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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 08:27

Pour un dimanche soir léger, le bouillon au poulet.

Préparation 20 minutes, cuisson 35 minutes

 bouillon de poulet (2)

Ingrédients: Les restes d'un poulet grillé ( carcasse, ailes, blancs de poulet ), 1 carotte, quelques champignons noirs, de la sauce huître, du vermicelle très fin, du sel de mer.

 bouillon de poulet (6)

Préparation: Séparez le plus possible la viande et les os puis déposez le tout dans un fait-tout. Epluchez et coupez en fines rondelles une carotte. lavez quelques champignons noirs, égouttez. Ajoutez la carotte et les champignon au poulet dans le fait-tout. Recouvrez d'eau et versez la valeur d'une cuiller à soupe de sauce huître. Salez modérément.

 bouillon de poulet (8)

Cuisson: Portez à ébullition puis faites cuire 30 minutes à couvert à feu moyen. Après cuisson, passez le bouillon au chinois en récupérant le bouillon dans un saladier. Récupérez la viande de poulet parmi les ingrédients dans le chinois. Reversez la viande dans le bouillon.


Portez à ébullition le bouillon au poulet. Retirez du feu et ajoutez quelques poignées de vermicelle fin. recouvrez et laissez cuire le vermicelle à la température du bouillon quelques minutes.

 bouillon de poulet (13)

Service: Faites réchauffez le bouillon 1 à 2 minutes et servez aussitôt dans des bols à soupe. En accompagnement quelques croûtons frottés à l'ail et grillés.

 bouillon de poulet (15)

Jean-Luc

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