Haricots beurre

Préparation 15 minutes, cuisson  25 minutes

Ingrédients pour 5 personnes: 500g de haricots beurre, 2 à 3 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, une noix de beurre, du gros sel de mer.

Préparation: Coupez les extrémités de chaque haricot. Bien les lavez à l’eau vinaigrée ou tiède. Epluchez l’ail, retirez les germes, puis couper les gousses en petits morceaux.

 Cuisson: Faites bouillir de l’eau, salée avec une pincée de gros sel, dans un grand fait-tout. Ajoutez les haricots,l’ail coupé et le laurier, couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes à petit bouillon. En fin de cuisson retirez les feuilles de laurier. 

 Service: Dressez les haricots dans un plat de service. Déposez sur le dessus la noix de beurre et quelques feuilles de persil ciselées. On peut aussi les préparer à la tomate avec quelques tomates revenues à la poêle ou simplement avec un peu de jus de viande.
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 Jean-Luc