Préparation 5 minutes, cuisson 20 minutes

Ingrédients: Des filets de tacaud très frais ( 2 par personne), du curry en poudre, de l'aneth frais, 1 oignon, des tomates, des carottes, des citrons, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre au moulin

Préparation: Déposez les filets de poisson dans un grand plat. Saupoudrez un peu de curry dessus et pressez un demi citron sur la chair. Retournez les filets et faites de même. Faites mariner les filets pendant environ 1 heure.

Epluchez et émincez l'oignon, réservez. Lavez, égouttez les tomates. Coupez-les en petits morceaux, réservez. Epluchez et coupez en fines rondelles les carottes, réservez.L'avez et égouttez l'aneth, réservez.

Préparez les papillotes avec des morceaux de papier cuisson. Versez un film d'huile d'olive sur le papier cuisson. Déposez dessus deux filets de poisson. Déposez sur le poisson un peu d'oignon émincé, quelques rondelles de carottes et quelques morceaux de tomates. Terminez en déposant un peu d'aneth frai sur le dessus. Salez et poivrez.

Fermez les papillotes et déposez-les sur un plat allant au four et préchauffez ce dernier.

Cuisson: Enfournez le plat à mi-hauteur et faites cuire 20 minutes à 200°c.

Service: Servez les papillotes très chaudes directement dans les assiettes. Il n'est pas nécessaire de prévoir un légume d'accompagnement. Proposez un citron coupé en deux dans un petit ramequin.

Jean-Luc

Préparation 20 minutes, cuisson 70 mn

Ingrédients pour 3personnes: 3 courgettes ronde, 3 grosses tomates, 4 à 5 petites pommes de terre, 500 gr de chair à saucisse, 1 œuf,  de l'huile d'olive, de l'ail, du quatre épices, de la chapelure, du sel de mer, du poivre au moulin.

Préparation: Epluchez, lavez, égouttez les pommes de terre, réservez. Lavez, égouttez, coupez le chapeau des tomates. Réservez les tomates et conservez la chair pour la farce.

Coupez le chapeau des courgettes rondes. Creusez-les et conservez de la chair pour la farce. Percez un petit trou de 1 à 2mn de diamètre au fond des courgettes et des tomates afin que le gras de la chair à saucisse coule dans le plat. La chair cuite sera moins grasse, réservez.

Préparez la chair du farci avec la chair à saucisse, la chair des tomates et des courgettes, l'œuf, du quatre épices, de la chapelure, du sel, du poivre. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement en goûtant la farce crue. Mélangez bien et remplissez les courgettes et tomates avec la farce. Versez de la chapelure sur le dessus.

Versez un fond d'huile d'olive dans un plat allant au four. Déposez en premier les pommes de terre. Retournez-les bien pour former un film d'huile sur toute leur surface. Déposez ensuite les tomates avec sur le dessus un peu d'ail l'ail frais écrasé. Salez, poivrez et versez de la chapelure pour les recouvrir. Déposez en dernier dans le plat les courgettes. Préchauffez le four.

Cuisson: faites cuire 70 mn à 220°c à mi-hauteur du four.

Service: Dressez  les courgettes, les tomates farcies et les pommes de terre dans un plat de service. Servez très chaud.

 Jean-Luc

Pour donner un peu de hauteur à votre galette des rois,

le plus difficile est de trouver la fève collector qui sera cachée dans la galette.

Si vous la trouvez, vous allez réussir la galette de tous les défis.

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 Si vous ne l'avez pas encore je vous conseille de vous procurer et lire le livre de Daphné Desrosiers "les ailes du défi".

Un livre sur l'aventure de l'aviation écrit par une femme, pilote de ligne, et qui offre un autre regard sur cette magnifique aventure humaine. 

Une aventure récente qui permet à "l'Homme" de s'affranchir aujourd'hui de l'apesanteur terrestre en toute tranquillité et sécurité.

Jean-Luc

Lundi 6 janvier c'était l'Epiphanie. Comme chaque année et comme le veut la coutume, il faut réaliser une traditionnelle « galette des rois ». Dans certaines région de France c'est une brioche.

La galette "des rois" nous vient du fond des âges. C’était au temps où les 3 rois mages apportèrent des cadeaux à l’enfant jésus. Mélange de fête païenne et religieuse la tradition veut que chaque famille réalise une galette avec autant de part que de convive + 1part, celle pour le pauvre qui viendrait à frapper à la porte. C’est la part du bon Dieu ou de la Sainte Vierge Marie mère de Jésus. A cette époque, la fève était une vraie fève de haricot qui a été remplacée depuis par une fève en porcelaine. Celui qui la trouvait dans sa part devait porter une couronne de roi réalisé en carton et offrir aux autres la prochaine galette.

Réalisation de la Galette :

Ingrédients de base: 2 pâtes feuilletée

Ingrédients pour la frangipane : 3 grosses cuillers à soupe de poudre d’amande, 3 cuillers à soupe de sucre en poudre, 2 œufs. Mélangez le tout pour obtenir une pâte épaisse.

Préparation: Déposez l'une des pâtes feuilletées sur une plaque à four recouverte de papier cuisson sulfurisé. Déposé ensuite la frangipane en son milieu et étalez-la à l’aide d’une fourchette en laissant 1 cm de pâte feuilletée sans frangipane sur les bords. Déposez et enfoncez bien une fève dans cette pâte.

Mouillez les bords de la pâte feuilletée et recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée. Appuyez fortement avec les doigts afin de pincer les 2 pâtes feuilletées. Terminez en appuyant à l’aide du revers du manche d’une cuiller à café afin de bien coller les 2 pâtes.

Dessinez de grands traits à l’aide d’un couteau de cuisine comme pour dessiner un grand damier. Cassez un jaune d’œuf dans un bol et brassez-le au fouet. A l’aide d’un pinceau à cuisine, recouvrez le dessus de la galette d’un fin film de jaune d’œuf. C’est ce qui donnera la couleur et le brillant. Préchauffez le four à 180°

Cuisson: Enfournez pendant 30 minutes à 180°. Retirez la galette du four aussitôt après cuisson et laissez tiédir.

Service: La galette peut ensuite se déguster tiède ou froide. Et vive la reine ou le roi qui trouvera la fève.

Jean-Luc

Le Rover de la NASA, Opportunity, vient de trouver un livre terrien récent sur le sol de Mars!

C'est un exemplaire du livre "les ailes du défi" de Daphné Desrosiers, édité en fin d'année dernière ! Il parait presque neuf, comme posé là après lecture!

Mais est-il dédicacé par l'auteure ? le Rover va eller voir ça de près...à suivre donc.

Jean-Luc