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7 octobre 2017 6 07 /10 /octobre /2017 10:47
Sardines fraîches à la sauce tomate au piment

Préparation 20 minutes, cuisson 30 minutes ( sans odeur forte et désagréable de poisson en cuisson, bien au contraire).

sardine sauce piquante (5)

Ingrédients pour 2 personnes: 8 sardines fraîches, 5 tomates, 1 oignon, 10cl de vin blanc sec, de la sauce piquante au piment, 2 à 3 gousses d’ail, 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, du thym, du gros sel marin, du poivre au moulin.

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sardine sauce piquante (9)

 

 

Préparation: Pelez et ciselez finement l’oignon, réservez. Coupez la tête et la queue des sardines. Videz-les et couvrez-les avec du gros sel marin. Laissez reposer au frais pendant quelques heures. Après ce temps, frottez les sardines pour retirer le sel, ouvrez-les en deux et retirez l’arête centrale. Séparez les filets.

 sardine sauce piquante (11)

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Cuisson: Faites l'oignon revenir dans une sauteuse dans un fond d'huile d’olive. Mondez les tomates à l'eau bouillante. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux oignons. Ajoutez les épices (ail coupée en petits morceaux et sauce au piment), le thym puis le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter à petit feu pendant 30 minutes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (poivre ou sauce au piment).

sardine sauce piquante (19)

Ajoutez les filets des sardines sur le dessus et faites cuire à couvert pendant encore 10 minutes.

 sardine sauce piquante (22)

Service: Dressez les sardines sauce piquante dans chaque assiette et servez aussitôt très chaud. En accompagnement proposez des pommes de terre cuites à la vapeur.

 sardine sauce piquante (26)

Jean-Luc

jean luc mars 2013-copie-1

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Published by Jean-Luc - dans poisson - cuisine
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