27 mars 2018
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La Vienne est un pays d'élevage d'ovins, de caprins et de bovins. Parmi ceux-ci il y a le bison de souche américiane. Des animaux qui sont nés, élevés et transformés en France (Abattoir de Bellac et transformation dans les ateliers de la ferme).
Le bison est élevé pour sa viande, que l'on retrouve dans certains restaurants bien connus, mais aussi pour être transformés en rôtis, pavés, saucissons, pâtés que l'on trouve à la vente directe à la ferme et dans de nombreux commerces partout en France.
Les produits transformés comportent une partie importante de viande de bison, 80 à 100%. L'élevage est en grande partie bio.
Germain Redin est l'heureux propriétaire d'environ 300 bisons. Ils sont élevés à la ferme de la Roussalière à Valdivienne en Poitou. Les animaux vivent librement à l'extérieur dans les champs et sous-bois de la ferme sur une surface de 180 hectares. Ils sont nourris avec des aliments naturels (herbe et foin). C'est le plus grand élevage d'Europe.
C'est un gage de qualité pour toute la production dont les bocaux de pâté pour prix de vente très raisonnable. Un bocal de pâté de 180 g, 100% bison et pas de porc, est vendu entre 6 et 7 euros selon les commerces ou directement à la ferme.
Jean-Luc
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