750 grammes
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28 août 2019 3 28 /08 /août /2019 10:27
Pintade aux châtaignes
Préparation 15 minutes, cuisson 60 minutes au four
 
Ingrédients: Une pintade, 1kg de châtaignes cuites à la vapeur, un oignon, deux gousses d'ail, 1/2 litre de bouillon de volaille, de la chair à saucisses, du lait, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre au moulin.
Pintade aux châtaignesPintade aux châtaignes
Préparation: Préparez une petite farce avec de la chair à saucisses, des châtaignes, un œuf, un peu de lait, l'ail pressé, du porto, du sel de poivre, réservez. Farcissez la volaille, réservez.
Pintade aux châtaignes
Pintade aux châtaignesPintade aux châtaignes
Cuisson: Faites dorer la pintade dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir le tout quelques minutes sans que l'oignon ne brûle. Préchauffez le four.
Pintade aux châtaignes
Pintade aux châtaignes
Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Salez, poivrez. Dès que le jus de cuisson commence à bouillir  couvrez la cocotte et enfournez à mi-hauteur.
Pintade aux châtaignes

 

Cuisson: Faites cuire la pintade 60 minutes à 180°C. Retournez la volaille tous les quarts d'heure afin qu'elle reste moelleuse. Vérifiez, en cours de cuisson, le niveau du jus et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Pintade aux châtaignes

 

Après cette première cuisson ajoutez les châtaignes et continuez la cuisson pendant 15 minutes à 160°C.

 

 

Pintade aux châtaignes
Service: Dressez la pintade découpée, très chaude, dans un plat de service, les châtaignes dans un autre plat de service, le jus de cuisson dans une saucière. Proposez en second légume d'accompagnement des haricots verts fricassés à l'ail.
Pintade aux châtaignesPintade aux châtaignes
Pintade aux châtaignesPintade aux châtaignes
Jean-Luc
Pintade aux châtaignesPintade aux châtaignes
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30 juin 2019 7 30 /06 /juin /2019 14:45

poulet gelée (31)

 Préparation 15 minutes, cuisson 50 minutes

 terrine poulet gelée (2)

 

Ingrédients: 3 filets de poulet, 2 carottes, 1 courgette, 1 blanc de poireau, 1 branche de céleri, 1 oignon, 3 clous de girofles, du Romarin et de l'estragon, un sachet de gelée déshydratée, 20 cl de vin blanc, du sel de mer, du poivre en grain noir et blanc, quelques baies roses, du poivre au moulin, une terrine en terre cuite, du film plastique alimentaire. 

 

 terrine poulet gelée (13)

 

Préparation: Epluchez et piquez de clous de girofle l'oignon, réservez. Epluchez et émincez les carottes mais coupez quelques rondelles dans la moitié d'une carotte, réservez. Lavez, égouttez et coupez quelques morceaux de la tige et quelques feuilles de céleri, réservez.

 

Lavez le poireau à l'eau courante. Ne conservez que le blanc et coupez-le morceaux, réservez. Le reste du poireau, lavé et coupé en morceaux sera conservé au congélateur pour une autre recette. Lavez puis coupez la courgette en bâtonnets, réservez. Emincez le poulet en lamelles épaisses, réservez.

 

 terrine poulet gelée (19)

 

Cuisson: Déposez le poulet dans le faitout puis versez le vin blanc et de l'eau froide afin de recouvrir la viande. Portez à ébullition. Si nécessaire écumez pendant l'ébullition. Ajoutez l'oignon, un peu d'estragon et de romarin et  le poivre en grains et les baies roses. Salez. Laissez cuire à frémissement pendant 35 minutes le faitout couvert. Ajoutez de l'eau si nécessaire pendant la cuisson, la viande doit toujours être recouverte.

Après ce temps ajoutez tous les légumes sauf la courgette et poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez enfin la courgette et laissez cuire encore 5 à 6 minutes. Retirez le faitout du feu, laissez tiédir puis égouttez le poulet et les légumes.

 

 terrine poulet gelée (21)

 

Préparez une terrine en déposant sur les parois du film plastique alimentaire afin de permettre un démoulage facile. Filtrez et dégraissez le bouillon de cuisson. Salez et poivrez, la gelée doit être bien relevée. Portez le bouillon à ébullition et préparez un peu de gelée que vous verserez dans le fond de la terrine sur environ 1 cm d'épaisseur.

 

Décorez, ce qui sera le dessus de la terrine après démoulage, avec des rondelles de carotte et des feuilles de céleri, grains de poivre, baies roses... Laissez refroidir et durcir cette première couche de gelée à température ambiante puis au réfrigérateur.

 

 terrine poulet gelée (26)

 

Préparez ensuite de la gelée avec le reste de bouillon. Retirez et jetez l'oignon et les clous de girofle. Déposez le poulet et les légumes de façon harmonieuse en couches successives dans la terrine, pour obtenir une belle image à la coupe. Laissez refroidir un peu la gelée puis versez-la lentement dans la terrine jusqu'à tout recouvrir.

 

Couvrez la terrine et laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. Laissez reposer la terrine 24 à 48 heures avant dégustation.

 

 terrine poulet gelée (28)

 

Service: Démoulez la terrine de poulet en gelée et dressez-la sur un plat de service. Dégustez la terrine froide. Proposez en accompagnement des pommes de terre vapeur ou des pâtes "coquillette".

 

poulet gelée (31)

terrine poulet gelée (29)

 

terrine poulet gelée (32a)

terrine poulet gelée (37)

 

 

 

Terrine de poulet en geléeTerrine de poulet en gelée
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28 mai 2019 2 28 /05 /mai /2019 08:28
Cuisses de pintade aux oignons
Préparation 10 minutes, cuisson: 30 minutes
 
Ingrédients pour deux personnes: 2 cuisses de pintade (label rouge), 2 gros oignons, 5 cl de cognac, 50 cl de bouillon de poulet, de l'huile de colza, du sel de mer, du poivre au moulin.
Cuisses de pintade aux oignons
Cuisses de pintade aux oignons
Préparation: Epluchez et ciselez les oignons.:
Cuisses de pintade aux oignons
Cuisson: Faites fondre les oignons dans un fond d'huile. Lorsqu'ils deviennent translucides retirez les oignons de la cocotte, réservez.
Cuisses de pintade aux oignons
Videz le surplus d'huile. Faites ensuite revenir sur feu vif, sur toutes leurs faces, les cuisses de pintade pour le colorer. Préchauffer le four à 200°c.
Cuisses de pintade aux oignons
Cuisses de pintade aux oignons
Déglacer au cognac puis versez le bouillon de poulet. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte.
Cuisses de pintade aux oignons
Cuisses de pintade aux oignons

 

Enfournez et faites cuire à 200°C pendant 30 minutes. Retournez les cuisses de pintade à mi-cuisson.
Cuisses de pintade aux oignons
Cuisses de pintade aux oignons
Cuisses de pintade aux oignons
Cuisses de pintade aux oignons
Service: Servez les cuisses de pintade très chaude avec en légumes d'accompagnement des petits pois - carottes frais (cuisinés pendant la cuisson des cuisses de pintade).

 

Cuisses de pintade aux oignons
Cuisses de pintade aux oignons
Cuisses de pintade aux oignons
Cuisses de pintade aux oignons
Jean-Luc
Cuisses de pintade aux oignonsCuisses de pintade aux oignons
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8 mai 2019 3 08 /05 /mai /2019 15:15
"Sot-l'y-laisse" de dinde curry - mandarine
Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes
 
Ingrédients (pour 2 personnes): 6 sot-l'y-laisse de dinde, 5 mandarines, 3 champignons de Paris, 1 échalote, du curry, du cognac, de la crème fraîche allégée, du beurre doux,  de l'huile de colza ou d'olive, 40 cl de bouillon de bœuf,  du sel de mer, du poivre au moulin.
"Sot-l'y-laisse" de dinde curry - mandarine"Sot-l'y-laisse" de dinde curry - mandarine
Préparation: Épluchez l'échalote et l'émincer, réservez. Epluchez les mandarines et les mettre en quartier, réservez. Épluchez les champignons, les couper en mamelles, réservez.
"Sot-l'y-laisse" de dinde curry - mandarine
"Sot-l'y-laisse" de dinde curry - mandarine
Cuisson: Asséchez les champignons dans une poêle sans matière grasse, puis ajoutez un peu de beurre et les faire revenir 2 à 3 minutes, réservez. Faites fondre l'échalote avec un fond d'huile dans une cocotte. Ajoutez ensuite les morceaux de dinde et les faire revenir sur toutes leurs faces. Déglacez au cognac. Saupoudrez 2 cc de curry et mélangez l'appareil.
"Sot-l'y-laisse" de dinde curry - mandarine
"Sot-l'y-laisse" de dinde curry - mandarine"Sot-l'y-laisse" de dinde curry - mandarine
Versez ensuite le bouillon de bœuf et faites cuire 20 minutes à couvert à feu moyen. 5 minutes avant la fin de cuisson versez les quartiers de mandarine dans la cocotte. En fin de cuisson ajoutez 2cs de crème fraîche.
"Sot-l'y-laisse" de dinde curry - mandarine
Service: Servez très chaud dans les assiettes avec en accompagnement du riz blanc cuit nature décoré avec des quartiers de mandarine crues.
"Sot-l'y-laisse" de dinde curry - mandarine
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15 avril 2019 1 15 /04 /avril /2019 08:36
Pintade aux marrons

 

Ingrédients: Une pintade, 500 gr de marrons cuits à la vapeur, un oignon, deux gousses d'ail, 1 litre de bouillon de volaille, de la mie de pain, 1/2 verre de lait, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre au moulin.

 

Pintade aux marrons
Pintade aux marrons
Pintade aux marrons
Préparation: Préparez une petite farce avec de la mie de pain, de l'ail écrasé, du sel de poivre. Etalez cette farce sur les parois intérieures de la volaille.
Pintade aux marrons
Cuisson: Faites dorer la pintade dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir le tout quelques minutes sans que l'oignon ne brûle. Préchauffez le four.
Pintade aux marrons
Pintade aux marrons
Pintade aux marrons
Pintade aux marrons
Versez ensuite le bouillon de volaille dans la cocotte. Salez, poivrez. Dès que le jus de cuisson commence à bouillir  couvrez la cocotte et enfournez à mi-hauteur.
Pintade aux marrons
Pintade aux marrons

 

 

Cuisson: Faites cuire la pintade 60 minutes à 180°C. Retournez la volaille tous les quarts d'heure afin que la volaille reste moelleuse. Vérifiez le niveau du jus de cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

 

 

 

Pintade aux marrons

 

Après cette cuisson ajoutez les marrons et continuez la cuisson pendant 15 minutes à 160°C.

 

Pintade aux marrons
Service: Dressez la pintade découpée et très chaude dans un plat de service, les marrons dans un autre plat, le jus de cuisson dans une saucière.
Pintade aux marrons
Pintade aux marrons
Pintade aux marrons
Pintade aux marrons
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Pintade aux marronsPintade aux marrons
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18 mars 2019 1 18 /03 /mars /2019 08:35
Coq à la bière
Marinade 1 nuit, préparation 30 minutes, cuisson 120 minutes.
Coq à la bière

 

Ingrédients: Un coq ou des morceaux de coq label rouge (environ 3 kg), 100g de lard de poitrine fumé au bois de hêtre et coupé en gros lardons, de la bière brune d'Abbaye (9% vol, 1 litre), des échalotes, 2 gousses d’ail, 2 grosses carottes, des feuilles de laurier, des branches de Thym, 250g de champignons de Paris frais, 2 cuillers à soupe de farine, de l'huile de colza, du cognac, du sel de mer (sodium, potassium, calcium), du poivre au moulin.

 

Coq à la bière
Coq à la bière

 

Préparation:
 
La veille: Découpez le coq en morceaux (pilons coupés en deux, contre-cuisses coupées en deux, ailes, filets coupés en 3, filets et carcasse coupés en plusieurs gros morceaux...). Conservez le foie à part. Faites ensuite mariner les morceaux de coq dans la bière.
 
Ingrédients pour la marinade: 1,25 litre de bière brune d'Abbaye (9% vol), 2 échalotes, 3 gousses d'ail, 2 carottes coupées en rondelles, du thym et du laurier, du sel de mer et du poivre noir au moulin. Marinade 12 heures.

 

 

Coq à la bière
Coq à la bière
Coq à la bière
Le lendemain: Conservez la marinade, passée au chinois, pour préparer le coq à la bière. Essuyez et farinez les morceaux de coq, réservez. Épluchez deux échalotes et les couper en quartiers. Coupez le lard en morceaux, réservez. Epluchez et écrasez l’ail au presse-ail, réservez. Coupez les pieds sableux de champignons, les lavez dans de l’eau vinaigrée puis rincez-les et les égoutter, réservez.
Coq à la bière
Coq à la bière
Cuisson: Dans une grosse cocotte faîtes revenir les morceaux de coq sur toutes leurs faces dans un fond d'huile. Ajoutez les échalotes émincées. Faîtes dorer tous les morceaux. Versez 5 cl de cognac et faîtes flamber hors du feu. Versez la bière de la marinade. Salez, poivrez. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez ensuite le lard coupé en lardons ainsi que les carottes dans la cocotte. Couvrez la cocotte. Préchauffez le four thermostat 7/8, quand il est chaud, mettez la cocotte au four. Pendant ce temps, coupez les champignons épluchés en quartiers, réservez.
Coq à la bière
Coq à la bière
Coq à la bière
Coq à la bière
Après 90 minutes de cuisson, sortez la cocotte du four et ajoutez les champignons, l’ail et le foie du coq mouliné. Vérifiez qu’il y a toujours du liquide dans la cocotte sinon ajoutez un peu d’eau. Si on a le sang du coq l’ajouter à ce moment de la cuisson. Couvrez et Remettez la cocotte au four encore 30 minutes à feu moyen.
Coq à la bière
Coq à la bière
Coq à la bière
Coq à la bière
Service: Dressez les morceaux de coq dans un plat de service nappés avec la sauce de cuisson. Proposez en légume d'accompagnement des pommes de terre cuites à la vapeur.
Coq à la bière
Coq à la bière
Coq à la bière
Jean-Luc
Coq à la bièreCoq à la bière
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3 mars 2019 7 03 /03 /mars /2019 18:28
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Préparation 30 minutes, cuisson 35 minutes
 
Ingrédients pour 4 personnes: De grandes escalopes de dinde, de la chair à saucisse assaisonnée comme pour réaliser des tomates farcies, 1 gros oignon, du lard fumé au feu de bois coupé en lardons, 2 champignons de Paris de taille moyenne, une grosse boîte de tomates pelées, de l'Armagnac, de la crème fraîche allégée, du thym, du laurier, du sel de mer, du poivre au moulin.
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Préparation: Aplatissez les escalopes de dinde à l'aide d'un rouleau de cuisine en bois fariné (il ne colera pas à la viande) afin de les amincir et les agrandir. Réalisez des paupiettes avec les escalopes et la chair à saucisse. Les maintenir en forme avec du fil de cuisine, réservez. Épluchez et émincez l’oignon, réservez. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles, réservez.
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Cuisson: Faites revenir les paupiettes sur toutes leurs faces dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile. Lorsqu'elles sont colorées, déglacez avec quelques centilitres d'Armagnac. Après les avoir retiré de la cocotte, déposez dans celle-ci l'oignon émincé. Le faire fondre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite les lardons et les lamelles de champignon et faites cuire quelques minutes en remuant le tout.
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons

 

Redéposez ensuite les paupiettes dans la cocotte et les tomates pelées avec leur jus. Ajoutez le laurier et le thym. Salez et poivrez. Préchauffez le four puis enfournez à mi-hauteur. Faites cuire 35 minutes à 200°C. En cours de cuisson, retournez les paupiettes et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Vérifiez l'assaisonnement et rectifier si besoin. En fin de cuisson ajoutez une cuiller à soupe de crème fraîche allégée. Remuez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.

 

Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Service: Présentez les paupiettes chaudes et leur jus de cuisson dans un plat de service.  En accompagnement proposez des pâtes cuites nature ou une purée de pomme de terre.
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
Jean-Luc
Paupiettes de dinde, sauce tomate et champignonsPaupiettes de dinde, sauce tomate et champignons
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19 février 2019 2 19 /02 /février /2019 18:20
Filets de poulet farcis
Temps de préparation: 35 minutes, temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients: des filets de poulet (1 par personne),  des tranches de fromage à croque-monsieur, des tomates cerises, de fines tranches de jambon de pays fumé, des girolles séchées, 10 cl de vin blanc sec, du basilic, 25 cl de crème fraîche allégée, 30 g de beurre ou matière grasse végétale, de l'huile de colza, pas de sel ni de poivre.
Filets de poulet farcis
Filets de poulet farcis
Préparation: Coupez les petites tomates en rondelles, réservez. Réhydratez les champignons, égouttez et réservez. Incisez les filets de poulets dans le sens de la longueur de façon à ce qu'ils s'ouvrent comme un livre. Recouvrez-les de papier sulfurisé ou de film étirable et les aplatir au rouleau de cuisine. Faites revenir les champignons avec une noisette de beurre, réservez.
Filets de poulet farcis
Filets de poulet farcis
Posez chaque filet sur trois tranches de jambon fumé. Déposez ensuite sur chaque filet des tranches de fromage jusqu'à le recouvrir, puis les champignons un peu de basilic et des rondelles de tomate. Fermez le filet de poulet en le roulant doucement. Faites le tenir fermé, ficelé avec du fil de cuisine. Recommencez l'opération pour les autres filets de poulet.
Filets de poulet farcis
Filets de poulet farcis
Filets de poulet farcis
Filets de poulet farcis
Cuisson: Faites chauffer un peu d'huile et une noisette de beurre dans une poêle. Déposez les filets farcis et les faire dorer sur toutes leur faces.  Déglacez avec le vin blanc. Continuez la cuisson à feu doux environ 15 minutes à couvert et feu moyen en retournant les filets de temps en temps. 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter la crème fraîche.
Filets de poulet farcis
Filets de poulet farcis
Filets de poulet farcis
Filets de poulet farcis
Service: Dressez les filets de poulet farcis dans chaque assiette, servez chaud. Proposez en accompagnement des pâtes, tagliatelles fraîches ou des coquillettes, recouvertes de la sauce de cuisson des filets.
Filets de poulet farcis
Filets de poulet farcis
Jean-Luc
Filets de poulet farcis Filets de poulet farcis
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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 17:42
Coq au vin

coq (2)

Marinade 1 nuit, préparation 30 minutes, cuisson 2 heures.
Ingrédients: Un coq label rouge (élevé dans l'Orne) d'environ 3 kg, de la graisse de canard, du beurre, 100g de lard de poitrine fumée, du vin rouge côtes du Rhône, 1 oignon pour la marinade, 1 botte de petits oignons nouveaux, 2 à 3 gousses d’ail, 3 à 4 grosses carottes, des feuilles de laurier, des branches de Thym, de gros champignons de Paris frais, 2 cuillers à soupe de farine, 1 morceau de sucre, du cognac, de la muscade, du sel de mer et du poivre au moulin.

 

Préparation:

 coq (7)

La veille: Découpez le coq en morceaux (pilons coupés en deux, contre-cuisses coupées en deux, ailes, filets coupés en 3, carcasse coupée en plusieurs gros morceaux...). Faites ensuite mariner les morceaux de coq. On utilisera le vin de la marinade, passée au chinois, pour préparer le coq au vin.

coq (17)

Ingrédients pour la marinade: 2 bouteilles de côtes du Rhône pour un gros coq, 1 grosse carotte, 1 oignon, 3 gousses d'ail, quelques cèpes séchés, du thym et du laurier, du sel de mer et du poivre noir au moulin. Marinade 12 heures.
 coq 2 (3)
Le lendemain: Épluchez les oignons nouveaux et les couper en quartiers. Coupez le lard en morceaux, réservez. Épluchez et coupez la carotte en rondelles, réservez. Épluchez et écrasez l’ail au presse-ail, réservez. Coupez les pieds sableux de champignons, les lavez dans de l’eau vinaigrée, les éplucher puis les rince et égoutter, réservez.

 coq 2 (8)

Cuisson: Dans une grosse cocotte faîtes revenir les morceaux de coq sur toutes leurs faces dans un fond de graisse de canard. Ajoutez les oignons et la farine et  faîtes bien dorer tous les morceaux. Versez deux cuillers à soupe de cognac et faîtes flamber hors du feu.

 coq 2 (17)

Versez la marinade passée au chinois. Salez, poivrez et vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez ensuite le lard blanchis, coupés en lardons et sautés ainsi que les carottes et les oignons nouveaux dans la cocotte.

coq 3 (2)

Couvrez la cocotte. Préchauffez le four thermostat 7/8, quand il est chaud, mettez la cocotte au four. Pendant ce temps, coupez les champignons en quartiers, réservez.

 coq 3 (1)

Après 90 minutes de cuisson, sortez la cocotte du four et ajoutez les champignons, l’ail et les abats du coq! Vérifiez qu’il y a toujours du liquide dans la cocotte sinon ajoutez un peu d’eau.Si on a le sang du coq (ou 1 verre de sang de porc) l’ajouter à ce moment de la cuisson. Ajoutez une petite pincée de noix de muscade râpée. Couvrez et Remettez la cocotte au four encore 30 minutes à feu moyen.
 coq 3 (5)
Service: Dressez les morceaux de coq dans un plat de service, la sauce à part dans une saucière. Proposez en accompagnement des pommes de terre cuites à la vapeur ou dans la cocotte avec le coq.

coq 4 (2)

 

 

Coq au vin
Coq au vin
Coq au vin
Coq au vin
Coq au vin
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Coq au vinCoq au vin
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16 décembre 2018 7 16 /12 /décembre /2018 19:35
Cordon bleu
Préparation 15 minutes, cuisson 7/8 minutes.
 
Ingrédients pour un cordon bleu: Une escalope de poulet, 2/3 tranches de bacon fumé, 2 tranches de fromage à croque monsieur, du jaune d'oeuf, de la farine, de la chapelure, de l'huile d'olive.
Préparation 15 minutes, cuisson 7/8 minutes.

 

Cordon bleu
Préparation: A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, affiner l'épaisseur du filet  de poulet tout en le rendant d'une plus grande surface. Déposer le bacon sur la moitié du filet, puis le fromage. Refermer le filet de poulet sur lui même. Farinez l'extérieur du cordon bleu, le recouvrir ensuite sur ses deux faces de jaune d'œuf. Le recouvrir ensuite de chapelure sur ses deux faces.
Cordon bleu
Cordon bleu
Cordon bleu
Cordon bleu
Cordon bleu
Cordon bleu
Cordon bleu
Cordon bleu
Cuisson: faites cuire le cordon bleu quelques minutes sur un film d'huile dans une poêle anti-adhérente  sur ses deux faces en le retournant plusieurs fois afin que la chapelure ne brûle pas.
Cordon bleu
Cordon bleu
Service: Présentez le cordon bleu chaud dans son assiette avec en accompagnement des pâtes coquillettes avec du fromage râpé déposé sur le dessus.
Cordon bleu
Cordon bleu
Cordon bleu
Jean-Luc
Cordon bleuCordon bleu
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