Hauts de cuisses de poulet, en bouillon au four

Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes

Ingrédients pour deux personnes: 4 hauts de cuisse de poulet, 1 oignon, de l'ail, 2 carottes, du thym, du persil, du vert de poireau, du laurier, 75 cl de bouillon de volaille, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre au moulin.

Préparation: Désossez le poulet et retirez la peau qui doit être jetée, réservez. Les os peuvent servir à confectionner le bouillon de volaille.

Déposez un lit d'oignon émincé sur un fond d'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four. Déposez sur le dessus les carottes coupées en rondelles, un peu de vert de poireau, du thym, trois feuilles de laurier, l'ail coupé en morceaux, salez et poivrez. Versez le bouillon de volaille.

Déposez sur le dessus du bouillon les hauts de cuisse de poulet désossés. Versez un peu d'huile d'olive sur le poulet, salez et poivrez. Déposez un peu de thym et de persil sur le poulet. Préchauffez le four.

Cuisson: Faites cuire à 210°c 45 minutes à mi-hauteur du four. Retournez le poulet à mi-cuisson. Vérifiez et rectifiez l'assaisonement si nécessaire.

Après cuisson faites cuire du riz blanc nature avec le jus et les légumes de l'appareil. Lorsque le riz est cuit, servez aussitôt (Il faut qu'il soit moelleux avec encore un peu de jus de cuisson).

Service: Présentez le poulet chaud dans chaque assiette avec sur le coté du riz mélangé aux légumes de cuisson avec un peu de jus.

Jean-Luc