Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 11:40

Préparation 10 minutes, cuisson 50 minutes 

Soufflé au fromage
 
Ingrédients: 25cl de lait, 2 cuillers à soupe de farine (40g), 3 oeufs entiers + un blanc d'oeufs, 80 g de fromage râpé, 50g de beurre, de la noix de muscade moulue, du sel de mer, du poivre au moulin souflé fromage (4)

Préparation: Préparez un sauce béchamel épaisse. faites fondre à feu doux 40g de beurre dans une casserole. Versez la farine et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Quand la préparation commence à mousser, délayez-la avec le lait. Faites cuire à petit feu pendant 10 minutes tout en remuant à la cuiller en bois. Retirez du feu, laissez tiédir. souflé fromage (18)

Préchauffez le four à température moyenne. Beurrez un moule à soufflé avec le reste de beurre. souflé fromage (12)

Cassez les 3 œufs en séparant le blanc des jaunes.

Versez les jaunes, le fromage râpé et une pincée de noix de muscade dans la sauce béchamel. Salez et poivrez modérément. Mélangez le tout afin d'obtenir une sauce bien homogène., réservez.

 Versez les blanc d'œuf dans un saladier, ajoutez un pincée de sel. Battez les oeufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Il faut obtenir des blancs en neige assez ferme.

 souflé fromage (22)

Versez les blancs d'œuf en neige dans la sauce béchamel sans les battre ni tourner mais en coupant et en soulevant la pâte doucement.

Versez le tout dans le moule à soufflé. Le moule doit être rempli au 2/3. Passez une lame de couteau mouillé sur tout le tour du moule afin de décoller la pâte. souflé fromage (30)

Cuisson: Enfournez dans le bas du four après avoir chauffer légèrement le fond du moule. Faites cuire 35 minutes.

 

Service: Servez immédiatement à la sortie du four avant que le soufflé ne retombe. 

 

Soufflé au fromage
Soufflé au fromage

  Jean-Luc

Soufflé au fromageSoufflé au fromage

Partager cet article

Repost 0
Published by Jean-Luc - dans oeufs - cuisine
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : lafermedevillars 24340 le blog de jean-Luc
  • lafermedevillars 24340 le blog de jean-Luc
  • : mes passions: la cuisine, les voyages,l'aviation, la moto,la poésie...
  • Contact

Profil

  • Jean-Luc
  • Mes passions: la cuisine, l'aviation, la moto, la citoyenneté, la poésie, les voyages...
  • Mes passions: la cuisine, l'aviation, la moto, la citoyenneté, la poésie, les voyages...

Recherche