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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 08:20

Préparation 20 minutes, cuisson totale environ 20 minutes

 

 

Ingrédients: 250g par personne de fèves à écosser, du lard de poitrine fumé, de la crème fraîche liquide et allégée, un oignon, une gousse d'ail, de l'huile de colza, du sel de mer, du poivre au moulin.

 fèves fraîches (2)

Préparation: Ecossez les fèves, réservez. Faites ensuite blanchir les fèves 2 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez-les pour les rafraîchir. Retirez la peau des fèves en incisant si nécessaire le bout et en pinçant chaque fève entre deux doigts. Jetez la peau des fèves dans le composteur du jardin.

fèves fraîches (13)
Cuisson: Faites chauffer un film d'huile dans une sauteuse. Faites suer l’oignon épluché et coupé en rondelles ainsi que l'ail dont vous aurez ôté le germe. Ajoutez le lard et laissez frire 2 minutes en remuant à la spatule en bois.

fèves fraîches (10)

Ajouter les fèves. Poivrez légèrement. Laissez revenir  2 à 3 minutes. Versez un peu de crème fraîche, mélangez le tout et laissez mijoter sur feu doux de 10 à 15 minutes. Les fèves doivent être devenues tendre. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

 fèves fraîches (17)

Service: Présentez les fèves et le lard dans un plat de service creux et servez chaud.

 fèves fraîches (20)

Jean-Luc

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Published by Jean-Luc - dans légumes - cuisine
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