750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 16:17

Le gâteau aux abricots selon mon ami Christophe.

 

Ingrédients : 100 Gr ( + 20gr de beurre doux sorti de réfrigérateur la veille pour qu'il soit en pommade, ne pas le faire chauffer au micro onde, il faut qu'il soit mou naturellement sinon ce n'est plus pareil ), 2 cuillères à soupe d'huile végétale ( genre tournesol mais pas d'olive car trop parfumée), 4 œufs de ferme (on les repère en regardant leur inscription qui doit débuter par 0 ou 1 ), 200 grammes de sucre en poudre fin, 1 sachet de levure, 325 gr de farine, 1 citron jaune, des amandes effilées, 3/4 de verre (type moutarde) de lait tiède , 1 kg environ d'abricots plutôt mûrs.

 gateau 1

Préparation et cuisson: Mélanger les œufs, le sucre et le beurre en pommade à l'aide d'un fouet. Ajouter la farine et la levure. Mélanger le tout en ajoutant le lait tiède jusqu'à ce que la pâte forme un ruban (on peut s'aider d'un batteur électrique si le mélange n'est pas homogène).

Peler le citron jaune avec un couteau économe et réduire en zeste la peau. Presser le citron et récupérer le jus. Ajouter le zeste et le jus à l'appareil. Laisser reposer 20 minutes.

 

Beurrer un plat à tarte de diamètre 32 cm en aluminium. Répartir l'appareil dans le moule beurré. Enfourner dans four froid et laisser cuire environ 25 minutes ( à 5 minutes près) à température 180°. Vérifier la cuisson en plantant un couteau (entre 2 abricots!!).

 gateau 2

Attention à la cuisson, il faut surveiller cela de près car trop cuit il devient sec et c'est beaucoup moins moelleux et savoureux !!!  Servir frais.

 

Jean-Luc 

album photos (40)

Partager cet article
Repost0
20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 12:46

mousse au chocolat (2)

Préparation 20 minutes, pas de cuisson, repos 3 heures au réfrigérateur

 

 

Ingrédients: 1 tablette de chocolat dessert noir "à cuire" de 200g, 10g de beurre, 6 œufs, 1 pincée de sel, 3 saladiers en verre, 1 batteur électrique.

 mousse au chocolat (14)

Préparation: Cassez la tablette de chocolat en petits morceaux dans un saladier. Faites le fondre 2 minutes au micro-ondes avec le beurre, réservez. On peut aussi faire fondre le chocolat-beurre dans une petite casserole sur le gaz à feu doux.

Il n'est pas utile que les œufs soient à température ambiante, la mousse à été réalisée avec des œufs sortant du réfrigérateur. Séparez les blancs des jaunes des œufs que vous déposez séparément dans les deux autres saladiers.

mousse au chocolat (15)

Versez une pincée de sel sur les blancs des œufs. Montez les blancs "en neige" à l'aide d'un batteur électrique. Cette opération peut aussi être réalisée au fouet à la main, mais c'est beaucoup plus difficile. Les blancs en neige doivent devenir ferme, réservez.

 mousse au chocolat (22)

Mélangez les jaunes des œufs avec le chocolat et le beurre fondus afin d'obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène.

A l'aide d'une spatule incorporez délicatement et par petits volumes le chocolat fondu dans 1/3 des blancs en neige. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients petit à petit en soulevant la préparation de haut en bas et en la tournant doucement à la spatule afin de bien répartir le chocolat sans faire "tomber" les blancs.

Lorsque la préparation est bien mélangée et onctueuse, réservez-la au réfrigérateur afin que la mousse au chocolat prenne bien.

 mousse au chocolat (23)

Service: Servez frais en accompagnement par exemple d'une tarte aux poires.

 tarte aux poires 1 (36)

Jean-Luc

avatar

Partager cet article
Repost0
19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 17:51

Préparation 10 minutes, cuisson 40 minutes

 

Ingrédients: 100g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre, une grosse boite de poires Williams au sirop (850ml - 455g de fruits), 1/2 verre de lait, 3 œufs, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé.

 tarte aux poires 1 (14)

Préparation: Faites fondre le beurre, réservez. Versez la farine, le sucre, la levure dans un grand saladier. Incorporez les œufs entiers à l'aide d'une spatule. Versez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien le tout afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

 tarte aux poires 1 (19)

Versez la pâte dans un moule à tarte recouvert d'un morceau de papier cuisson. Coupez les 1/2 poires en deux et les déposer sur la pâte. saupoudrez le sucre vanillé sur le dessus de la pâte. Vous pouvez également déposer sur le dessus de la tarte des amandes effilées. Préchauffez le four à 180°

Le jus des poires peut servir de jus de fruit en apéritif.

 tarte aux poires 1 (28)

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire la tarte 40 minutes à 180° (nota: le temps de cuisson est réellement de 40 minutes, ne pas cuire la tarte plus longtemps).

 tarte aux poires 1 (35)

Service: après cuisson, démoulez la tarte et dressez là dans un plat de service. en accompagnement proposez une mousse au chocolat "maison" ou une crème dessert au chocolat.

 tarte aux poires 1 (36)

Jean-Luc

avatar

Partager cet article
Repost0
31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 18:11

J'ai découvert avec bonheur sa recette lors de la soirée organisée par 750g.com rue Daguerre à Paris la semaine passée.

 gâteau qui voyage 4 (1)

Les blogueurs "des ateliers d'Hys", blog culinaire, en avaient apporté un de leur création. Ce gâteau hyper fondant dont une des bases est la pâte d'amandes a sans doute été créé aux USA. Après avoir traversé le Continent nord américain de blog en blog (lire son histoire sur: http://scally.typepad.com) , il continue sa route en Europe. Préparé et présenté par des blogs de renom tel "la cuisine de Mercotte", chez Pascale, Chez Requia, puis les "ateliers d'Hys", La ferme de Villars vous livre sa propre interprétation, mais avec les mêmes produits, volumes et temps de cuisson.

 

Quel sera le blog suivant à le proposer? à vos fourneaux!!!

 

Préparation 20 minutes, cuisson 60 minutes.

 

Ingrédients: 260 g de farine T45 ( farine à levure incorporée, sinon la remplacer par une cuiller à café de carbonate acide de sodium - bicarbonate de soude ou sodium pour la cuisine), 4 jaunes d'œufs, 200g de beurre demi-sel "mou", 200g de pâte d'amandes ( à 50% d'amandes ) coupée en petits dés, 200g de sucre en poudre de canne blond , 2 yaourts à la "grecque", 1/2 cuiller à café d'extrait d'amandes, du sucre glace ( pour la présentation ).

 le gâteau qui voyage (2)

Préparation: Mélangez au robot à petite vitesse ( ou dans un grand saladier avec un batteur électrique ) les divers ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène ( commencez par le beurre et le sucre, puis une fois la première pâte obtenue ajoutez la pâtes d'amandes, puis ensuite les jaunes d'œufs, puis les yaourts, l'extrait d'amandes et enfin la farine ). Beurrez un "moule à manquer" de 26cm de diamètre. Versez la pâte du gâteau dans le moule, égalisez sa surface à la cuiller en bois.

Préchauffez le four à 160/165°.

 le gâteau qui voyage (6)

le gâteau qui voyage (7)

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 60 minutes à 160°. Après 30 minutes de cuisson, recouvrez le gâteau avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium afin qu'il ne brunisse pas.

 le gâteau qui voyage (10)

Service: Après cuisson sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante.  Une fois refroidi et après démoulage, retournez le gâteau et déposez le sur un plat de service. Saupoudrez sur le dessus du sucre glace pour la décoration avant de servir.

Servez le gâteau frais ( Ce gâteau à la particularité de pouvoir être congelé et dégusté, à température ambiante, quelques jours plus tard ).

 le gâteau qui voyage 2 (2)

Jean-Luc

le gâteau qui voyage 3 (5)

Partager cet article
Repost0
9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 16:21

Préparation 20 minutes, attente 60 minutes, réalisation des truffes 10 minutes

 

Ingrédients: 1 plaque de chocolat noir à cuire de 125g, 50g de poudre de cacao pur (100%), 125g de beurre, 100g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 2 œufs.

 truffes (2)

Préparation: Cassez la plaque de chocolat noir en petits morceaux. Faites fondre le chocolat au bain marie dans un plat ou une casserole. Lorsque le chocolat commence à fondre, ajoutez le beurre coupé en petits dés. Mélangez bien à la cuiller en bois.

truffes (8)

Lorsque le beurre est fondu retirez le plat du bain marie et versez le mélange dans un grand saladier.

truffes (10)

Incorporez petit à petit les 2 jaunes d'œuf, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez bien la préparation puis laissez durcir au moins 60 minutes au réfrigérateur.

 truffes (16)

Réalisation des truffes: à l'aide d'une cuiller à soupe prélever de petites parts de chocolat solidifié que vous roulez une par une à la main et rapidement afin de ne pas faire se ramolir la pâte. Versez un peu de cacao dans un plat et roulez les truffes dedans pour qu'elles soient bien enrobées de cacao en poudre.

 truffes au chocolat (21)

Service: Disposez les truffes dans un plat de service et conservez-les au frais avant de les présenter à la dégustation.

 truffes au chocolat (23)

Jean-Luc

Partager cet article
Repost0
23 juin 2010 3 23 /06 /juin /2010 07:47

Préparation 20 minutes, cuisson 40 minutes

 flan (2)

Ingrédients: 4 œufs, 1 boite de lait concentré sucré (400g), la même quantité de lait demi écrémé (remplir la boite vide de lait concentré sucré), un sachet de poudre de noix de coco, du caramel liquide.

 

Préparation: Séparez le blanc des jaunes des œufs, réservez. Montez les blancs en neige. Mélanger les jaunes, les deux « lait » et la poudre de noix de coco. Incorporez doucement les blancs en neige à ce mélange. Versez la préparation dans un moule à cake dont vous aurez recouvert le fond d’une fine couche de caramel liquide. Préchauffez le four thermostat 7 ( 180°c)

 flan (6)

Cuisson: Enfournez four chaud et faites cuire le flan coco au bain marie pendant 35 à 40 minutes.

 flan (13)

Service: Laissez refroidir après cuisson et laissez reposer une nuit au réfrigérateur avant de servir.

Partager cet article
Repost0
1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 08:27

 

Voilà des vacances comme on les aime. Au réveil, devant la porte de la ferme de Villars, on découvre avec bonheur que mes cousins Bruno et Nathalie, spécialisés dans la vente de fruits et légumes, ont déposé un cageot de fraises Gariguettes. 

 tarte au fraises (4)

Et lorsque l'on a autant de fraises et que le temps est chaud, on trouve plein de bonnes idées pour les manger.

 tarte au fraises (7)

Je vous recommande l'une d'entre elles: la tarte aux fraises.

 tarte au fraises (21)

les ingrédients: des fraises, une pâte feuilletée, une crème pâtissière (à faire soi même ou avec une préparation rapide), du sucre glace ou un nappage au sucre. 15 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson pour la pâte.

Voilà un dessert succulent pour conclure un bon repas.

 tarte au fraises (24)

Merci Nathalie et Bruno ;-)))

Jean-Luc

Partager cet article
Repost0
21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 17:50

 Préparation 20 minutes, cuisson 35 minutes.

 

Ingrédients : 20 à 30 prunes selon la grosseur, une pâte feuilletée, du sucre en poudre, de la confiture de prune.

 

Préparation: Lavez et dénoyautez les prunes. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et préchauffez le four. Piquez la surface de la pâte déposée dans le moule à l’aide d’une fourchette. Déposez une fine couche de confiture de prunes sur le dessus de la pâte puis déposez les fruits et saupoudrez généreusement avec le sucre en poudre pour supprimer l’acidité.

 

Cuisson: 35 minutes de cuisson au four à 200°c (Th 7). Sortez ensuite la tarte et la laisser ensuite refroidir à température ambiante.

 

Service: La tarte peut se déguster tiède ou bien froide, après quelques heures au réfrigérateur. La tarte peut se conserver 4 à 5 jours au réfrigérateur.

 

Partager cet article
Repost0
25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 06:10

Ingrédients: 100g de riz long, 75g de sucre, 1 litre de lait, 25g de beurre, 1 pincée de sel, un peu de cannelle en poudre.

 

Préparation: Faites bouillir le lait. Mettez le riz, le beurre, le sucre, le sel, la cannelle dans une "terrine à Teurgoule". Versez dessus le lait bouillant et bien remuer le tout à la cuiller en bois.

 

Cuisson: Faites cuire la "Teurgoule", appelée également "Terrinée," dans sa terrine pendant 2 heures à feu doux.

 

Service: Laissez refroidir puis reposez quelques heures au réfrigérateur avant de servir directement depuis la terrine.

Partager cet article
Repost0
16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 17:48

 

Préparation 20 minutes, cuisson 35 minutes.

 

Ingrédients: une pâte sablée de 250g, 250g de crème fraîche épaisse, 100g de sucre en poudre, 100g de noix râpées, ½ cuiller à café de cannelle. Pour la décoration : Quelques cerneaux de noix et du sucre glace.

 

Préparation: Déposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Mélangez la crème fraîche, le sucre en poudre, les noix  râpées et la cannelle.
Etalez la préparation sur la pâte brisée. Préchauffez le four.

 

Cuisson: Cuire à four moyen pendant 35 minutes.

  

Service: A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et décorez le dessus de quelques cerneaux de noix. Laissez tiédir avant de servir.

Partager cet article
Repost0

Recherche