Riz cantonnais

Préparation 5 minutes, Cuisson 15 minutes

Ingrédients: Du riz nature cuit entièrement refroidit (1 bol par personne), 1 gros oignon (ou deux moyens ), 100g de porc cuit (morceau de travers de porc), 3 cuillers à soupe de petits pois cuits, 3 cuillers à soupe de crevettes décortiquées, 3 œufs entiers, 2 cuillers à soupe de sauce de soja, 1 cuiller à soupe de sauce huître, quelques gouttes d’huile de sésame, du sel fin, du poivre au moulin.

Préparation: Faites cuire le riz, l’égouttez puis le laisser refroidir. Lorsqu’il est froid séparez les grains à la fourchette, réservez. Découpez le porc cuit en petits cubes, réservez. Rincez et égouttez les crevettes décortiquées, réservez. Epluchez et découpez en lamelle l’oignon, réservez. Dans un saladier, battez les trois œufs au fouet, réservez.

Cuisson: Faites cuire les œufs comme des œufs brouillés dans une poêle avec un peu d'huile et en remuant avec une spatule en bois. Ecrasez les œufs cuits en morceaux moyens. Faites fondre l’oignon ou les oignons dans une autre poêle avec un peu d’huile.

Mélangez les dés de porc, les petits pois, les crevettes, la sauce de soja. Salez et poivrez. Faites chauffer le tout à feu vif pendant 1 ou 2 minutes en remuant, réservez.

Dans le même temps, faites frire le riz dans une poêle avec un peu d'huile environ 5 minutes en le remuant souvent avec une spatule en bois.

Incorporez ensuite tous les autres ingrédients, mélangez à la spatule, la poêle toujours sur feu vif pendnat une minute, puis retirez pour servir.

Service: Servez le plat aussitôt cuit avec quelques branches de coriandre fraîche sur le dessus.