750 grammes
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11 juillet 2022 1 11 /07 /juillet /2022 11:14
Museau de porc vinaigrette
Préparation: 10 minutes, dessalage 12 heures, cuisson 60 minutes
 
Ingrédients: 500g de groins de porc salés, 2 carottes, 1 oignon, 3 clous de girofle, du thym, du laurier, du bouillon de bœuf, du sel de mer, du poivre au moulin.
Museau de porc vinaigrette
Museau de porc vinaigrette
Préparation la veille: lavez et mettre à dessaler les groins de porc pendant 12 heures (changer l'eau 2 à 3 fois).
Museau de porc vinaigrette
Museau de porc vinaigrette
Cuisson: Rincez les museaux de porc. Épluchez l'oignon et le piquer avec 3 clous de girofle. Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
Museau de porc vinaigrette
Dans une grande cocotte déposez les groins de porc, l'oignon, les carottes, le laurier, le thym. Couvrir d'eau. Salez légèrement et poivrez. Faites cuire à couvert 60 minutes à feu moyen. Après cuisson, retirez les groins de porc et les déposer dans un saladier. Laissez refroidir à température ambiante.
Museau de porc vinaigrette
Museau de porc vinaigretteMuseau de porc vinaigrette
Museau de porc vinaigretteMuseau de porc vinaigrette
Service: Le museau de porc peut se déguster tiède avec des pommes de terre cuites à la vapeur, ou froid et tranché, mélangé à une vinaigrette.
Museau de porc vinaigrette
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Jean-Luc
Museau de porc vinaigrette
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