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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 08:30
Travers de porc mariné cuit au four

Préparation 15 minutes, Marinade: une nuit, cuisson 1h30

 

 

Ingrédients: 2 gros morceaux de travers de porc, de la moutarde de Dijon, du ketchup, de la « Hot Pepper Sauce », du Tabasco, 2 citrons verts, du sel de mer, du poivre aux 5 baies.  

 

Préparation: Une marinade avec la moutarde, le ketchup, la sauce forte, le Tabasco, le jus des 2 citrons verts, le sel et le poivre.  Coupez chaque morceau de travers en 3 morceaux. Préparez, dans un grand plat en verre à fond plat,

 

Travers de porc mariné cuit au four

Enrober chaque morceau de travers avec la marinade du plat . Déposez ensuite tous les morceaux dans ce plat, recouvrez le d’un film plastique étirable et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

 

Travers de porc mariné cuit au fourTravers de porc mariné cuit au four

Cuisson: Préchauffez le four. Déposez ensuite les morceaux de travers de porc sur la grille du four. Disposez la « lèche frites » au dessous de la grille.

Laissez cuire 1h30/45 à 220° en retournant les morceaux de travers toutes les 15 minutes.

Travers de porc mariné cuit au four

Pour éviter de la fumée pendant la cuisson, vous pouvez déposer un film d’eau dans la lèche frites. En ajouter ensuite de temps en temps pendant le temps de cuisson afin qu’il y ait toujours de l’eau.

Service: Servez chaud accompagné d’une salade mesclun ou de jeunes pousses.

Travers de porc mariné cuit au four

Jean-Luc

Travers de porc mariné cuit au fourTravers de porc mariné cuit au four

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Published by Jean-Luc - dans porc - cuisine
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