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12 mai 2017 5 12 /05 /mai /2017 11:47

petits pois carotte (2)

 

Préparation 15 minutes, cuisson 25 minutes

Ingrédients: 500g des petits pois frais en cosses, 1 carotte, 1 oignon, 3 clous de girofle, 100g de poitrine fumée, 2 feuilles de salade, 2 gousses d'ail, du persil, de la farine, de l'eau, du sel de mer, du poivre au moulin.

Préparation: Ecossez les petits pois, réservez. Epluchez la carotte, la couper en rondelles, réservez. Epluchez l' oignon piquez le avec 3 clous de girofles, réservez. Lavez la salade, essorez la, réservez. Dessalez la poitrine fumée coupée en lardons quelques minutes à l'eau bouillante, égouttez, réservez.

 petits pois carotte (3)

Cuisson: Préférez la cuisson à la cocotte simple à la cuisson à l'autocuiseur. Faites fondre 30g de graisse végétale (tournesol, colza) dans une cocotte, ajoutez un cuiller à soupe de Farine, remuez bien pour mélanger la matière grasse et la farine.

petits pois carotte (4)

Ajoutez ensuite 1/2 verre d'eau, l'oignon émincé, les petits pois, les rondelles de carottes, l'oignon piqué de clous de girofle, les feuilles de salade, les gousses d'ail et le persil. Salez et poivrez. remuez puis couvrez la cocotte et faites cuire à l'étouffé pendant 25 minutes. Vérifiez pendant la cuisson qu'il y a assez de liquide sinon ajoutez un fond d'eau. En fin de cuisson, ajoutez les lardons. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 petits pois carotte (5)

Service: Servez chaud accompagné d'une viande blanche ou d'une viande rouge.

Jean-Luc

 

petits pois frais, carotte et lard fumé.petits pois frais, carotte et lard fumé.

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Published by Jean-Luc - dans légumes - cuisine
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