750 grammes
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12 mars 2020 4 12 /03 /mars /2020 17:50
Soupe chinoise au poulet
Préparation 30 minutes, cuisson 35 à 40 minutes
 
Ingrédients 4/5 personnes: 500g de blanc de poulet désossé et sans peau, 200g de germes de soja, 15g de champignons noirs séchés, 200g de vermicelle blanc, 5 petits oignons nouveaux avec la tige, 3 carottes, 1 blanc de poireau, de la coriandre fraîche, 2 branches de menthe, 4 cuillères à soupe de sauce soja, quelques pincées de gingembre en poudre, 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm,  sel, poivre et huile.
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Préparation: Faites gonfler les champignons  dans 1/4 de litre d'eau bouillante. Lavez, coupez les légumes, les carottes en bâtonnets, réservez. Coupez les blancs de poulet en lamelles. Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Faites y revenir les légumes, sauf les petits pois et les germes de soja, sans les colorer. Verser dessus 1 litre d'eau chaude. Salez et poivrez. 
Soupe chinoise au poulet
Soupe chinoise au pouletSoupe chinoise au poulet
cuisson: Faites chauffer l'huile dans une autre cocotte ou un wok et faites-y revenir le poulet. Ajouter ensuite les lamelles de poulet aux légumes. Egouttez les champignons et les couper en fines lanières et les ajoutez à la préparation. Assaisonner avec la sauce soja et le gingembre. 
Soupe chinoise au pouletSoupe chinoise au poulet
Portez à ébullition et cuire à feu moyen pendant 25 minutes.  Faites cuire le vermicelle blanc: Le tremper en premier dans de l'eau froide 1/2 heure puis  le couper à longueur souhaitée avec des ciseaux et faites cuire 20 minutes dans l'eau bouillante. 
Soupe chinoise au poulet
10 minutes avant la fin de cuisson de la soupe ajoutez le vermicelle à la soupe ainsi que les germes de soja. 
Soupe chinoise au poulet
Service: Dans chaque bol  déposez le hachis de menthe et les feuilles de coriandre, puis versez la soupe très chaude dessus. Servir avec un peu de nuoc-mâm dans un récipient à part.
Soupe chinoise au poulet
Soupe chinoise au poulet
Jean-Luc
Soupe chinoise au pouletSoupe chinoise au poulet
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commentaires

S
J’aime beaucoup votre blog. Un plaisir de venir flâner sur vos pages. Une belle découverte et un blog très intéressant. Je reviendrai m’y poser. N’hésitez pas à visiter mon univers (lien sur pseudo) Au plaisir.
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