Préparation 10 minutes, cuisson 30 minutes
Ingrédients pour 3 personnes: 2 courgettes, 2 carottes, 1 boite de saumon au naturel de 200g, 1 oignon, 1 cube de bouillon de légumes, de l'aneth déshydratée, de l'Oester (sauce d'huître), de la crème fraîche allégée (4% mg) liquide, du Grana Padano râpé, du sel de mer, du poivre au moulin.
Préparation: Epluchez, lavez et coupez en rondelles fines les courgettes et les carottes, réservez. Epluchez et émincez grossièrement l'oignon, réservez. Ouvrez la boite de saumon et émiettez-le dans un bol, réservez.
Faites chauffer 1,5 litre d'eau dans un fait tout. Jetez-y le cube de bouillon de légumes, les courgettes, les carottes et l'oignon. Saupoudrez un peu d'aneth sur le dessus, salez et poivrez modérément.
Cuisson: Faites cuire les légumes à l'eau pendant 30 minutes à couvert. Cinq minutes avant la fin de cuisson ajoutez une grosse cuiller à soupe de crème fraîche et une cuiller à soupe de sauce d'huître. Après cuisson, ajoutez aux légumes le saumon émietté et passez le tout au Blender afin d'obtenir un velouté. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Service: Versez le velouté dans des bols à soupe. Saupoudrez un peu de Grana Padano sur le dessus et servez très chaud.
Jean-Luc
