11 juin 2010
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Voilà un site que je vous engage à visiter. D'autant que si quelqu'un peut m'en donner la traduction!
Quoiqu'il en soit on cite en référence le blog " la ferme de villars!!!! Waouh!!!
photo sur le blog japonais, photo de l'auteur du blog?
le blog:
http://blogs.yahoo.co.jp/yurugi_manchan/55296756.html
Jean-Luc
カトルエピスの利いた、洋梨のガトー
| http://lafermedevillars.over-blog.com/article-29570092.html
Gâteau aux poires et épices
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients ：Pour 6 Personne(s) 材料(6人前)
poire : 4 fermes 固め洋梨 4個
oeuf : 5 卵 5個
beurre : 130 g ﾊﾞﾀｰ 130g
sucre en poudre : 230 g ｸﾞﾗﾆｭｳ糖 230g
farine : 100 g 粉 100g
levure chimique : 1 sachet ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ １包
citron : 1 ﾚﾓﾝ １個
mélange 4-épices : 1 c. à café ｶﾄﾙｴﾋﾟｽ(四種混合香辛料）1小匙
cannelle en poudre : 1 c. à café ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ 1小匙
rhum : 1 c. à soupe ﾗﾑ酒 １大匙
sel : 1 pincée 塩 １摘み
調理方法
①洋梨の皮を剥き半割りにして､芯､種を除き､縦に櫛切りにして､ﾚﾓﾝｼﾞｭｰに塗して置く
②小鍋に100gの砂糖と1/2ｶｯﾌﾟの水を煮立て､ｶﾗﾒﾙに焦し､ﾏﾝｹ型に注ぎ入れ､傾げ回して､内 壁にｶﾗﾒﾙの幕を張り､少時､冷やし固め､①の洋梨櫛を放射状に張り巡らす
③ﾎﾞｰﾙに残り砂糖と卵黄を混ぜ合わせ､木匙で白いﾑｰｽ状に成るまで掻き混ぜ､溶かしﾊﾞﾀｰを 混ぜ込み､次いで掻き混ぜながら､粉､ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ､ｶﾄﾙｴﾋﾟｽを篩い入れ良く混ぜ合せる
④平行して､卵白に一撮みの塩をして､硬く淡雪に立て､③を掬い上げる様にしながら､卵白 淡雪を含み込ませ､洋梨を貼ったﾏﾝｹ型に注ぎ満たし､予め､120度にｾｯﾄしたｵｰｳﾞﾝで50分間 焼く
⑤焼き上がり､取り出して､僅かに落ち着かせて､網を宛がい､天地して､ﾏﾝｹ型を外し､未だ､ 熱い内に､1/2ｶｯﾌﾟの水で薄めたﾗﾑ酒を刷毛でﾀﾌして全体に浸み込ませ､室温迄冷まし､供 卓に備える
 私のおすすめ:
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Published by Jean-Luc Durand
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dans
gâteaux - cuisine
