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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 07:47

Préparation 5 minutes, cuisson 8 minutes au bain marie

 Ingrédients par personne: 6 à 7 œufs de cailles, une cuiller de crème fraîche épaisse, une petite tranche de lard paysan, du sel de mer, du poivre au moulin, un ramequin.

cailles (2)

 Préparation: Beurrez et chauffez légèrement les ramequins. Cassez les œufs dans les ramequins ( pour casser les œufs de cailles fendez-les en premier légèrement avec un couteau à dents fines car la coquille est très solide et l'œuf tout petit ).

cailles (4)

Versez dessus les oeufs la valeur d'une cuiller à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez. Déposez enfin sur le dessus une petite tranche de lard paysan coupée en trois morceaux.

cailles (12)

Préchauffez un bain marie au four. Recouvrez les ramequins avec de la feuille d'aluminium.

cailles (13)
 Cuisson: Lorsque l'eau du bain marie commence à frémir, déposez les ramequins dans celui-ci. Faites cuire 7 minutes à 200°.


 Service: Retirez les ramequins du bain marie, découvrez-les et laissez -les refroidir légèrement. Présentez les ramequins encore chauds directement dans les assiettes. En accompagnement proposez une salade de jeunes pousses d'épinard et quelques petites tranches de lard paysan.

cailles (14)

 Jean-Luc



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Jean-Luc

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Published by Jean-Luc - dans oeufs - cuisine
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