foie gras du perigord - cuisine

Foie gras de canard truffé mi-cuit

Périgord -cuisine, coups de coeur et coups de blues, foie gras du Périgord - cuisine, terrines et conserves

Par Jean-Luc

Ingrédients: un foie gras cru de canard de 500 gr (origine Périgord - Nouvelle Aquitaine), une truffe noire du Périgord, du porto, de l’Armagnac, du gros sel, du poivre en grains au moulin, une terrine avec un couvercle percé, un plat creux en Pyrex. Préparation...

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Tour de Babel au foie gras de canard et aux topinambours

foie gras du Périgord - cuisine, légumes - cuisine, volaille cuisine

Par Jean-Luc

Ingrédients pour 5 à 6 personnes: 1 bloc de foie gras de canard de 200g , 8 à 10 topinambours, du beurre et de la graisse de canard, du sel de mer, du poivre au moulin. Préparation: Fairtes refroidir quelques heures la boite du bloc de foie gras au réfrigérateur....

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Foie gras de canard mi-cuit en terrine

foie gras du Périgord - cuisine

Par Jean-Luc

Ingrédients: un foie gras cru de canard de 600 gr environ (Origine France - IGP - Label rouge éviscéré à froid et non déveiné) , du porto, du cognac ou de l’Armagnac, du porto, de la gelée au porto en sachet, du gros sel, du poivre en grain au moulin,...

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Foie gras de canard mi-cuit

foie gras du Périgord - cuisine

Par Jean-Luc

Ingrédients: un foie gras cru de canard français du Sud-Ouest, label rouge, d'environ 600 gr, de la crépine, un morceau de barde de porc, du cognac, de l’Armagnac ou du porto selon les goûts, de la gelée en sachet, du gros sel, du poivre en grain, du...

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Foie gras de Canard en terrine

foie gras du Périgord - cuisine

Par Jean-Luc

Préparation 20 minutes, attente 12 heures, cuisson 45 minutes. Ingrédients pour 8 personnes: 1 lobe de foie gras cru de canard mulard (élevé dans l'un des départements d'Aquitaine ou de Midi-Pyrénées) d'environ 700 à 800g , 1/2 cuillère à café de 4 épices...

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"3 foies gras sinon rien". Foie gras de canard mi-cuit en terrine

foie gras du Périgord - cuisine

Par Jean-Luc

foie gras du Périgord Ingrédients: un foie gras cru de canard de 500gr à 600 gr (Origine France - IGP - Label rouge évicéré à froid et non déveiné), du porto, du cognac, de la gelée au porto en sachet, du gros sel, du poivre en grain au moulin, une terrine...

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Foie gras de canard, cuisson au torchon

foie gras du Périgord - cuisine

Par Jean-Luc

foie gras du Périgord La ferme de Villars frère et frère (ou la ferme des jumeaux), vous propose la recette de votre foie gras de Noël 2013. Préparation 20 minutes, attente 12 heures, cuisson 45 minutes. Ingrédients pour 5/6 personnes: Un foie gras cru...

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Petit foie gras de Canard en terrine

foie gras du Périgord - cuisine

Par Jean-Luc

Préparation 20 minutes, attente 2 à 3 heures, cuisson 40 minutes. Ingrédients: 1 petit lobe de foie gras cru de canard mulard (élevé dans l'un des départements d'Aquitaine ou de Midi-Pyrénées) d'environ 550g , 1/2 cuillère à café de noix de muscade, de...

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Un foie gras de canard pour le réveillon

foie gras du Périgord - cuisine

Par Villars

Ingrédients: un foie gras cru de canard de 600 gr environ, une crépinette, de la barde, du cognac, de l’Armagnac ou du porto (selon les goûts ou les envies ), de la gelée au madère ou porto en sachet, du gros sel, du poivre en grain au moulin, une terrine...

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Petit foie gras de canard mi-cuit

foie gras du Périgord - cuisine

Par Jean-Luc

Préparation 20 minutes, attente 12 heures, cuisson 50 minutes. Ingrédients: 1 foie gras cru de canard mulard de 550 à 600g, du cognac, du gros sel, du poivre au moulin en grain dans un moulin, une terrine en terre cuite avec couvercle percé, un plat creux...

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