7 janvier 2009
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Le 6 janvier de chaque année, comme le veut la coutume, nous réalisons la traditionnelle « galette des rois »
Elle nous vient du fond des âges. C’était le temps où les 3 rois mages apportèrent des cadeaux à l’enfant jésus.
Mélange de fête païenne et religieuse la tradition veut que chaque famille réalise une galette avec autant de part que de convive + 1part, celle pour le pauvre qui viendrait à frapper à la porte. C’est la part du bon Dieu ou de la Sainte Vierge Marie mère de Jésus.
A cette époque, la fève était une vraie fève de haricot qui a été remplacée depuis par une fève en porcelaine.
Celui qui la trouvait dans sa part devait porter une couronne de roi réalisé en carton et offrir la prochaine galette.
La Galette :
Pour cela nous avons réalisé 2 pâtes feuilletées d’une trentaine de centimètres de diamètre, une pâte à la frangipane et trouvé une fève en porcelaine.
Ingrédients et réalisation des pâtes feuilletée: pour chaque pâte il faut 250g de farine, 180g de beurre, 1/8 de litre d’eau, une pincée de sil fin.
Ingrédients pour la frangipane : 3 grosses cuillers à soupe de poudre d’amande, 3 cuillers à soupe de sucre en poudre, 2 œufs. Mélangez le tout pour obtenir une pâte épaisse.
Préparation: Déposez une pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier cuisson sulfurisé. Déposez ensuite la frangipane en son milieu et étalez-la à l’aide d’une fourchette en laissant 1 cm de pâte feuilletée sans frangipane. Déposez et enfoncez bien une fève dans cette pâte.
Mouillez les bords de la pâte feuilletée et recouvrez le tout avec votre seconde pâte feuilletée. Appuyez fortement avec les doigts afin de pincez les 2 pâtes feuilletées, terminez à l’aide du revers du manche d’une cuiller à café afin de bien coller les 2 pâtes.
Dessinez de grands traits à l’aide d’un couteau de cuisine comme décoration.
Cassez un jaune d'œuf dans un bol et mélangez-le au fouet. A l’aide d’un pinceau à cuisine, recouvrez le dessus de la galette d’un fin film de jaune d’œuf. C’est ce qui lui donnera sa couleur et son brillant. Préchauffez le four à 180°
Cuisson, dégustation: Enfournez pendant 30 minutes à 180°. Retirez la galette du four aussitôt après cuisson et laissez tiédir. La galette peut ensuite se déguster tiède ou froide. Et vive la reine ou le roi qui trouvera la fève.
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Cuisson:
