemple de dévouement pour la ville. Un monument, reconstruit après la dernière guerre, lui rend hommage. D'autres chiens ont par la suite effectués le même travail mais aucun n'a marqué les esprits comme "Flambeau".
Après avoir traversé la rivière l'Arc, la route commence à monter sérieusement. Elle conduit au col de Mont Cenis. Le Mont Cenis a la particularité d'être à égale distance entre Paris et Rome (724km).
Les anciens forts sont toujours en partie présents dont le fort de Ronce, transformé en musée et le fort Varisselle qui commandait l'ensemble du complexe militaire.
Un vaste plan d'eau artificiel a été construit sur les hauteurs en plateau et sert aujourd'hui d'usine hydroélectrique. C'est un plan d'eau "paradis des pêcheurs" car de nombreuses espèces de poissons lacustres (Omble chevalier, Truite fario, Truite Arc en ciel, Omble du Canada) ont été implantés et ont fait royaume ce domaine de prédilection des salmonidés. On y vient aussi bien d'Italie que de France ou d'aileurs pour pêcher ces poissons magnifiques et succulents. la spécialité du Mont Cenis est la truite arc en ciel.
La réalisation de ce plan d'eau important a aussi malheureusement noyé un hospice sous les eaux. cet édifice comprenait également une caserne pour 2200 hommes, une église, un prieuré et les appartements du Pape et de l'Empereur. Une pyramide a été construite en 1968 sur les bords du plan d'eau pour rappeler les bâtiments engloutis et accueille une chapelle.
Un musée rappelle aussi la vie pastorale d'autrefois, l'hospice disparu et la grande histoire de l'Europe qui lie d'amitié l'Italie et la France aujourd'hui.
Le col du Mont Cenis est aussi l'endroit de départ pour de nombreux randonneurs montagnards. Des refuges les attendent sur les parcours comme celui du "petit Mont Cenis". Ces randonnées permettent de s'échapper un peu du monde d'aujourd'hui.
Mais on peut aussi y croiser des "loups" qui on été réintroduits dans la région, la montagne n'est pas sans danger.
Jean-Luc
(Sculpture sur bois propriété d'une amie)
En descendant la rivière l'Arc en Savoie, depuis sa source, on passe par les villes de Bessans et Lanslebourg. Cette dernière donne accès au col du Mont-Cenis passage rapide vers l'Italie qu'Hannibal a sans doute franchi en 218 avant Jésus Christ pour conquérir l'Empire de Rome.
Je vais tout d'abord vous entraîner dans le bourg du Bessans qui est le lieu d'une histoire pas banale: Celle du diable à 4 cornes.
Ce joli petit village, aux 3 édifices religieux dont l'église Saint Jean-Baptistes et la chapelle Saibnt Antoine, ainsi que la croix du coq (ou croix de la passion). a été le théâtre d'une histoire hors du commun.
A Bessans, dans cette vallée reculée de la Savoie, on a toujours cru au diable depuis des siècles, époque où la vie était difficile en montagne: maladies, morts, avalanches....
Ainsi des légendes sont nées. On les racontaient le soir au coin du feu autant pour se faire peur que pour se rassurer et éloigner le mal.
De nombreuses légendes racontent chacune à leur façon l'histoire de ce diable à 4 cornes, elles font partie de l'histoire de la ville de Bessans (légende du diable à 4 cornes, légende de Duvallon, légende de Djan Djors, légende de fatouréng...).
Le diable est ainsi devenu l'emblème du village avec ses 4 cornes, ses pieds de bouc, sa fourche à 3 brins et son gourdin, parfois un curé sous un bras. Un sculpteur de Bessans, Georges Perzonnaz, avait perpétué la tradition en fabriquant des sculptures du diable à 4 cornes. C'est son fils Fabrice, le fils du "Chapoteur", qui à présent perpétue à son tour la légende en proposant de magnifiques sculptures en bois du diable à 4 cornes. Venez visiter la galerie du "Chapoteur" à Bessans, elle recèle aussi d'autres trésors: peintures, fusains...
Cela fait aussi le bonheur des touristes de passage.
Mais Bessans, située sur un plateau est aussi un haut lieu international du Biathlon. L'hiver c'est également le paradis du ski nordique et des randonnées à raquettes. une visite à coup sur ne pas manquer si vous passez par Bessans.
Jean-Luc
Fort la Redoute Marie Thérèse, vallée de l'Arc - Savoie
La redoute Marie-Thérèse, perchée sur un verrou rocheux fermant la haute vallée de l'Arc est l'un des 5 forts de l'Esseillon, à deux kilomètres en amont de la ville de Modane, destinés à protéger le Piémont d'une invasion française par le col du mont Cenis. Construits et financés par la France entre 1820 et 1834 à la suite du congrès de Vienne, ils ont transformé le duché de Savoie en zone tampon. Ils avaient la capacité de servir de camp retranché pour 1 000 hommes.
Ces forts n'ont jamais vu le combat car l'alliance franco-sarde de 1857 les a rendus caducs. Les forts, à l'exception du fort Charles-Félix, devaient être détruits. Mais cet engagement n'a pas été respecté.
Après l'union de la Savoie à la France en 1860 les forts ont servis pour protéger, en sens inverse, l'invasion de la France par l'Italie. Seul le fort Victor-Emmanuel a été utilisé "en prison" lors de la seconde guerre mondiale.
Les forts sont aujourd'hui préservés et restaurés, classés aux "monuments historiques". C'est aujourd'hui une halte pour beaucoup de touristes que visitent la vallée de l'Arc entre Modane et le col de l'Iseran. les 5 forts portent des prénoms de la famille royale de Piémont-Sardaigne qui fut maître de la Savoie de 1811 à 1860.
Une passerelle, le pont du diable, fut construite à 100 mètres au dessus des gorges encaissées de la rivière l'Arc afin de la traverser. Elle offre une vue exceptionnelle.
C'est dons aussi devenu un paradis pour les "touristes" aujourd'hui. Des tyroliennes géantes 'le Diable' et 'le Paradis font le bonheur de ceux qui cherchent des sensations fortes en traversant sur des centaines de mètres les gorges de l'Arc. Le retour à pieds se fait par la passerelle du diable, frissons là aussi garantis.
C'est une halte magnifique que je vous recommande si vous passez en Savoie.
Jean-Luc
