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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 18:57

guadeloupe

Le boudin antillais selon une recette de Laurette Gwada.

PS: Il y a 2 pubs avant ma vidéo.

Mon ami Coco, originaire des environs de Saint-Claude - Basse Terre en Guadeloupe, m'a convié chez lui à une journée "Boudin antillais". Noël approche et la réalisation des boudins noirs et blancs est l'occasion de se retrouver entre amis tout en faisant  la cuisine pour les fêtes de fin d'année.

le boudin antillais (15) 

Nous nous sommes donc retrouvés à cinq, Coco, Lulu, Alain, Christophe et moi, pour cuisiner ce plat dont Coco tient le secret de réalisation de sa maman "Laurette Gwada".

 le boudin antillais (25)

Je ne vous livrerai pas la recette complète car il y a du secret dans sa réalisation. Bien sur il y a des épices, des piments, du bois d'inde, du lait, du sang et du boyau de porc, des cives, des oignons, de l'ail...

 le boudin antillais (31)

La réalisation des boudins noirs et blancs demande deux jours de cuisine et il y a surtout la façon de cuisiner et de cuire à tout petit feu.

Coco connait la recette et Lulu est le maître "doseur" et le maître "cuiseur"  afin que la recette soit une réussite. Cela ne s'improvise pas.

 le boudin antillais (43)

Ces quelques photos et film vous donnerons une bonne idée de cette fraternité que nous avons partagé toute une journée.

 le boudin antillais (53)

D'autres réalisations culinaires antillaises sont prévues début 2012, revenez visiter  la ferme de Villars pour les découvrir.

 le boudin antillais (1)

Jean-Luc

le boudin antillais (58)

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Published by Jean-Luc - dans Antilles cuisine
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