Lasagnes aux épinards et aux deux saumons

Préparation 30 minutes cuisson 30 minutes.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes: 1 boite de pâte « lasagne » en plaques (nature ou aux épinards), 600g de saumon frais, 4 tranches de saumon fumé (environ 200/250g), un paquet d’épinards hachés, surgelés et cuisinés à la crème (250g), 50cl de béchamel, du beurre, 1 verre de vin blanc, 1 oignon, 1 échalote, 6 grosses tomates fraîches, de l’huile d’olive, du parmesan râpé, une noix de muscade à râper, du basilic, sel et poivre au moulin.

Préparation: Faites décongeler les épinards la veille en les plaçant dans le bas du réfrigérateur.

Epluchez et émincez séparément l’oignon et l’échalote. Mondez les tomates fraîches. Préparez une sauce tomate avec l’oignon, l’échalote, les tomates, le basilic et  le vin blanc, sel et poivre, réservez. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation de la béchamel: Faites fondre un petit morceau de beurre à feu doux, puis versez dedans la farine en pluie. Laissez cuire à feu doux 2 min en remuant sans arrêt. Retirez du feu et versez le lait froid, petit à petit. Remettez à feu doux et toujours en remuant, faites chauffer jusqu'à l'épaississement souhaité (environ 5 min). Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade râpée, réservez au chaud.

Vérifiez et retirez les arêtes du saumon si nécessaire et couper-le en petits cubes. Coupez également le saumon fumé en petits carrés.

Dans un plat allant au four préalablement beurré, alternez une couche de lasagne, une couche de sauce tomate, une couche de saumon frais, une couche de béchamel, une couche d’épinards, une couche de saumon fumé… en commençant et en terminant par des lasagnes.

Versez sur le dessus du plat le reste de béchamel afin de recouvrir la dernière couche de lasagne. Saupoudrez le plat avec le parmesan râpé. Préchauffez le four thermostat 7.

Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes thermostat 7.

Service: Servez les lasagnes à table, très chaudes, directement depuis le plat de cuisson.

Jean-Luc