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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 15:22
cuisine maison

Préparation 15 minutes, cuisson 35 minutes

 poulet 1 (4)

Ingrédients: 4 cuisses de poulet, 20 cl de lait de coco, 1 grosse boîte de tomates pelées, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 citron vert, du curcuma, du cumin moulu, des noix de cajou, de la marinade pour volaille ou de la sauce soja, de l'huile de colza, du sel de mer, du poivre au moulin.

 poulet 1 (6)

volaille française

Préparation: Retirez la peau et le gras des cuisses de poulet, coupez les en deux et réservez. Epluchez et émincez les oignons, réservez. Epluchez, retirez les germes et écrasez l'ail, réservez. Epépinez les tomates, réservez.  Ecrasez grossièrement les noix de cajou, réservez.

poulet 1 (10)

Préparez une marinade avec la marinade pour poulet, un peu de curcuma, de cumin, l'ail écrasez, le sel et le poivre. Faites mariner les morceaux de cuisses de poulet pendant 2 heures en retournant les morceaux tous les quarts d'heure.

 poulet 2 (2a)

Cuisson: Dans une cocotte anti-adhérente faites revenir les morceaux de poulet dans un fond d'huile. Quand ils commencent à se colorer ajoutez les oignons émincés. Lorsque les oignons deviennent translucide ajoutez les tomates et le jus du citron vert. Continuez la cuisson à feu moyen, après 1/4 d'heure ajoutez le jus restant de la marinade, le lait de coco et les noix de cajou écrasées. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Couvrez la cocotte et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux.

 poulet 2 (5)

Service: Dressez le poulet au lait de coco dans un plat de service et servez chaud. En accompagnement proposé un riz Thaï cuit nature.

 poulet 2 (9)   

Jean-Luc

Jean-Luc 2013

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 12:08

 cuisine maison

 

Préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes.

Ingrédients : 3 gros kakis mûrs, 1 pâte feuilletée, du sucre en poudre.

 tarte aux kakis (2)

Préparation: Lavez et épluchez les kakis. Coupez les en quartier comme pour réaliser une tarte pommes

tarte aux kakis (10)

Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Préchauffez le four. Piquez la surface de la pâte déposée dans le moule.

tarte aux kakis (7)

Déposez les quartier des fruits sur la pâte en sucrant abondamment sous et entre chaque quartier de fruit, le kaki est peu sucré. Saupoudrez ensuite bien le dessus de la tarte avec le sucre en poudre (On peut aussi cuisiner la tarte f açon tarte Tatin, c'est excellent).

 tarte aux kakis (14)

Cuisson: 45 minutes de cuisson au four à 200°c (Th 7). les kakis doivent être fondant. Surveillez la cuisson et allongez le temps de cuisson si nécessaire. Après cuisson, sortez la tarte et laisser-la refroidir à température ambiante.

 tarte aux kakis (19)

Service: La tarte se déguste froide, après quelques heures au réfrigérateur.

 tarte aux kakis (21)

tarte aux kakis (24)

Jean-Luc

Jean-Luc 2013

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 09:28

cuisine maison

Préparation 30 minutes, cuisson 30 minutes.

 velouté potiron carottes cumin (2)

Ingrédients: une portion de potiron d'environ 1.4kg, 4 carottes moyennes, 2 petites pommes de terre, 1 litre de bouillon de volaille, 10cl de crème fraîche liquide légère, du cumin en poudre, du sel de mer, du poivre au moulin

 velouté potiron carottes cumin (9)

Préparation: Retirez la peau du potiron et coupez-le en gros dés. Epluchez et coupez en petites rondelles et morceaux les carottes et les pommes de terre.

 velouté potiron carottes cumin (35)

Cuisson: Faites cuire les légumes recouverts d'eau légèrement salée une trentaine de minutes dans un fait-tout.

velouté potiron carottes cumin (28)

Après cuisson, égouttez les légumes et conservez le jus de cuisson. Conservez environ 1 litre jus de cuisson et servez-vous en pour préparer un bouillon de bouillon de volaille.

 velouté potiron carottes cumin (41)

Ajoutez quelques pincées de cumin moulu aux légumes et versez-les dans le Blender. Ajoutez un peu de bouillon de volaille et passez le tout au Blender afin d'obtenir un velouté. Ajoutez encore du bouillon de volaille si la soupe paraît trop consistante. Vous devez obtenir un velouté  légèrement épais.

 velouté potiron carottes cumin (43)

Versez le velouté dans un petit fait-tout. Assaisonner avec le sel et le poivre. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez ensuite un peu de crème fraîche allégée ou de la sauce soja cuisine selon votre régime alimentaire. Faites réchauffez le tout et arrêtez au premier bouillon. Mélangez doucement à la cuiller en bois. Le velouté est à servir très chaud

 velouté potiron carottes cumin (47)

Service: Versez le velouté dans des bol à soupe et servez chaud. Déposer sur le dessus du velouté quelques croûtons aillés grillés. 

 velouté potiron carottes cumin (57) 

Jean-Luc

jean luc mars 2013

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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 11:12
cuisine maison

Préparation 10 minutes, cuisson 7 à 8 minutes

 girolles (2)

Ingrédients: des girolles (100 à 150g par personne), du beurre ou de la matière grasse végétale, de la crème fraîche allégée ou de la sauce soja cuisine (selon un régime plus ou moins riche en graisse), du sel de mer, du poivre au moulin, persil et/ou ciboulette.

 girolles (6)

Préparation: Coupez le pied sableux des champignons et lavez-les avec délicatesse sans les casser sous un filet d'eau. Ne pas les faire tremper dans l'eau. Egouttez puis émincez les girolles.

 girolles (7)

Cuisson: Faites suer les champignons dans une poêle sans matière grasse. Quand ils ont rendu leur eau ajoutez un peu de matière grasse, salez et poivrez et faites revenir les girolles quelques minutes à feu vif.

girolles (12)

En fin de cuisson ajoutez un peu de crème fraîche ou de sauce soja. Montez le feu puis coupez-le au début de l'ébullition.

girolles (13)

Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu de persil et ou de la ciboulette ciselée. Remuez doucement à la cuiller en bois.

 girolles (9)

Service: Servez les girolles chaudes dans chaque assiette avec en accompagnement par exemple une escalope de veau ou de dinde cuisinée au vin blanc et fromage et des pâtes coquillettes.

 girolles (32)

 Jean-Luc

jeunesse (3)

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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 17:53

 cuisine maison

Préparation 10 minutes, cuisson 40 minutes

 purée au manioc (3)

Ingrédients: 2 racines de manioc, 2 pommes de terre, 4 tranches de lard de porc maigre non fumé, 1 jaune d'œuf,  5cl de crème fraîche allégée, du sel de mer, du poivre au moulin.

 purée au manioc (8)

Préparation et cuisson: Epluchez les racines de manioc et bien les laver. Coupez-les en petits cubes, réservez. Epluchez et lavez les pommes de terre. Eponges-les et coupez-les en petits cubes, réservez.

 purée au manioc (11)

Faites cuire à l'eau salée les  cubes de manioc pendant 30 minutes. Après ce temps ajoutez les cubes de pommes de terre et continuez la cuisson encore 10 minutes.

 purée au manioc (13)

Egouttez et passez au presse purée l'ensemble manioc et pomme de terre pour obtenir une purée. Cassez un jaune d'œuf, salez et poivrez. mélangez bien l'ensemble à la cuiller en bois. Ajoutez la crème fraîche jusqu'à obtention d'une purée onctueuse et homogène.

 purée au manioc (14)

Pendant la cuisson des légumes faites revenir à la poêle dans un fond de matière grasse le lard coupé en petits morceaux. Ajoutez le lard à la purée et mélangez bien le tout.

 purée au manioc (17)

purée au manioc (20)

Service: Servez la purée chaude accompagnée d'un viande blanche: escalopes de dinde ou de poulet.

 purée au manioc (22)

   Jean-Luc

jean luc mars 2013

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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 17:29
cuisine maison

Préparation 10 minutes, cuisson 7 à 8 minutes

 escalopes de dinde et girolles (3)

volaille française

Ingrédients (pour 3 personnes): 3 escalopes de dinde, 500g de girolles, 1 gousse d'ail, de la matière grasse végétale, 10cl de vin blanc sec, de la crème fraîche allégée, du sel de mer, du poivre au moulin

 escalopes de dinde et girolles (21)

Préparation: Coupez le pied des champignons et lavez-les avec délicatesse dans un peu d'eau vinaigrée afin de retirer les impuretés, réservez. Epluchez la gousse d'ail et retirez le germe. Coupez-la en tous petits morceaux, réservez.

 escalopes de dinde et girolles (8)

Cuisson: Faites suer les champignons dans une poêle sans matière grasse. Quand ils ont rendu leur eau ajoutez un peu de matière grasse et l'ail coupé en morceaux. Salez et poivrez. Faites revenir les girolles quelques minutes à feu vif, réservez.

 escalopes de dinde et girolles (27)

Dans une autre poêle saisissez les escalopes de dinde dans un fond de matières grasse. Faites-les revenir sur leurs deux faces. Quand elles commencent à être dorées, ajouter le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes. Salez et poivrez.

escalopes de dinde et girolles (19)

Ajoutez en fin de cuisson une grosse cuiller de crème fraîche. On peut remplacer la crème fraîche par de la sauce soja cuisine.

 escalopes de dinde et girolles (30)

Service: Servez dans chaque assiette une escalope recouverte d'un peu de sauce de cuisson, les girolles disposées sur le coté. En accompagnement proposez des haricots verts plats cuits à l'eau et revenus à la poêle avec un peu d'ail et quelques chips de pommes de terre jaunes et violettes de fabrication artisanale pour une belle assiette en couleur.

 escalopes de dinde et girolles (33)

  Jean-Luc

jeunesse (3)

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 17:24

 

J'ai eu la chance hier d'être invité par le musée du Louvre et la Fondation du groupe RATP, à l'occasion de leur partenariat, pour effectuer une "petite" visite du musée en accompagnament d'un groupe d'habitants de la ville de Boulogne-sur-Mer.

 musée du louvre (22a)

j'ai écrit "Petite visite" car le Louvre à Paris est le plus grand musée du monde. Il faudrait plusieurs jours pour voir toutes les œuvres exposées.

 musée du Louvre (33)

Les journées les plus chargées ce sont 60 000 visiteurs du monde entier qui se pressent dans les couloirs du "château". Le musée accueille plus de 10 millions de visiteurs par an! On y découvre des pièces rares et uniques: peintures, sculptures....

 musée du Louvre (36)

C'est "Le lieu" à visiter quand on vient à Paris. Le musée est Bordé par la Seine, avec le "pont des arts" qui l'enjambe, le ponts des amoureux. C'est à deux pas de l'île de la Cité, avec la cathédrale Notre Dame, et de l'île Saint-Louis.

musée du Louvre (39)

Il est en bordure aussi du quarter latin situé sur la rive gauche du fleuve où l'on découvre les boulevards Saint-Germain et Saint Michel.

Là où j'ai passé les plus belles années de ma jeunesse.

 musée du Louvre (8)

Paris tout simplement. 

 

Jean-Luc.

jean luc mars 2013

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 08:13

 cuisine maison

Préparation 10 minutes, cuisson totale15 minutes

 omelettes aux cèpes (2)

Ingrédients pour 2/3 personnes: 3 gros cèpes, 3 oeufs, 5cl de lait, 2 gousses d'ail, 2 pommes de terre, de la salade verte, du sel de mer, du poivre au moulin.

 omelettes aux cèpes (16f)

Préparation et cuisson: Nettoyez les pieds des champignons. Coupez les champignons en gros morceaux et lavez-les quelques minutes à l'eau vinaigrée. Emincez les champignons, faites leur rendre leur eau dans une poêle sans matière grasse. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez un peu de matière grasse, l'ail coupé en petits morceaux. Salez et poivrez. Faites cuire quelques minutes en remuant les champignons à la spatule en bois.

 omelettes aux cèpes (29b)

Pendant ce temps épluchez, lavez et coupez en petits cubes les pommes de terre. Faites les revenir à la poêle avec un fond de matière grasse. Salez et poivrez. Les pommes de terre doivent être grillées à l'extérieur mais moelleuse à l'intérieur.

Faites revenir à la poêle quelques tranches fines de lard frais.

 omelettes aux cèpes (17b8)

Préparez l'omelette avec les 3 oeufs et le lait. Dès le début de cuisson ajoutez les oeufs. Salez et poivrez. L'omelette doit rester moelleuse à l'intérieur.

 omelettes aux cèpes (30)

Service: Servez l'omelette aux champignons chaude dans chaque assiette accompagnée de dés de pommes de terre sautées, d'un peu de lard grillé et de quelques feuilles de salade verte vinaigrette.

 omelettes aux cèpes (31)

  Jean-Luc

jean luc mars 2013

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 17:21

dernier road trip (4)

Sans doute le dernier petit voyage à moto de l'année.

 

Ce dimanche c'était Provins, ville médiévale magnifique

dernier road trip (3)

Nous sommes déjà sur les projets de voyages 2014 !

motos

Jean-Luc

dernier road trip (2)

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 08:22

J'aime bien le "road trip" moto, même sous la pluie. Là, la destination c'était la vieille ville médiévale de Provins (d'autres photos à venir dans la journée).

Provins (2)

Ce voyage moto était sans doute aussi le dernier de l'année, les routes deviennent glissantes sous la pluie. Mais on prépare déjà 2014

Provins (1)

Jean-Luc

Jean-Luc juillet 2013

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