Toasts apéritif
Tapas italiens:
Ingrédients pour 4 personnes: Une demi baguette de pain, de l’huile d’olive, une tomate, du jambon cru italien, du parmesan.
Préparation: Coupez 20 rondelles de baguette d’1 cm d’épaisseur. Recouvrez les rondelles d’un filet d’huile d’olive. Passez 5 minutes au four en position grill. Laissez refroidir puis frottez une face de chaque rondelle avec une gousse d’ail.
Frottez les ensuite avec une tomate que vous avez coupé 2. Recouvrez la moitié des rondelles d’une fine tranche de jambon italien (Culatelo ou Parme par exemple) et l’autre moitié avec des copeaux de parmesan « Parmigliano » (réalisés à l’aide l’un épluche légume).
Saupoudrez avec du basilic, réservez au frais. 
Entrée
Salade méditerranéenne:
Ingrédients: Un plat à tajine pour la cuisson. 5 tomates grappe, 3 poivrons verts, 1 poivron jaune, Un bocal de fêta mariné dans une préparation d’huile d’olive, Parmigliano, des olives noires, de la coriandre fraîche.
Préparation: Lavez les poivrons et essuyez. Mettez les poivrons au four en position grill sur une plaque. Tournez d’1/4 de tour toutes les 5 minutes. Lorsque la peau est devenue noire sortez-les du four et enlever la peau. Videz les poivrons, découpez en lanières d’1/2 cm de long. Réservez au frais.
Lavez et coupez les tomates en quartiers. Dans un saladier, placez les tomates, les poivrons, les olives noires et la fêta égouttée, puis mélangez. Décorez en laçant en étoile des lanières de poivrons jaunes et verts.
Placer quelques copeaux de Parmigliano sur le dessus et de la coriandre ciselée. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.
Plat principal
Tagine aux olives et épices douces:
Ingrédients: 1 kg d’épaule d’agneau, 500g de pommes de terre à chair ferme, 3 tomates, 80g d’olives noires, 1 citron jaune, 1oignon, 1 gousse d’ail, de la coriandre fraîche, de l’huile d’olive, de la cannelle en bâton, du cumin en poudre, sel et poivre au moulin. 
Préparation: Coupez l’agneau en petits cubes. Pelez la gousse d’ail. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez les en 4. Faites peler les tomates dans de l’eau bouillante. Retirez les pépins et les couper en cube. Lavez et émincez le citron jaune. Epluchez et émincez l’oignon.
Cuisson: Faites dorer les morceaux d’agneau et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. Quand les morceaux sont bien dorés, les verser dans le tajine pour la suite de la cuisson. Ajoutez à la viande, un verre d’eau, les olives noires et les épices. Mélangez, salez et poivrez. Faites cuire avec le couvercle pendant 1h20.
Après cette première cuisson, découvrez et ajoutez à la préparation les cubes de tomates, les cubes de pommes de terre, le citron émincé, et la coriandre fraîche ciselée. Si besoin ajoutez encore un verre d’eau. Remettre en cuisson 70 minutes.
Service: Servez très chaud directement du plat à tajine. 
Accompagnement: Un thé vert à la Menthe ou un vin rouge du Maroc ou d’Algérie
Dessert
Salade de fruits:
Ingrédients: 2 bananes, 1 ananas, 1 grappe de raisin noir, 2 kiwis, 1 orange sanguine, 2 oranges Navel, 1 pomme rose, ½ verre de rhum arrangé, ¼ de verre de fleur d’oranger, Menthe ciselée. Lavez et coupez les fruits, épluchez ceux qui ont une enveloppe non comestible.
Merci à mon ami Christophe pour cette excellente idée repas.
