Saumon frais et haricots verts en salade

Préparation 20 minutes, cuisson 15 minutes

Ingrédients: 150 g de filets de saumon frais, 400 g de haricots verts extra-fins frais, de l’huile d’olive, 1citron, de la ciboulette, 1 court bouillon de poisson, du sel et du poivre au moulin.

Préparation: Lavez et équeutez les haricots verts, les rincer puis les égouttez. Coupez tous les haricots en 3 ou 4.

Cuisson: Faites cuire les haricots verts 10 à 15 minutes, ils ne doivent plus être croquants. Les rincer, les égoutter puis les laisser refroidir au réfrigérateur.

Faites cuire les filets de saumon au court bouillon de poisson à feu moyen environ 10 à 15 minutes, puis les égoutter et le laisser refroidir au réfrigérateur.

Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus du citron et la ciboulette. Salez poivrez et vérifiez l’assaisonnement.

Service: déposez les haricots verts dans un grand saladier, émiettez le saumon et les mélanger doucement. Versez la vinaigrette puis mélanger doucement à la cuiller de bois. Servez frais.