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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 10:46
Le débarquement en Normandie du mardi 06 juin 1944.

 D Day (4)

Après un débarquement sur les côtes française à Dieppe en août 1942 qui se solde par un échec et après plus de 4 ans de guerre un plan d’invasion de la Normandie est bâti par Winston Churchill. Ce débarquement doit servir de « tête de pont » pour une reconquête de l’Europe Continentale depuis le Nord-Ouest de la France.

 D Day (31a)

Normandie, D day : Le 06 juin au matin après un bombardement des côtes par les bateaux et l'aviation alliés et le débarquement par planeurs et parachutes des premiers combattants dans la nuit du 05 au 06 pour prendre le contrôle des ponts sur la rivière l'Orne et la batterie de canons allemande de Merville, les américains prennent pieds sur le sol français à Huta Beach et Omaha Beach.

Pour les canadiens ce sera Juno Beach, pour les anglais ce sera Gold Beach et Sword Beach.

D Day (30)

Le Commando français du Commandant Philippe Kieffer et ses 177 hommes sera le premier à mettre les pieds sur le sol français. Pour ce commando ce sera aussi Sword Beach, face à la ville de Ouistreham. La mission: prendre le casino de la ville. Quelle revanche pour ces soldats depuis "l’Appel du Général De Gaulle du 18 juin 1940".

Il faudra de nombreuses années ensuite pour voir apparaître sur les cartes du débarquement le drapeau français au coté des drapeaux US, canadiens et anglais.

(photo du Commandant kieffer)

Philippe Kieffer

 

La journée du 06 juin se soldera avec plus de 3 000 morts pour les hommes qui ont débarqué sur les plages normandes.

 

Si vous en avez la possibilité je vous invite à effectuer cette visite des plages du débarquement. De nombreux musées tout le long de la cote, le cimetière militaire américain de Colleville-sur-Mer où repose 9384 militaires et 4 civils tués lors du débarquement, le mémorial de Caen, vous apporteront les réponses aux éventuelles questions que vous vous posez sur la seconde guerre mondiale et le débarquement du 06 juin 1944.

D Day (31)

Si vous ne pouvez vous déplacer sur place voici quelques sites internet à consulter:

 

www.memorial-caen.frmediatheque@memorial-caen.fr, www.junobeach.orgwww.airborne-museunm.orgwww.paratrooper.fr, www.normandy.com, www.normandy1944.com, www.goldbeachmusee.org.uk http://www.ville-caen.fr/tourisme/

jeep 

Jean-Luc

Le débarquement en Normandie du mardi 06 juin 1944.
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2 juin 2017 5 02 /06 /juin /2017 11:55

verrines façon ferme de Villars (3)

 

 

Préparation 15 minutes, pas de cuisson.

Ingrédients: de petits bocaux à conserve en verre, une macédoine de légumes nature, des crevettes roses décortiquées en boîte, du crabe en morceaux en boîte, 1 avocat, des tomates (cerises et grosses), une mayonnaise maison, quelques branches de coriandre fraîche.

Préparation: Lavez, égouttez et tranchez les grosses tomates, réservez. Préparez une mayonnaise "maison", réservez. Epluchez et coupez en morceau l'avocat, réservez. Lavez, égouttez et tranchez en rondelles les tomates cerises, réservez. Egouttez la macédoine et versez-là dans un saladier en verre, ajoutez les crevettes et la mayonnaise. Mélangez bien la préparation.

verrines façon ferme de Villars (11)

 

Déposez dans le fond de chaque bocal une rondelle de tomates puis ajoutez successivement un peu de macédoine, du crabe en morceaux, des morceaux d'avocat puis quelques rondelles de tomates "cerise". Déposez sur le dessus quelques feuilles de coriandre puis décorez avec un filet de mayonnaise.

verrines façon ferme de Villars (15)

 

 

On peut remplacer les feuilles de coriandre par des brins d'aneth séchée. Refermez les bocaux (sans les caoutchoucs de conserve) et laissez-les refroidir au réfrigérateur 1 à 2 heures.

verrines façon ferme de Villars (19) 

 

 

Service: Déposez chaque bocal dans une assiette et servez frais. Disposez sur la table de petites fourchettes et cuillers pour le service.

verrines façon ferme de Villars (24)

 

 

Proposez en accompagnement un pain de campagne et un vin rosé.

verrines façon ferme de Villars (26) 

 

 

Jean-Luc

Petites verrines façon ferme de VillarsPetites verrines façon ferme de Villars
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 16:51

soupe froide courgettes (2)

Préparation 15 minutes, cuisson 25 minutes

Ingrédients: 3 courgettes, 3 échalotes, 15 g de beurre, 1 litre de bouillon de volaille dégraissé, 3 portions de "vache qui rit", de l'huile de colza, de la ciboulette fraîche, du poivre au moulin

 

Verrines de soupe froide aux courgettes et fromage fonduVerrines de soupe froide aux courgettes et fromage fondu

Préparation: Lavez, épluchez et coupez les courgettes en rondelles, réservez.

Epluchez et émincez les échalotes, réservez. Lavez, ciselez, essorez la ciboulette, réservez

 soupe froide courgettes (3)

Cuisson: Faites revenir les échalotes dans un fait-tout avec un fond d'huile. Ajoutez les rondelles de courgettes.

soupe froide courgettes (4)

Continuez la cuisson quelques minutes puis ajoutez le bouillon de volaille, le beurre et poivrez modérément.

soupe froide courgettes (6)

Couvrez et faites cuire 25 minutes à feu moyen.

soupe froide courgettes (5)

A mi-cuisson ajoutez le fromage fondu. Après cuisson, passez la soupe au Blender.

 

Verrines de soupe froide aux courgettes et fromage fondu

Versez ensuite la soupe dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante puis laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.

Verrines de soupe froide aux courgettes et fromage fondu

Service: Présentez la soupe froide dans des verrines. Déposez sur la soupe froide quelques brins de ciboulette ciselée pour la décoration. Déposez les verrines dans les assiettes accompagnées d'un morceau de pain de mie toasté.

Verrines de soupe froide aux courgettes et fromage fondu

Jean-Luc

Verrines de soupe froide aux courgettes et fromage fonduVerrines de soupe froide aux courgettes et fromage fondu
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 09:38

consommé 1 (2)

 

Préparation 15 minutes, cuisson 30 minutes

Ingrédients: 9 à 10 tomates, 2 pommes de terres, 1 concombre, du céleri, 1 2 poivron vert, 1 oignon, du basilic déshydraté du sel de mer.

 consommé 1 (3)

consommé 1 (5)

 

Préparation: Plongez les tomates quelques minutes dans l'eau bouillant puis retirez leur peau, réservez la chair.. Epluchez, lavez, coupés en petits cube les pommes de terre, réservez. Epluchez l'oignon puis émincez-le, réservez. Lavez une branche de céleri, en prélever la moitié (feuille et tige), lavez-la et coupez-la en petit morceaux, réservez. Lavez et coupez le poivron vert. Conservez en la moitié que vous couperez en petits morceaux, réservez.

 consommé 1 (4)

Cuisson: Déposez les légumes sauf le concombre, qui sera utilisé plus tard, Dans fait-tout. Recouvrez les légumes d'eau, salez, couvrez et faites cuire 30 minutes à bouillon.

 consommé 1 (6)

Préparation du consommé froid: Coupez le concombre en deux. Epluchez en la moitié et coupez-le en rondelles. Egouttez les légumes du fait-tout en conservant l'eau de cuisson.

consommé 1 (7)

Passez tous les légumes au Blender et ajoutez un peu d'eau de cuisson pour obtenir un velouté léger. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

consommé 1 (8)

Versez le consommé dans un grand saladier. Faites refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur dans une bouteille en verre. Peu se conserver 5 à 6 jours.

 consommé 1 (9)

Service: A consommer froid. 

 

 

Soupe froide à la tomate façon Gazpacho
Soupe froide à la tomate façon Gazpacho

Jean-Luc

Soupe froide à la tomate façon GazpachoSoupe froide à la tomate façon Gazpacho
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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 17:37
Livre à lire pour s'en convaincre.

Livre à lire pour s'en convaincre.

Pour éviter les tomates en jus, concentrées ou en ketchup en provenance de Chine où les tomates sont ramassées par des gens peu payés, des enfants, des prisonniers faites vous même vos fonds de pizza avec des tomates du jardin ou de vos maraîchers.

Concassée de tomates pour fond de pizza.

Ingrédients: des tomates fraîches, un verre d’eau, une cuiller d’huile d’olive, 1 morceau de sucre, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, laurier, thym, origan, sel,  poivre. 

Concassée de tomates pour fond de pizza.

Préparation: faites revenir quelques minutes les échalotes épluchées et émincés dans un fait-tout avec un fond d’huile d’olive. Emondez les tomates quelques minutes dans de l'eau bouillante. Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux et leur jus. Salez poivrez, ajouter ensuite le concentré de tomates, le verre d’eau, le morceau de sucre, l’ail écrasé, quelques pincées d’origan, 2 feuilles de laurier et une branche de Thym. 

Concassée de tomates pour fond de pizza.

Cuisson: Faites cuire 30 minutes à feu moyen afin que la sauce réduise. La consistance doit être épaisse. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Il ne faut pas que la concassée soit sucrée. 

 

Concassée de tomates pour fond de pizza.

Après cuisson, retirez la branche de thym, le laurier et passez au presse-purée à gros trous afin d’obtenir une pâte assez épaisse qui doit vous servir de fond de pizza.

Concassée de tomates pour fond de pizza.

Jean-Luc

Concassée de tomates pour fond de pizza. Concassée de tomates pour fond de pizza.
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26 mai 2017 5 26 /05 /mai /2017 17:32
Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"

Préparation 20 minutes, cuisson 20 minutes

Ingrédients:

1 - Pour la pâte: 250g de farine, ½ sachet de levure de boulangerie, 15cl d’eau, 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel.

2 - Pour la garniture: une concassée de tomate, des dès de jambon, des champignons de Paris, des dès de fromage de chèvre, 5 à 6 filets d’anchois à l’huile rincés, du  parmesan râpé, du gruyère râpé.

Cliquez sur les photos pour les agrandir à l'écran
Cliquez sur les photos pour les agrandir à l'écranCliquez sur les photos pour les agrandir à l'écran

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Préparation de la pâte: Versez la farine dans un grand saladier en terre. Ajoutez la levure et le sel puis mélangez le tout. Pour ajouter l’huile d’olive, faites un puit au milieu de la farine. Faites couler l’huile puis l’eau. Malaxez le tout afin d’obtenir une boule compacte. Couvrez ensuite avec un torchon afin de laisser la pâte gonfler pendant 2 à 3 heures.

Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"

Préparation de la pizza: Etalez la pâte sur une grande plaque carré allant au four couverte de papier aluminium légèrement huilé. Ajoutez et étalez la concassée de tomate sur la pâte puis ensuite les autres ingrédients. Terminez en saupoudrant du gruyère râpé sur le dessus de la pizza. Préchauffez le four.

Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"
Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"
Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"

Cuisson: Enfournez et faites cuire la pizza 20 minutes thermostat 7.

Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"

Service: Servez la pizza très chaude avec en accompagnement une salade verte.

Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"
Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"

Jean-Luc.

Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"Pizza "jambon - fromage de chèvre - champignons"
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12 mai 2017 5 12 /05 /mai /2017 11:47

petits pois carotte (2)

 

Préparation 15 minutes, cuisson 25 minutes

Ingrédients: 500g des petits pois frais en cosses, 1 carotte, 1 oignon, 3 clous de girofle, 100g de poitrine fumée, 2 feuilles de salade, 2 gousses d'ail, du persil, de la farine, de l'eau, du sel de mer, du poivre au moulin.

Préparation: Ecossez les petits pois, réservez. Epluchez la carotte, la couper en rondelles, réservez. Epluchez l' oignon piquez le avec 3 clous de girofles, réservez. Lavez la salade, essorez la, réservez. Dessalez la poitrine fumée coupée en lardons quelques minutes à l'eau bouillante, égouttez, réservez.

 petits pois carotte (3)

Cuisson: Préférez la cuisson à la cocotte simple à la cuisson à l'autocuiseur. Faites fondre 30g de graisse végétale (tournesol, colza) dans une cocotte, ajoutez un cuiller à soupe de Farine, remuez bien pour mélanger la matière grasse et la farine.

petits pois carotte (4)

Ajoutez ensuite 1/2 verre d'eau, l'oignon émincé, les petits pois, les rondelles de carottes, l'oignon piqué de clous de girofle, les feuilles de salade, les gousses d'ail et le persil. Salez et poivrez. remuez puis couvrez la cocotte et faites cuire à l'étouffé pendant 25 minutes. Vérifiez pendant la cuisson qu'il y a assez de liquide sinon ajoutez un fond d'eau. En fin de cuisson, ajoutez les lardons. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 petits pois carotte (5)

Service: Servez chaud accompagné d'une viande blanche ou d'une viande rouge.

Jean-Luc

 

petits pois frais, carotte et lard fumé.petits pois frais, carotte et lard fumé.
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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 12:27
Décret d'abolition de l'esclavage du 27 avril 1848

En cette journée particulère, un film de 2016 à voir ou à revoir.

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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 10:15

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Aujourd'hui, la France commémore la fin de la deuxième guerre mondiale en Europe. 

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Mon père, résistant FFI en Périgord, m’a élevé avec le devoir de mémoire et je me dois à mon tour d'éveiller la conscience des plus jeunes.

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Après plus de 4 ans de guerre un plan d’invasion de la Normandie est bâti par Winston Churchill. Le débarquement en Normandie, le 06 juin 1944, servira de « tête de pont » pour une reconquête de l’Europe Continentale.

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Il faudra attendre encore presqu'un an pour que débute, avec la capitulation de l'ennemi d'alors, l'ami d'aujourd'hui (quelle ironie), la nouvelle ère qui conduira à l’Europe actuelle. Une Europe unifiée et surtout pacifiée.

 1

Je vous invite à venir en Normandie pour voir et comprendre comment le débarquement de 1944, hautement hasardeux, a permis cette libération.

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Sites à visiter:

www.memorial-caen.fr,  mediatheque@memorial-caen.fr, www.junobeach.org,  www.airborne-museunm.org,  www.paratrooper.fr, www.normandy.com, www.normandy1944.com, www.goldbeachmusee.org.uk,  http://www.ville-caen.fr/tourisme/

 

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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 08:11
Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

Préparation 30 minutes, cuisson 50 minutes

 

Ingrédients: 1 boite de 210/230g de saumon rose sauvage du Pacifique cuit au naturel, 1 petite boite de concentré de tomate, 6 œufs, 250g de crème fraîche épaisse, 1 petite poignée de persil et d'aneth ciselés, 1 pincée de sel.

Pain de saumon rose sauvage du Pacifique
Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

Préparation: Egouttez, retirez la peau, les arêtes et émiettez le saumon. Mélangez à la cuiller en bois le saumon et le concentré de tomate. Ajoutez les œufs entiers 1 à 1, puis la crème fraîche et le persil et l'aneth. Ajoutez une pincée de sel fin.

Pain de saumon rose sauvage du PacifiquePain de saumon rose sauvage du Pacifique
Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

Mélangez le tout au fouet dans un grand saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène. Conserver dans la pâte quelques petits morceaux de saumon. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

Préchauffez le four. Beurrez  un moule à cake et versez-y l'appareil.

Pain de saumon rose sauvage du Pacifique
Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

 Cuisson: Enfournez à mi-hauteur et cuire 50 minutes à thermostat 6 (180°c). Après cuisson, sortir le moule du four et laisser le pain de saumon refroidir à température ambiante. Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Pain de saumon rose sauvage du Pacifique
Pain de saumon rose sauvage du Pacifique

Service: Dressez le pain de saumon tranché dans un plat de service décoré de rondelles de citron jaune et de quelques petites branches de persil. Servez très frais.

Pain de saumon rose sauvage du PacifiquePain de saumon rose sauvage du Pacifique
Pain de saumon rose sauvage du PacifiquePain de saumon rose sauvage du Pacifique

Jean-Luc

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