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2 juillet 2016 6 02 /07 /juillet /2016 15:51
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diots (11)

 

Diots fumés

diots (2) 

Préparation 15 minutes, cuisson 30  minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes: 8 diots fumés, 20cl de vin de Savoie, 1 oignon, 1 échalote, 1 cuiller à soupe de farine, de la matière grasse végétale allégée, du thym, du laurier, du poivre au moulin

 diots (4)

 

Préparation: Epluchez et émincez l'oignon, réservez. Epluchez et émincez l'échalote, réservez.

 

 diots (5)

 

Cuisson: Faites revenir les diots sur toute le surface dans une sauteuse avec un peu de matière grasse pendant quelques minutes, réservez. Retirez la matière grasse en excédent des diots de la sauteuse. Faites revenir l'oignon et l'échalote dans la sauteuse.

 

Quand ils deviennent translucides versez dessus la farine, le vin blanc, le thym et le laurier pour faire un roux. Remuez à la spatule en bois jusqu'à épaississement de la sauce. Déposez les diots dans cette sauce et laissez mijoter à couvert et feu doux pendant 20 minutes.

 

 diots (8)

Les crozets

 

Préparation 10 minutes, cuisson 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes: 300g de crozets (Alpina - Savoie), 150g de fromage Abondance (Haute Savoie), de la matière grasse végétale allégée, de la sauce soja cuisine, 150g de lardons fins, 1 oignon, du sel de mer, du poivre au moulin.

 

 diots (3)

 

Préparation et cuisson: Epluchez et émincez l'oignon, réservez.

 

Retirez la croute du fromage et le râper, réservez. Faites une crème homogène avec le fromage Abondance et la sauce soja. salez et poivrez, réservez au chaud.

 

diots (9)

 

Faites cuire les crozets à l'eau bouillante pendant 15 minutes, égouttez et réservez. Pendant cette cuisson faites suer l'oignon dans une petite cocotte pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, réservez. Poêlez les lardons sans matière grasse quelques minutes afin qu'ils soient légèrement grillés, réservez. Préchauffez le four.

 

diots (6)

 

Versez la crème de fromage et l'oignon dans la cocotte sur les crozets et mélangez bien le tout. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez l'appareil dans des ramequins individuels. Décorez le dessus avec les lardons grillés. Enfournez à mi-hauteur à 180°c pendant 5 minutes.

 

 diots (7)

 

Service: Dressez les diots et leur sauce dans un plat de service. Déposez les ramequins de crozets à la sauce au fromage dans chaque assiette. Dégustez immédiatement, très chaud, à la sortie du four.

 

 diots (12)

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Jean-Luc

 

Diots fumés et Crozets à la crème de fromage AbondanceDiots fumés et Crozets à la crème de fromage Abondance

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Published by Jean-Luc - dans Savoie cuisine
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