Poulet aux cacahouètes et au lait de coco

Préparation 15 minutes, cuisson 20 minutes.

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes): environ 600 à 700g de poulet (filets et morceaux quarts "arrière"),  50 cl de lait de coco, 250 g de cacahuètes, 1 gros oignon,  1 cube de bouillon de volaille, de l’huile, du massalé, de la sauce soja, du miel, sel et poivre au moulin.

Préparation: Coupez les filets de poulet en fines lamelles. Epluchez l'oignon, le couper et  le mixer en purée, réservez. Retirez les coques des cacahouètes et mixez-les également en petits grains. Mélangez, dans un petit saladier les 2/3 des grains de cacahuètes avec un peu de sauce soja et de miel. Mélangez bien l’ensemble et réservez.

Dans une cocotte, faites dorer tous les morceaux de poulet à feu moyen. Faites ensuite bouillir de l'eau dans une casserole afin de faire fondre le cube de bouillon de volaille. Versez ensuite le bouillon de volaille et recouvrez les morceaux de poulet. Couvrez et maintenez la cuisson pendant 10 minutes. Retirez de la cocotte les 3/4 du bouillon de volaille et  ajoutez au poulet la purée d'oignon, et le massalé. Laissez cuire à feux doux encore 5 minutes.
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Versez ensuite le mélange cacahuètes, miel, sauce soja et lait de coco. Laissez cuire à nouveau encore 5 minutes à couvert.

Service: Dressez le poulet dans un plat de service. Décorez le dessus du plat avec le reste de cacahouètes concassées. Présentez la sauce dans une saucière. Proposez en légume d’accompagnement un riz blanc parfumé.