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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 19:05

 cuisine maison

Pour le début d'année 2012 je vous propose un petit voyage au soleil avec un cari canard de la Réunion.

 

Préparation 30 minutes, cuisson 90 minutes

 cari canard (4)

Ingrédients pour 4/5 personnes: 1 kg de canard ( cuisses, manchons, filets) , 6 tomates, 5 gousses d'ail, 1 oignon, 1 poivron,1/2 cuiller à café de curcuma, du thym, 1 morceau de gingembre, sel.

 cari canard (7)

Préparation: Epluchez, émincez l'oignon, réservez. Epluchez puis passez au mixer l'ail, le piment et le gingembre, réservez.

cari canard (12)
Cuisson: Faites revenir les morceaux de canard dans un wok ou une grande sauteuse. Lorsqu’ils sont bien colorés, les enlever du wok, versez l'oignon émincé dans l'huile de cuisson et faites-le roussir tout en remuant à la spatule en bois. Lorsqu'il est coloré, ajoutez le mélange pilé (ail, gingembre, piment) et mélanger à la spatule en bois. Ajoutez enfin les tomates, le curcuma et le thym.

 

Remettez ensuite les morceaux de canard et mélanger le tout. Finissez la cuisson en laissant mijoter à couvert et à feu doux pendant encore 70 minutes. La viande de canard doit être devenu tendre. Vérifiez le niveau de liquide pendant la cuisson et en ajouter si nécessaire. Vérifiez également l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire.

 cari canard (15)

Service: Servez le cari canard chaud accompagné d'un rougail et d'un riz blanc nature.

cari canard (21)

Vous pouvez aussi proposez des "grains" (haricots rouges, blancs ou noirs) ou des lentilles blondes de Cilaos.

 le cari canard (24)

Jean-Luc

 

 

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Published by Jean-Luc - dans Réunion - cuisine
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