750 grammes
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13 juillet 2016 3 13 /07 /juillet /2016 10:44
Petits palais alsaciens et Schupfnuedle au ReblochonPetits palais alsaciens et Schupfnuedle au Reblochon
Préparation 15 minutes, cuisson 25/30 minutes

 petits palais alsaciens (10)

 

Ingrédients des palais: Pour 1 palais il faut 100g de chair à saucisse maigre et sans colorant, 1 tranche d'Emmental de 2 à 3 mn d'épaisseur, 2 tranches fines de poitrine de porc fumée, de la noix de muscade, 1 cuiller à café de vieil Armagnac, du sel de mer, du poivre aux cinq baies au moulin. Préparez la farce dans un petit saladier avec tous les ingrédients, roulez-là en boule légèrement allongée.

 

 petits palais alsaciens (13)

 

Préparation: Posez en croix "de Saint-André" deux tranches de poitrine. Déposez en travers la tranche de fromage et perpendiculairement déposez sur le dessus la boule de farce. Remonter les bords extérieurs des tranches de poitrine de porc pour fermer le palais, puis retournez-le à l'endroit, fromage sur le dessus, pour la cuisson.

 

 petits palais alsaciens (23)

 

Cuisson des palais:  Déposez chaque palais dans un petit plat individuel en terre cuite allant au four et préalablement beurré. Préchauffez le four à 200°. Faites cuire 30 minutes au four. Les 15 premières minutes dans le bas du four puis à mi hauteur pour finir la cuisson.  10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez 1/2 verre de vin blanc sec et 5 minutes avant la fin de cuisson déposez sur le dessus une cuiller à soupe de crème fraîche allégée (15%). Réservez au chaud.

 

 petits palais alsaciens (14)

 

Préparation et cuisson des "Schupfnuedle": Vous pouvez soit réaliser vous même vos pâtes aux "pommes de terre", recette sur internet, mais on en trouve aussi maintenant des prêtes à cuire dans le rayon "pâtes" des magasins. Faites cuire les pâtes 25 minutes (pour celles achetées dans le commerce) dans de l'eau bouillante puis les égoutter.

 

petits palais alsaciens (25)

 

Faites revenir ensuite les "Schupfnuedle" dans une poêle avec un fond de matière grasse en les remuant à la cuiller en bois pour éviter qu'elles ne se collent entre elles. En fin de cuisson déposez des lamelles de Reblochon sur le dessus, coupez le feu et laissez fondre doucement. Servez très chaud.

 

 petits palais alsaciens (27)

 

Service: Présentez les palais alsaciens directement depuis leur plat de cuisson, les "Schupfnuedle" également dans leur plat de cuisson. Servez très chaud.

 

petits palais alsaciens (31)

 

En entrée vous pouvez proposer une petite tarte aux poireaux.

 

 petits palais alsaciens (1)

 
Jean-Luc
Petits palais alsaciens et Schupfnuedle au ReblochonPetits palais alsaciens et Schupfnuedle au Reblochon
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 15:42
Travers de porc aux cacahuètesTravers de porc aux cacahuètes
Hubeigzhou a qui l'on doit ce magnifique proverbe: Le bœuf est lent mais la terre est patiente.
 
Préparation 10 minutes, cuisson 55 minutes au bain marie
 
Ingrédients pour 2 personnes: 1 travers de porc sans os d'environ 500g, 50g de cacahuète écrasées au pilon et non salées, un petit oignon, 50cl de vin blanc chinois, de la sauce wok Kikkomann, de l'oester sauce (sauce d'huître), du poivre.
Travers de porc aux cacahuètes
Travers de porc aux cacahuètesTravers de porc aux cacahuètes
- cliquez sur le photos pour les agrandir à l'écran -
Préparation: déposer un grand morceau de papier d'aluminium dans un plat allant au four. déposer le morceau de porc verser dessus un peu de sauce wok et d'oester huitre. Verser les cacahuètes et poivrez légèrement. 
Travers de porc aux cacahuètes
Déposez ensuite l'oignon épluché et coupé en quatre les  bord du morceau de viande et quelques feuilles de coriandre sur le dessus de l'appareil. Versez le vin blanc et fermez le papier d'aluminium comme une papillote mais les bords sur le dessus afin que l'eau de cuisson n'entre pas dedans.
Travers de porc aux cacahuètes
 Versez 1/2 cm d'eau dans le plat afin de cuire la "papillote" au bain marie. Préchauffez le four.
Travers de porc aux cacahuètes
Cuisson: enfournez dans le bas du four et faites cuire 55 minutes à 180°c
Travers de porc aux cacahuètes
Service: Dressez le travers de proc avec sa sauce aux cacahuètes dans un plat de service. Servez chaud. Proposez en légume d'accompagnement du riz blanc parfumé cuit nature.
Travers de porc aux cacahuètesTravers de porc aux cacahuètes
Travers de porc aux cacahuètesTravers de porc aux cacahuètes
Jean-Luc
Travers de porc aux cacahuètesTravers de porc aux cacahuètes
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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 11:02
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Préparation 10 minutes, attente 12 heures, cuisson 15 minutes
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Ingrédients: Un rognon de sanglier,  10cl de porto, 3 champignons de Paris, de l'huile d'olive, de la moutarde, de la farine, de la crème fraîche épaisse*, une grosse pomme de terre, du sel de mer, du poivre au moulin.
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Préparation: Faites mariner le rognon 12h00 dans la marinade de la daube de sanglier en cours de préparation. Après avoir faire mariner le rognon, le parer et le couper en tranches d'1/2 cm d'épaisseur, réservez. Epluchez et émincez l'oignon, réservez. Epluchez et coupez les champignons en lamelles. Epluchez et coupez la pomme de terre en gros quartiers, réservez
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Cuisson: Faites revenir l'oignon dans une petite sauteuse avec un fond d'huile. Lorsqu'il devient translucide ajoutez le rognon et faites le revenir à feu vif quelques minutes. Salez et poivrez. Réservez ensuite le rognon et l'oignon au chaud. Dans la même sauteuse faites cuire à feu moyen les lamelles de champignons une dizaine de minutes. Puis réservez les champignons au chaud. Pendant cette cuisson faites cuire les quartiers de pomme de terre au cuit-vapeur.
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de moutarde dans la sauteuse. Déglacez avec le verre de porto. Saupoudrez un peu de farine en mélangeant bien avec une spatule en bois. Quand la sauce épaissie ajoutez le rognon et l'oignon. Versez 5cl de crème fraîche et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes à petit feu en mélangeant doucement l'appareil.
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Service: Dressez le rognon au porto dans une assiette chaude avec les quartiers de pomme de terre. Servez immédiatement
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
Jean-Luc
Rognon de sanglier au porto et sa pomme de terreRognon de sanglier au porto et sa pomme de terre
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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 08:35
Confit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
Préparation 45 minutes, cuisson 2 heures 30
Confit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
Ingrédients pour 3 personnes: 750 g de joues de porc (8/9 pièces), 1/2 bouteille de vin blanc sec de Bordeaux, 250 de champignons de Paris frais, 1 oignon, 3 carottes, 2 échalotes, de la farine, 12 cl de crème fraîche, du thym et des feuilles de laurier, de l'huile de tournesol, du sel de mer, du poivre au moulin.
Confit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
Confit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
Préparation: Lavez et épluchez les champignons de Paris, les émincez, réservez. Épluchez, lavez, coupez en rondelles les carottes, réservez. Epluchez et hachez les échalotes et l'oignon, réservez. Parez les joues de porc, retirez le plus possible la peau nerveuse, réservez.
Confit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
Cuisson: Préchauffez le four. Faites revenir les joues de porc sur toutes leurs faces dans une cocotte avec un fond d'huile. Ajoutez ensuite les carottes, l'oignon, les échalotes, le thym, le laurier, les champignons émincés. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez suer à couvert une dizaine de minutes. Découvrez ensuite et saupoudrez 2 cuillers à soupe de farine. mélangez bien à la cuiller en bois. Laissez cuire à découvert environ 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et un peu d'eau afin de recouvrir la viande et les légumes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Confit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
Recouvrez la cocotte et enfournez à mi-hauteur à 140/150°C et laissez cuire 2 heures 30. Vérifiez de temps en temps qu'il y a assez de liquide dans la cocotte, si il en manque ajoutez un peu d'eau. 15 minutes avant la fin de cuisson, versez la crème fraîche. Remuez bien le tout et enfournez afin de terminer la cuisson.
Confit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
Service: Dressez dans chaque assiette les joues de porc découpées en tranches épaisses. Déposez à coté quelques rondelles de carottes et des champignons. Nappez ensuite avec un peu de sauce.
Confit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
Confit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
Confit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
Jean-Luc
Confit de joues de porc au vin blanc sec de BordeauxConfit de joues de porc au vin blanc sec de Bordeaux
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25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 18:15

Préparation 30 minutes, cuisson 60 minutes

 langues porc (1)

Ingrédients: 1 langue de porc par personne, de petits oignons nouveaux, 1 grosse boite de tomate pelée, 1 petite boite de champignons, des cornichons, des câpres, de l'ail, de l'estragon, du cerfeuil, du persil, de l'huile d'olive, du thym, 1 sucre, des feuilles de laurier, du sel de mer, du poivre au moulin.

 langues porc (2)

Préparation et cuisson: Lavez et faites tremper les langues quelques heure dans de l'eau vinaigrée. Faites les ensuite blanchir à l'eau bouillant environ 10 minutes. Egouttez, lavez et brossez les langues. Déposez-les dans un autocuiseur avec quelques petits oignon nouveaux émincés, quelques gousses d'ail dégermées et coupées en petits morceaux, quelques feuilles de laurier, du thym, du cerfeuil, de l'estragon, du persil, du sel et du poivre. Couvrez d'eau et portez à ébullition, écumez avant de fermer l'autocuiseur et faites cuire 60 minutes dès que la soupapes entre en rotation.

 langues porc (3)

Pendant cette cuisson préparez la sauce tomate piquante dans un fait-tout avec les tomates pelées, 1 sucre, des petits oignons émincés, des cornichons coupés en petites rondelles, des câpres, du laurier, du thym, du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop pendant la cuisson.

 langues porc (4)

Lorsque les langues sont cuites, les égoutter et les rincer. Retirez la peau et les morceaux de gorge trop gélatineux. Coupez les langues en tronçons de 2 à 3 cm de longueur. Déposez les morceaux de langues dans la sauce tomate. Remuez le tout à la cuiller en bois afin que les morceaux de langues soient recouvert par la sauce, réservez au chaud.

 langues porc (5)

Service: Dressez les langues de porc très chaudes dans un plat de service avec la sauce tomate piquante. Proposez en légume d'accompagnement des pommes de terre cuites à la vapeur.

 langues porc (6)

Jean-Luc

Langues de porc sauce tomate piquante

Réponse commentaire:

Bonjour, La sauce n'est pas vraiment piquante, comme un cornichon je dirai. Pour la conserve avec pot en verre, opercule et couvercle à vis "le parfait" le temps de mise en conserve au bain marie est de 1h30 à 2h00 comme pour une autre conserve (mais sans les pommes de terre). Voir le site "le parfait" pour plus di'nformation. Je n'ai mis en conserve que des pâtés. Mais les langues de porc peuvent se mettre en conserve ou être congelées. Cordialement Jean-Luc

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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 10:34

cuisine maison

Préparation: 25 minutes, cuisson: 2 heures 30 minutes
Périgord (3)
Ingrédients: 1 filet de porc désossé d’environ 1,5 kg, 1 tranche de barde, 2 pieds de porc, 1 verre de vin blanc sec, du gros sel, 1 branche de thym, 2 gousses d'ail, 3 cuillers à soupe de la graisse de canard, ½ litre d’eau, sel et poivre au moulin.
enchaud périgourdin (4)
Préparation: Salez et poivrez le morceau de porc désossé. Saupoudrez le rôti de thym émietté. Roulez le filet sur lui même et le ficeler comme un rôti.. Frottez le avec du gros sel. Epluchez et émincez l’ail, retirez le germe. Piquez ensuite le rôti avec l’ail. Laissez le rôti pendant 48 heures au réfrigérateur. Enroulez-le dans une tranche de barde avant de le ficeler comme un rôti si ce dernier n'a pas une fine couche de gras autour.

 enchaud périgourdin (7e)

Cuisson: Mettez un peu de graisse de canard, dans une cocotte en fonte allant au four et laissez faire fondre doucement. Essuyez le rôti de porc dans un torchon. Lorsque la graisse est complètement liquide dans la cocotte, déposez le rôti avec les 2 pieds de porc dans la cocotte. Mouillez avec le vin blanc puis ajoutez l’eau jusqu'à presque recouvrir la viande. Préchauffez le four.

 enchaud périgourdin (10)

Couvrez la cocotte et faites cuire l'enchaud pendant 2 heures 30mn à petit feu à mi-hauteur dans le four. Après cuisson, égouttez, retirez les ficelles du rôti et la tranche de barde dans laquelle il est enroulé, puis déposez le rôti dans une terrine en terre. Laissez refroidir à température ambiante.

Périgord (1)

Filtrez la graisse de cuisson et dégraissez-la un peu après son refroidissement. Verser ce jus de cuisson sur la viande afin de la recouvrir complètement. Couvrez la terrine et laissez refroidir à température ambiante. Conservez ensuite l'Enchaud dans sa terrine au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours avant dégustation.  

 enchaud périgourdin (11)

nota: L'enchaud peut aussi être cuit en bocaux de conserve. Cuire alors au bain marie comme pour une mise en conserve. Il peut ainsi être conservé des mois à température ambiante. Le mettre au frais quelques heures avant  la dégustation afin de faire durcir la gelée naturelle qui s'est crée pendant la cuisson de

l'enchaud en conserve.
enchaud périgourdin (14b2)
Service: Dégraissez, coupez et dressez l’enchaud froid en tranches dans un plat de service avec en légume d'accompagnement, dans un autre plat de service, des haricots blancs, chauds, cuisinés à la graisse de canard ou des pommes de terre cuisinées à la sarladaise. Proposez aussi une salade verte ou du cresson avec une vinaigrette réalisée avec du vinaigre de vin rouge et de l'huile de noix.

 enchaud périgourdin (25)

  Jean-Luc

tablier 750g

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 07:25

cuisine maison

 

La raclette selon la ferme de Villars. Un seul critères pour un plat réussi: des produits de qualité, fromage, charcuterie, pommes de terre.

 raclette (2)

Préparation 10 minutes, cuisson à la vapeur des pommes de terre 30 minutes

 raclette (3)

Logo_VPF.jpg

Ingrédients par personne: 1 tranche de jambon sec, 1 tranche de jambon blanc avec couenne, au moins une tranche de chaque de bacon, gros saucisson sec, coppa, mortadelle, salami, de la viande des grisons. 1 à 2 pommes de terre selon grosseur. Environ 200g de fromage à raclette tranché par personne (nature, poivre, moutarde, avec ou sans croûte, allégé...). Des cornichons, de la moutarde forte et de la moutarde à l'ancienne. Un appareil pour raclette Gril.

 raclette (5)

Préparation: Epluchez les pommes de terre, les laver et les coupez en deux ou quatre morceaux selon grosseur. Faites cuire les pommes de terre au cuit-vapeur pendant 30 minutes. Mettre en chauffe l'appareil à raclette. Réservez ensuite les pommes de terre au chaud sur l'appareil à raclette jusqu'au service. Dressez dans un plat de service la charcuterie et le fromage à raclette dans un autre plat.

 raclette (4)

producteurs régionaux

Service: Présentez les plats de service avec la charcuterie et le fromage, les pommes de terre dans un saladier qui sera placée sur la partie chaude de l'appareil à raclette ainsi que du pain tranché dans une panière de table. Proposez en accompagnement une salade verte vinaigrette et en boisson un vin blanc de Savoie.

 raclette (9)

  Jean-Luc

foie gras 2013 (3)

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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 16:33

cuisine maison

 

Préparation 20 minutes, cuisson 35 minutes

 filet mignon farci (2)

Logo VPF

Ingrédients: Un gros filet mignon de porc (Viande de porc fançaise), des tranches de Coppa, des tranches fines de poitrine de porc fumées, des abricots secs, de la crépine, du cognac, du vin blanc, de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre aux cinq baies au moulin, du fil de cuisine.

 filet mignon farci (7)

Préparation: Dégraissez l'extérieur du filet mignon. Fendez-le en deux dans le sens de la longueur sans le couper entièrement ni jusqu'au deux extrémités. Aplatissez-le et déposez des tranches de Coppa dans l'ouverture ainsi faite.

filet mignon farci (8)

Déposez ensuite sur la Coppa des 1/2 tranches d'abricots secs préalablement trempés et réhydratées dans du cognac.

 filet mignon farci (13)

Reformez le filet mignon en le ficelant tous les 5 centimètres environ. Salez modérément et poivrez. Entourez-le avec les tranches fines de poitrine fumée. Déposez sur le dessus une bande réalisée avec des demi tranches d'abricots secs.

 filet mignon farci (16)

Roulez le filet dans une crépine et ficelez-le tous les 2 à 3 centimètres. Si votre filet mignon est trop long pour votre plat à four, coupez-le en deux.

 filet mignon farci (19)

Préchauffez le four. Déposez le filet mignon, entier ou coupé en deux sur un film d'huile d'olive dans un plat allant au four. Poivrez légèrement le dessus.

 filet mignon farci (26)

Cuisson: Enfournez et faites cuire à 200°c pendant 35 minutes en le retournant à mi-cuisson. Après 15 minutes de cuisson versez 5cl de cognac et 10 cl de vin blanc. Vérifiez qu'il y a toujours du liquide pendant la cuisson sinon ajoutez un peu d'eau. 5 minutes avant la fin de cuisson retournez à nouveau le filet mignon et ajoutez une cuiller à soupe de crème fraîche allégée, mélangez bien à la cuiller en bois pour obtenir une sauce onctueuse.

 filet mignon farci (33)

Service: Dressez le filet mignon chaud dans un plat de service, le jus de cuisson dans une saucière. Proposez en légume d'accompagnement une purée de pomme de terre ou une purée de carottes à la coriandre fraîche.

filet mignon farci (32)

Vous pouvez également servir directement dans les assiettes et présenter les tranches de filet mignon comme des "sushi maki" japonais.

 

Jean-Luc

cuisinier (2)

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 12:05

 

Voilà un des rares "restaurant auberge" à la cuisine traditionnelle française, établit dans un ancien corps de ferme et ouvert depuis 1928, qui résiste encore et qu'Obélix et Astérix adoreraient.

 19 janvier 2013 (a)

Si vous passez par Cernay-la-Ville, dans le département des Yvelines, je vous recommande une halte à la "ferme du bout des prés" (http://www.lafermeduboutdespres.com/), mais n'oubliez pas de réservez avant de venir !

 19 janvier 2013 (b)

Vous pourrez y déguster un "menu paysan". Menu unique pour tout le restaurant (+ de 200 couverts) dont la spécialité est le cochon cuit à la broche et que l'on à l'avantage de voir cuire tout entier (5 à 6 heures de cuisson) depuis la salle de restaurant.

19 janvier 2013 (c)

Lorsqu'il est cuit, on assiste à sa découpe et à son service quasi immédiat sur toutes les tables, les parts sont "gargantuesque". Au delà du spectacle de la cuisson et de la  découpe, la décoration de l'ancien étable transformée en restaurant et l'ambiance sont très sympa et tout est délicieux.

 19 janvier 2013 (d)

Lorsque le cochon est presque cuit, des boules de pain et des brioches qui ont été préparées, pétries et levées en cuisine sont cuites dans le four à bois à coté de la broche. Le pain et la brioche sont excellents. Ils sont proposés à la vente après le repas ainsi que des confitures artisanales.

 19 janvier 2013 (e)

19 janvier 2013 (f)

Deux midis par semaine, vous assisterez à une prestation musicale avec un chanteur ou une chanteuse qui anime le repas. Samedi dernier c'était mon amie Laetitia qui faisait son "show" (voir l'article précédent du blog). Puis ensuite c'est "après-midi" dansant, toujours accompagné du chanteur, jusque vers 16h30. Le vendredi soir c'est "soirée" dansante. Il y en a comme ça pour tous les goûts. Vous passerez, c'est certain, une excellente journée.

 19 janvier 2013 (i)

19 janvier 2013 (j)

Menu paysan proposé (boissons comprises: apéritif plus vin rouge et vin rosé proposés au tonneau à volonté): Apéritif de la ferme (Kyr au vin blanc), pizzas, terrines et rillettes "maison" en entrée et à volonté, il suffit de demander. Puis c'est au tour du plat de résistance: le cochon cuit à la broche moelleux à souhait. Il est accompagné généralement d'un gratin de pomme de terre et d'un gratin de courgettes. Pour conclure le repas c'est plateau de fromage (chèvre et vache), tarte aux Pommes maison et café.

 19 janvier 2013 (g)

19 janvier 2013 (h)

Bonne journée

 

Jean-Luc

21 ans 

Ps: cet article n'est pas publicitaire

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 16:25

 

Ingrédients: un rôti de porc dans le filet d'environ 650g, 50 g de chair à saucisse, 20g de morilles, de la crème de marron, de la crépine de porc, quelques petites tomates cerises, de l'Armagnac, de la sauce aux morilles du commerce déjà préparée, du sel de mer, poivre au moulin.

 rôti de porc morilles 2 (3)

Préparation: Réalisez une farce aux morilles avec la chair à saucisse, les morilles finement hachées, un peu de crème de marron, de l'armagnac, du sel et du poivre.

rôti de porc morilles (4)

Coupez le rôti de porc dans l'épaisseur sur toute sa longueur en laissant seulement une fine bande pour tenir les 2 morceaux obtenus.

 rôti de porc morilles (6)

Déposez la farce aux morilles sur toute la longueur de l'un des morceaux du rôti et refermez-le avec l'autre morceau. Déposez une fine couche de crème de marron sur le dessus du rôti. Déposez ensuite pour la décoration trois petites tomates cerises et une feuille de laurier sur le dessus du rôti. Enrobez le rôti dans la crépine puis  ficelez-le avec du fil de cuisine. Salez et poivrez le dessus du rôti. Déposez le rôti dans un plat allant au four légèrement huilé. Préchauffez le four.

 rôti de porc morilles (12)

Cuisson: Faites cuire le rôti à mi-hauteur du  four 1h15 à 200°c.

 rôti de porc morilles (19)

Service: Dressez le rôti tranché dans un plat de service, la sauce aux morilles chaude dans une saucière.

rôti de porc morilles (28)

Proposez en légume d'accompagnement des marrons entiers revenus à la poêle dans un peu de matière grasse et légèrements aillés et salés.

 rôti de porc morilles (31)

rôti de porc morilles (32)

Jean-Luc

21 ans

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