Préparation 30 minutes, cuisson 20 minutes

Ingrédients  pour 4 personnes: de la lotte (500 à 600 g), 3 oranges, du beurre, 1 sachet de court bouillon « poisson », de la maïzena, de la fleur de sel de Guérande, du poivre noir au moulin.

Préparation: Nettoyer et coupez en médaillon la lotte. Pressez 2 oranges, réservez le jus. Lavez et coupez en rondelles la 3^ème orange. Préparez le court bouillon poisson et portez-le à ébullition.

Cuisson: Faites cuire la lotte à gros bouillons quelques minutes dans le court bouillon « poisson ». Faites chauffer le jus d’orange dans une autre casserole et ajoutez 2 cuillers à soupe de maïzena. Remuer à la cuiller de bois  et laissez épaissir le jus. Ajoutez 50 gr de beurre et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service: dressez les médaillons de lotte, égouttés mais encore très chauds, dans un plat de service. Disposez autour des médaillons les rondelles d’orange. Nappez avec la sauce aux oranges. En légumes d’accompagnement proposez des pommes de terre nouvelles de l'île de Noirmoutier, en robe des champs, cuites à la vapeur (20 minutes de cuisson). 

Jean-Luc

Une recette de l'île "Intense", le filet de cabillaud en papillote au lait de coco, au curry et courgette.

Préparation 20 minutes, cuisson au four 15 à 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 1 filet de cabillaud par personne, 1 à 2 petites courgettes, quelques fanes (verts) de petits poireaux nouveaux, 20 cl de lait de coco, du curry en poudre, du sel de mer, du poivre au moulin.

Préparation: Lavez, égouttez les courgettes et les fanes de poireaux. Emincez les courgettes en fines tranches. Emincez finement les fanes verts des poireaux. Faites blanchir 2 minutes les fanes de poireaux dans de l'eau bouillante, égouttez et réservez. Préchauffez le four.

Pour Chaque papillote: Déposez sur une grande feuille de papier cuisson une couche des deux légumes. Arrosez avec un peu de lait de coco, saupoudrez de curry. Salez et poivrez. Déposez sur le dessus un filet de cabillaud et fermez les papillotes.

Cuisson: Enfournez les papillotes, déposées sur un plaque allant au four, lorsque le four est très chaud ( 200°). Laissez cuire 15 à 20 minutes selon la grosseur des filets de poisson.

Service: Servez dans chaque assiette les papillotes dès la sortie du four. Proposez un citron jaune coupé en deux dans un petit ravier, du sel et du poivre au moulin.

Jean-Luc

Retrouvez toute l'information de l'île en lisant "le journal de l'île de la Réunion" sur http://www.clicanoo.re/ 

La petite troupe des 11 motard(e)s, les motos garées à l'hotel, prennent la route à pieds vers la ville fortifiée de Saint-Malo la cité du corsaire Surcouf.

pour les motards devenus piétons l'espace de quelques heures c'est le bonheur. Mais le soleil, le ciel bleu et la grande chaleur ne sont pas du goût des poissons, des mulets, qui remontent à la surface des eaux du port.

le We de l'ascencion, seul WE de 4 jours de l'année est propice au voyage.

Je vous propose le premier d'une serie d'articles sur le WE "moto" de 13 copains-copines à travers la Normandie. De Caen et les plages du débarquement, à la  Suisse Normande puis Saint-Malo, Cancale et le Mont saint-Michel.