750 grammes
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4 novembre 2021 4 04 /11 /novembre /2021 12:15
La tartiflette savoyarde au Reblochon
La tartiflette savoyarde au Reblochon
La tartiflette est un "jeune"plat que les savoyards ont eux même découvert au début des années 80. L'idée était de s'inspirer de la recette d'un ancien plat de la région la "péla" afin de relancer la vente du fromage local: le Reblochon.
la Péla est un gratin de pommes de terre, oignon et fromage cuits dans une poêle à long manche (péla en arpitan). Depuis, la Savoie s'est appropriée ce plat succulent et convivial, le challenge est une réussite.
Une autre tentative, dans les années 50, avait été l'invention de la fondue au fromage et au vin blanc au début de la fréquentation des stations de sports d'hiver par les touristes. Ce fut une réussite également et la fondue adoptée depuis par les savoyards comme plat régional.
La tartiflette savoyarde au Reblochon
Préparation 10 minutes, cuisson totale 50 minutes
Ingrédients: 1 Reblochon de Savoie au lait cru, des pommes de terre, du lard fumé, 1 oignon, 75cl de vin blanc sec de Savoie, un peu de matière grasse.
La tartiflette savoyarde au Reblochon
Préparation: Coupez le lard fumé en dés, réservez. Epluchez, lavez, essuyez les pommes de terre et les couper en gros dés ou en rondelles, réservez. Epluchez et émincez l'oignon, réservez. Ecroutez légèrement le reblochon et coupez-le en lamelles, ou coupez le simplement en deux par la tranche selon le plat que vous utilisez pour cuisiner la tartiflette, réservez.
La tartiflette savoyarde au Reblochon
La tartiflette savoyarde au Reblochon
La tartiflette savoyarde au Reblochon
La tartiflette savoyarde au Reblochon
Cuisson:  On peut au préalable faire cuire les pommes de terre (à l'eau, la vapeur, à la poêle). Faites ensuite rissoler le lard dans un fait-tout pendant quelques minutes avec un peu de matière grasse ( selon le régime beurre ou matière grasse végétale ).
La tartiflette savoyarde au Reblochon
5 minutes avant la fin de cuisson, déposez le reblochon dessus les pommes de terre , le lard et l'oignon. selon le plat utilisé: A la poêle, couvrez et laissez fondre le fromage à feu doux, ou avec un plat à four, déposez le plat à mi-hauteur d'un four préchauffé et laissé fondre le fromage pendant quelques minutes.
La tartiflette savoyarde au Reblochon
La tartiflette savoyarde au Reblochon
La tartiflette savoyarde au Reblochon
Service: Servez très chaud directement depuis le plat ou les plats.
On peut aussi réaliser des "tartiflettes individuelles" dans de petits plats pour une plus grande facilité de service.
La tartiflette savoyarde au Reblochon
La tartiflette savoyarde au Reblochon
La tartiflette savoyarde au Reblochon
La tartiflette savoyarde au Reblochon
 
Jean-Luc
 
La tartiflette savoyarde au Reblochon
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