Petits pois nouveaux en jardinière

Préparation 25 minutes, cuisson 75 minutes

Ingrédients  pour 5 personnes: 1kg de petits pois à écosser, 5 carottes, 7 petits navets, 400g de pommes de terre (petites ou pommes de terre nouvelles),  une botte de petits oignons, 4 feuilles de salade, du thym, du laurier, 50g de beurre, 1 sucre, du sel de mer, du poivre au moulin.

Préparation: Ecosser les petits pois, réservez. Epluchez puis lavez les carottes, les navets les pommes de terre, égouttez et réservez. Coupez les carottes et les navets en morceaux 1cm environ. Epluchez les oignons nouveaux.

Cuisson: Faites fondre le beurre dans une petite cocotte, ajoutez ensuite les petits pois, les carottes, les navets et les oignons. Ajoutes ensuite le thym et 3 feuilles de laurier sauce. Couvrez et laissez étuver à petit feu pendant 20 minutes. Remuez les légumes en cours de cuisson avec une cuiller en bois. Mouillez ensuite les légumes avec 40 cl d’eau bouillante, ajoutez la salade, le sucre, salez et poivrez.
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Remettez le couvercle sur la cocotte et laissez cuire encore 20 minutes. A la fin de cette deuxième cuisson, ajoutez les pommes de terres coupées en petits dés, recouvrez et laissez cuire encore 30 minutes. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Service: Retirez les feuilles de laurier et dressez la jardinière de légumes dans un plat de service. Servez très chaud. La jardinière peut se déguster seule ou accompagnée avec du veau ou du bœuf.